Как правильно варить раков? | |||
|---|---|---|---|
| sasadf 13/07/2009 21:31 |
Вроде бы всё просто...
Но у всех получается по разному. ДОБАВЛЕНО 13/07/2009 21:35 Есть рецепы и с пивом и с молоком! Меня интересует СОЛЬ. |
||
| БАРК 13/07/2009 21:40 |
sasadf, не знаю, никогда не задумывался, это вопрос к гурманам...Я подсаливал воду, доводил до кипения и кидал, чего ещё? |
||
| iga 13/07/2009 21:51 |
что значит
раки - моя слабость. известны три сотни способов их приготовления. мною опробованно гораздо больше. вводные вопросы - какие раки (величина начиная с ладонь, т.е. около 30см.), откуда (водоём болотистый, с камышом и рогозом, или речка) и цвет брюшка (светло-серый или в тёмных пятнах) ? |
||
| Chajnic 13/07/2009 22:59 |
sasadf, http://www.google.ru/search?hl=ru&q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA+%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%80%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2&lr=&aq=f&oq= |
||
| sasadf 14/07/2009 09:31 |
Всем спасибо. |
||
| Сергей Козырев 17/07/2009 19:01 |
iga, А где такие у нас водятся? :"(величина начиная с ладонь, т.е. около 30см.)"- да и 30 см это близко к локтевому суставу! Или ладонь у тебя такая? |
||
| Marko2007 25/07/2009 18:01 |
С ладонь я видел только за рубежом и только один раз.Наверняка инкубаторский,выращенный в тепличных условиях.
В основном-стандарт 15. |
||
| bun 25/07/2009 18:37 |
Ээээ..., а у вас крупная ладонь...., однако! С такой ладонью вы наверно раками омаров называете? |
||
| iga 25/07/2009 20:02 |
 просто ждал этих вопросов. хоть кто обратил внимание...
хороший рак (действительно хороший), должен уместиться на ладони. не как креветка, а как что то весомое. большие, с висящими клешнями не вкусные. они старые и как правило мясо высохшее. основной поставщик рака (у нас) это грустный пос. Садки. но их нужно, как минимум два-три часа держать в проточной воде дабы избавиться от болотистого привкуса. оптимально - в большую кастрюлю, три литра воды ( это на пятьдесят раков), четыре столовых ложки соли (с горкой), укроп (подсохшие стебли с венчиками), помидор (он вбирает всякую лишнюю каку), и бутылку пива. всё это вскипает и закладываем раки. ждём очередного закипания и варим 15 минут. выключаем огонь и пробуем на соль.мало? оставляем минут на 15 и опять пробуем. и так до собственной оптимальности. а вот Донским ракам соли на ложку больше. и они вкуснее. есть и голубые раки. но это обусловлено средой обитания (голубая глина). по вкусу ничем не отличаются. |
||
| elgen 25/07/2009 20:04 |
Почитал, попускал слюнки, и внесу свою лепту в рецептуру, что бы сварить раков, их как минимум нужно иметь..... |
||
| iga 25/07/2009 20:20 |
Гена, пару лет назад в Ораниенбауме я их лично ловил. время, откровенно говоря, часа два. годных для употребления полтора десятка. колотун- баба...но факт. причём недалеко от Петродвоца. а вот год назад в Салтове, мы с Вик Белом прикупили раков с Печенежского водохранилища и инградиентов для них. в местной столовой из нам приготовили просто прекрасно. закусь.... мировая. |
||
| elgen 25/07/2009 20:33 |
iga, у нас не ловятся, только в магазине если. В реке нет. Где то говорят есть, но это километров дцать если не больше и то очень мало. Видимо не та вода у нас. А в магазине.... там можно просто креветок купить. Беда в том, что мороженые они....А раков читал , морозить нельзя. Живых привозят, но цена кусачая. Когда первый раз увидел, решил, для аквариумистов, опять же по цене судя |
||
| iga 25/07/2009 20:38 |
Ген.... при желании, раки с нас. а где? знаешь где ответить. |
||
| Marko2007 26/07/2009 01:17 |
У китайцев случайно раков не позаимствовать?
Они любят продовать корзинами. Только скажи какой товар,у них сейчас все найдется. |
||
