Сделал домашнее вино | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Мелиор 13/02/2014 19:16 |
Осенью на шару достался виноград. Сделал вино. Сегодня протестировал. И так на общение потянуло! Теперь я понимаю мотивацию тех, кто на форуме сутками 
Вино получилось как по мне терпковатое. В рецепте посоветовали ягоды не отделять, а давить вместе с гроздями. По-моему это зря |
||||||||
| Nabi 13/02/2014 19:17 |
Мелиор, вышли мне бутылку своего вина  |
||||||||
| Мелиор 13/02/2014 19:21 |
Nabi, с удовольствием, но во первых пересылка влетит в копеечку, а во вторых, вдруг ты попробуешь и скажешь фу-у-у-у.
Давай приезжай летом, выпьем на берегу моря |
||||||||
| Nabi 13/02/2014 19:22 |
Мелиор, ок. |
||||||||
| Мелиор 13/02/2014 19:30 |
И кстати, оказывается для терпкого вина в качестве закуски мед с орехами просто обалденно!  Мед прозрачный, из прохладного места, такой, чтоб тянулся... Грецкие орехи уже почищенные... Наливаем вино в бокал . Цвет - темный рубин. Делаем три глотка... Макаем половинку ореха в мед и на язык. Мужики, я не любитель спиртного, все это знают, но это!... |
||||||||
| !kolja 13/02/2014 19:32 |
Мелиор.Да как давно не было хорошего вино.Сейчас бы Солнцедара или Агдама 70-80 годов.Свое на здоровье и за удачу.Наши выиграли у Словенцев в хоккей. |
||||||||
| Мелиор 13/02/2014 19:42 |
Недавно представился случай... У одного пожилого знакомого его покойная жена делала запасы в анресоли... Короче неважно, главное, что когда оттуда извлекли содержимое... С десяток бутылок вина периода застоя. Как раз 70-е - 80-е годы. Ну, думаем ценность! На какой-то праздник открыли... Такая гадость, я вам скажу! Оно просто испортилось, хоть было запечатано. По вкусу... ну возьмите компот из сухофруктов и налейте туда немного спирта. Так, что времена ушли и ТО вино нам уже не попробовать. Ну и ладно. Сами с усами  |
||||||||
| viktor_ramb 13/02/2014 19:53 |
Мелиор,
А я уже и перегнал!  Остальное всё тоже самое - на шару, осенью и виноград!
Заметно! 
Лентяй! Пауков из гроздей тоже не выгонял? 
Мелиор,
Вино должно храниться при невысокой температуре иначе пипец ! В 1990 году на свой День рождения открывал бутылку Артёмовского шампанского, разлива 1977 года - на вид было как ржавая вода, но вкус совсем не изменился! |
||||||||
| Мелиор 13/02/2014 20:04 |
Да-да. Шампанское там тоже было... Только бахнул, но пить не стал. Я вообще считаю, что спиртное надо употреблять только высокого качества, проверенное и т.д. Сейчас есть выход на отличный конъяк, честно украденный с завода (некоторые из присутствующих наверное помнят ). Был знакомый, у которого сосед был винодел. Причем не дома-дел, а на местном винном заводе у него был свой, как говорят в Одессе "интэрэс". То вино... Блин, я всех угощал портвейном, народ думал, что кагор! Я говорил, нет, это просто вы забыли, каким должен быть настоящий портвейн! Я у него покупал несколько сортов вина и у меня постоянно был запас... Но человек уже пожилой и как-то отошел от дел. Короче канал вина закрылся |
||||||||
| viktor_ramb 13/02/2014 20:31 |
Мелиор,
Есть орехи, есть и мёд, но на ужин буду хавать уже готовую халву с арахисом и просто кушать, а не закусывать!  Халва даже не нашей местной пищевкусовой фабрики - она подорожала, влажная и крошиться - взял халву другого производителя, а Ленке, замдиректора нашей пищевкусовой фабрики так и заявил - я тебе изменил с другой халвой!
Мелиор,
Сейчас заводская технология пр-ва коньяка далека от традиционной - её можно повторить в домашних условиях даже в лучшем исполнении, да и сырьё можно покачественней сделать - не думаю что для пр-ва 0.5 коньяка стоимостью 5$ используется настоящий коньячный спирт или чача.  |
||||||||
| Бакум 13/02/2014 22:10 |
Мелиор, собирай, осенью будет как находка. (как та фляжка в последний вечер, помнишь?)
ДОБАВЛЕНО 13/02/2014 21:14
viktor_ramb, директор Коблево говорил что настоящее вино меньше чем 60гр выпускать себе в убыток. |
||||||||
| viktor_ramb 13/02/2014 22:21 |
Бакум,
Я от крымского винограда не отказался бы! Впрочем из местного тоже неплохо получается, думаю гораздо лучше чем дешёвая бодяга с коньячных заводов.
Сколько ж тогда будет стоить мой коньяк из натурального сырья? |
||||||||
| STIPLER 13/02/2014 22:33 |
Мой напарник по работе добавляет непосредственно в домашнее вино(на какой то там стадии) немного мёда. Всем нравится,а мне нет - аллергия на мёд (и у детей тоже  ) |
||||||||
| Иванович 13/02/2014 22:40 |
Вино делать не приходилось , а вот самогон для себя, сделанный по всем правилам вещч
не грех и друзей угостить. |
||||||||
| Мелиор 13/02/2014 22:42 |
ДОБАВЛЕНО 13/02/2014 23:44
1. Завтра в дорогу 2. Неважное самочувствие 3. Уже не лезло |
||||||||
| Бакум 13/02/2014 23:14 |
Я готов хоть к пчёлам в улей, Лишь бы только в коллектив! (Л.Филатов) |
||||||||
| sofrina 14/02/2014 19:35 |
Мелиор, так что получилось-"сухое" или "полусухое"? |
||||||||
| Мелиор 14/02/2014 22:44 |
|
||||||||
| STIPLER 15/02/2014 02:21 |
А вот мне больше водка нравится! "Рознь"в теме? - несомненно! Значит пора закрывать?! |
||||||||
| alexu 15/02/2014 02:26 |
Мелиор, дави как хочешь, главное как косточку разломаешь,
там весь цинус, в оболочке косточки, |
||||||||
| wasilij 15/02/2014 12:19 |
.Период отстоя может длиться в зависимости от сорта винограда от 3 дней до месяца.Не припоминаю ,где прочитал,один автор отжимает гроздья в стиралке.Я периодически отчерпываю сок для вина,а оставшееся отжимаю пресом ,и в дальнейшем на перегонку. |
||||||||
| viktor_ramb 15/02/2014 13:14 |
Кто ж косточки сможет то расколоть, Саня? Не через мясорубку же винное сусло кто-то будет прогонять? 
Славик, а оставшийся жмых после отцеживания вина повторно не использовал? |
||||||||
| Иванович 15/02/2014 19:07 |
Мелиор, а гидрозатвор ставил , когда вино бродило? |
||||||||
| Мелиор 15/02/2014 19:56 |
), так, что косточки точно раздавить не мог. И делал не в бочке, а в тазу, потом после брожения перелил в бутыля и через указанное в рецепие время трижды сливал через трубочку. Все делал по рецепту из интернета. Почитал несколько, все примерно одинаковые
ДОБАВЛЕНО 15/02/2014 20:57
ДОБАВЛЕНО 15/02/2014 20:58
|
||||||||
| viktor_ramb 16/02/2014 00:29 |
Мелиор,
Чачу делают непосредственно из сока винограда для повышения крепости сусла добавляя в него сахар, а с выжимок с добавлением того же сахарного сиропа можно было выгнать коньячный спирт для домашнего коньяка. Ну если самогоном не морочишься, то тогда просто пожалею выброшеный ценный продукт. Вчерась на день Святого Валентина выкушал 300 грамм своего коньяка, реально пахнущего виноградом, а не травился магазным неизвестно чем. |
||||||||
| Мелиор 16/02/2014 10:12 |
viktor_ramb, на сколько я понимаю коньяк должен делаться в дубовых бочках или с применением дубовых опилок. Это то, что делает коньяк коньяком. Если дуб не присутствовал, то это надо называть уже как-то по-другому |
||||||||
| Иванович 16/02/2014 10:23 |
Вчерась на день Святого Валентина выкушал 300 грамм своего коньяка, реально пахнущего виноградом, а не травился магазным неизвестно чем.
---------------- Я тоже придерживаюсь , такой точки зрения, пить толькое свое. Согласно статистике, 40% водки, поступающей в продажу, это водка левого производства, изготовленная с нарушениями требований ГОСТа Лучше если руки прямые , приготовить свое вино , самогон или другой спиртной напиток. По поводу дуба или опилок при приготовлении коньяка , Мелиор абсолютно прав , без них коньяк не коньяк.
PS. не хрена не пойму , как цитировать. выделяю нужный кусок текста , чуть повыше жму цитировать, а цитируется все сообщение. |
||||||||
| LordLostr 16/02/2014 10:28 |
Жми снизу на /цитировать/ ,ты жмёшь на /цитата/. |
||||||||
| STIPLER 16/02/2014 10:34 |
Просто удалить ненужное. "Цитировать" не работает... |
||||||||
| LordLostr 16/02/2014 11:19 |
У меня работает.
|
||||||||
| виктор-теледоктор 16/02/2014 11:58 |
LordLostr, так можно, только используя IE, причем до 11 версии.
На браузерах Лиса, Опера и Хром прямое цитирование куска текста не работает.... |
||||||||
| SASHATOD 16/02/2014 13:14 |
Ну вино таки это на любителя.
Я вот уже года 3-4 вино делаю и перегоняю на шАмагон. Когда перегоняю таки травы ставлю в бидон и через хорошие фильтры течёт слеза. А когда на землю выливаю брагу таки скажу вам как будто это кислота. а шо ж тогда в желудке творится
Соседи все пасечники,таки в этом году мне дали на перегонку около 30кг. мёда то есть 50/50. Скажу я вам знатная получилась медовуха голова соображает а ноги не несут
В прошлом году делал двойной перегон вина,так 63 оборотов шо то многовато
В этом году сделал 56 как будто нормально |
||||||||
| Мелиор 16/02/2014 14:06 |
|
||||||||
| SASHATOD 16/02/2014 14:25 |
Мелиор, После того как качают мёд дохрена всяких отходов.
Ну там шум с бидонов собирают то бидоны и медогонку моют. Вот у троих соседей и собралось стоко. А шо и им хорошо и мне отлично. Я вот искал маленький дубовый бочонок,нету по нормальной цене. Так я вот шо думаю если дубовую доску обшмалить и в бутыль с шАмагоном на пару годков. Как думаете ? |
||||||||
| RomanRB 16/02/2014 14:34 |
Сейчас нормальную дубовую бочку так просто не купить. Я застал то время, когда пиво продавалось в дубовых бочках. У нас дома одна стояла на балконе. Мы в ней осенью капусту солили. Нешенкуем капусты, морковки, соли и крышку сверху и камень на крышку. Очень вкусно получалось. Сейчас этой бочки давно нет. Рассохлась и развалилась... А вкус и запах той капусты до сих пор помню. Пробовали делать в простой кастрюле-не то!
То же самое и с вином и с коньяком... |
||||||||
| Мелиор 16/02/2014 14:40 |
|
||||||||
| SASHATOD 16/02/2014 16:11 |
RomanRB, У нас называли их кадушками.
Мелиор, Видать выделю 10литр. самогона из вина,возьму дубовые щепки обдам огнём. И через дцать лет будем пасматреть
Всё решено
Да ещё бы не мешало бы каких то наших трав а вот каких лучше? Сейчас настаиваю водку на перемычках грецкого ореха и не много зверобоя. Но зверобоя очень не много очень не хорошо для мужской потенции а для желудка |
||||||||
| Мелиор 16/02/2014 16:55 |
А в Китае продается элитная водка, в каждой бутылке змея. Попробуй |
||||||||
| LordLostr 16/02/2014 17:04 |
У нас,в некоторых районах делают и продают,но дорого! |
||||||||
| viktor_ramb 16/02/2014 17:55 |
В данном случае всё настаивалось на дубовой коре с добавлением мускатного ореха, чёрного и душистого перца, гвоздики и цитруса, и дополнительным подкрашиванием жжённым сахаром. - вкус конечно отличается от классического, поэтому это и называется домашним коньяком, но самое главное это исходное сырьё из натурального винограда - это никак нельзя "захимичить", это и есть основа напитка, который можно условно назвать коньяком, будем совершенствовать технологию - разведу своего кума на дубовую стружку, не буду перебарщивать с неосновными добавками и возможно получиться что-то малоотличающееся от классического коньяка, главное однозначно качественней, чем дешёвая магазинная бодяга - может выдастся случай похвалиться своими достижениями реальной дегустацией "заинтересоваными лицами"!  |
||||||||
| виктор-теледоктор 16/02/2014 17:59 |
Виноград у нас растет, но скорее для экзотики.Поэтому мы вино делаем их того ,что есть.Лично делал вино из черноплодной рябины.Крепкое получилось-градусов 16.Но терпкое..на любителя. Самое вкусное вино, что я пробовал из местных ягод--это из белой смородины |
||||||||
| Иванович 16/02/2014 18:17 |
|
||||||||
| viktor_ramb 16/02/2014 18:41 |
А я вот с тёрна сделал в этом году: http://monitor.espec.ws/section10/topic222533p160.html , вот только ещё не сливал с баллонов, должно получиться бомба - проверим на 8-е Марта! |
||||||||
| Скиталец 19/02/2014 00:54 |
Всем братский салам!
Когда-то тоже занимался домашним вином. Делал практически из всех плодов и ягод, а также из розовых лепестков (получалась обалденная вещь!). Только ни в коем случае не заливать лепестки водкой - это профанация! (ИМХО) Но в связи с перепрофилированием своей деятельности, из-за постоянных разъездов, заниматься этим делом стало недосуг. А халтурить не хочется. Однако пару лет назад семья уболтала тряхнуть стариной и сделать вино. Обещали во время моего отсутствия тщательно следить за техпроцессом. Вино получилось неплохое, но больше всего мне понравился затвор, препятствующий доступу воздуха. Вернее вид затвора, перед сливом с осадка. Сын божится, что это получилось само, безо всякой инсценировки с его стороны. Собственно, из-за того что, разгребая архивы, я наткнулся на это фото и был написан этот пост. Ну а пока - пока... |
||||||||
| virmeshter 19/02/2014 01:42 |
у нас в каждом доме свое вино  Мелиор,с новыми начинаниями! |
||||||||
| alexu 19/02/2014 12:26 |
Скиталец, вместо перчатки презик круче смотрится  |
||||||||
| Иванович 19/02/2014 12:36 |
Можно не полениться и сделать по практичнее -гидрозатвор |
||||||||
| viktor_ramb 19/02/2014 17:41 |
Да ну нафиг, зёма!  Вино виноградное, а презик будет банановый! 
На моей терновой наливке перчатка уже important сделала, нотя стояла как у молодого на морозе! Получается углекислота впиталась в само сусло? Всё никак не дойдут руки слить наливку и попробовать! |
||||||||
