ESpec - мир электроники для профессионалов


Как правильно варить раков?

  Список форумов » Свободное общение

Следующая тема · Предыдущая тема
АвторСообщение
sasadf 
Передовик
Сообщения: 1817
sasadf
 
Сообщение #1 от 13/07/2009 21:31 цитата  

Вроде бы всё просто...
Но у всех получается по разному.

ДОБАВЛЕНО 13/07/2009 21:35

Есть рецепы и с пивом и с молоком!
Меня интересует СОЛЬ.
БАРК 
Старший модератор
<B>Старший модератор</B>
Сообщения: 13337
БАРК
 
Сообщение #2 от 13/07/2009 21:40 цитата  

sasadf, не знаю, никогда не задумывался, это вопрос к гурманам...Я подсаливал воду, доводил до кипения и кидал, чего ещё?
iga 
Заместитель Администратора
<b>Заместитель Администратора</b>
Сообщения: 11784
iga
 
Сообщение #3 от 13/07/2009 21:51 цитата  

что значит
Цитата:
Меня интересует СОЛЬ.

раки - моя слабость. известны три сотни способов их приготовления. мною опробованно гораздо больше. вводные вопросы - какие раки (величина начиная с ладонь, т.е. около 30см.), откуда (водоём болотистый, с камышом и рогозом, или речка) и цвет брюшка (светло-серый или в тёмных пятнах) ?

- - - - - - - - -
На форуме ESpec 2 177 355 сообщений в 207 939 темах.
Chajnic 
Бывалый
Сообщения: 92
 
Сообщение #4 от 13/07/2009 22:59 цитата  

sasadf, http://www.google.ru/search?hl=ru&q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA+%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%80%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2&lr=&aq=f&oq=
sasadf 
Передовик
Сообщения: 1817
sasadf
 
Сообщение #5 от 14/07/2009 09:31 цитата  

Всем спасибо.
Сергей Козырев 
Завсегдатай
Сообщения: 897
Сергей Козырев
 
Сообщение #6 от 17/07/2009 19:01 цитата  

iga, А где такие у нас водятся? :"(величина начиная с ладонь, т.е. около 30см.)"- да и 30 см это близко к локтевому суставу! Или ладонь у тебя такая?
Marko2007 
Передовик
Сообщения: 1308
Marko2007
 
Сообщение #7 от 25/07/2009 18:01 цитата  

С ладонь я видел только за рубежом и только один раз.Наверняка инкубаторский,выращенный в тепличных условиях.
В основном-стандарт 15.
bun 
Завсегдатай
Сообщения: 972
bun
 
Сообщение #8 от 25/07/2009 18:37 цитата  

iga писал:
...(величина начиная с ладонь, т.е. около 30см.),....


Ээээ..., а у вас крупная ладонь...., однако!
С такой ладонью вы наверно раками омаров называете?
iga 
Заместитель Администратора
<b>Заместитель Администратора</b>
Сообщения: 11784
iga
 
Сообщение #9 от 25/07/2009 20:02 цитата  

смех просто ждал этих вопросов. хоть кто обратил внимание...
хороший рак (действительно хороший), должен уместиться на ладони. не как креветка, а как что то весомое. большие, с висящими клешнями не вкусные. они старые и как правило мясо высохшее. основной поставщик рака (у нас) это грустный пос. Садки. но их нужно, как минимум два-три часа держать в проточной воде дабы избавиться от болотистого привкуса. оптимально - в большую кастрюлю, три литра воды ( это на пятьдесят раков), четыре столовых ложки соли (с горкой), укроп (подсохшие стебли с венчиками), помидор (он вбирает всякую лишнюю каку), и бутылку пива. всё это вскипает и закладываем раки. ждём очередного закипания и варим 15 минут. выключаем огонь и пробуем на соль.мало? оставляем минут на 15 и опять пробуем. и так до собственной оптимальности. а вот Донским ракам соли на ложку больше. и они вкуснее. есть и голубые раки. но это обусловлено средой обитания (голубая глина). по вкусу ничем не отличаются.

- - - - - - - - -
На форуме ESpec 2 177 355 сообщений в 207 939 темах.
elgen 
Фанат форума
Сообщения: 15960
 
Сообщение #10 от 25/07/2009 20:04 цитата  

Почитал, попускал слюнки, и внесу свою лепту в рецептуру, что бы сварить раков, их как минимум нужно иметь.....
iga 
Заместитель Администратора
<b>Заместитель Администратора</b>
Сообщения: 11784
iga
 
Сообщение #11 от 25/07/2009 20:20 цитата  

Гена, пару лет назад в Ораниенбауме я их лично ловил. время, откровенно говоря, часа два. годных для употребления полтора десятка. колотун- баба...но факт. причём недалеко от Петродвоца. а вот год назад в Салтове, мы с Вик Белом прикупили раков с Печенежского водохранилища и инградиентов для них. в местной столовой из нам приготовили просто прекрасно. закусь.... мировая.

- - - - - - - - -
На форуме ESpec 2 177 355 сообщений в 207 939 темах.
elgen 
Фанат форума
Сообщения: 15960
 
Сообщение #12 от 25/07/2009 20:33 цитата  

iga, у нас не ловятся, только в магазине если. В реке нет. Где то говорят есть, но это километров дцать если не больше и то очень мало. Видимо не та вода у нас. А в магазине.... там можно просто креветок купить. Беда в том, что мороженые они....А раков читал , морозить нельзя. Живых привозят, но цена кусачая. Когда первый раз увидел, решил, для аквариумистов, опять же по цене судя смех
iga 
Заместитель Администратора
<b>Заместитель Администратора</b>
Сообщения: 11784
iga
 
Сообщение #13 от 25/07/2009 20:38 цитата  

Ген.... при желании, раки с нас. а где? знаешь где ответить.

- - - - - - - - -
На форуме ESpec 2 177 355 сообщений в 207 939 темах.
Marko2007 
Передовик
Сообщения: 1308
Marko2007
 
Сообщение #14 от 26/07/2009 01:17 цитата  

У китайцев случайно раков не позаимствовать?
Они любят продовать корзинами.
Только скажи какой товар,у них сейчас все найдется.

Перейти: 
Следующая тема · Предыдущая тема
Показать/скрыть Ваши права в разделе

Интересное от ESpec


Другие темы раздела Свободное общение



liveinternet.ru RadioTOP Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru