Требуется консультация по посолу сала | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Максим_64 21/12/2007 15:40 |
Собственно, вопрос в паре-тройке вкусных рецептов 
Из личного опыта, а не из интернета |
||||
| Алексей 21/12/2007 16:07 |
Маненько не в тему, но вкусно!
Много много луковой шелухи, заливаешь водой, довести до кипения, положить куски сала и варить 30 мин. После вынуть, охладить и натереть перцем или чесноком Сделать ножом прорези для чеснока. В холодильник. Есть холодным. |
||||
| servik 21/12/2007 16:11 |
очень актуально, купил свиннинки, а чё с салом делать ещё не решил. посолить да в банки что ли? или просто подарить кому? как-то сало в моей семье не ели никогда. |
||||
| Максим_64 21/12/2007 16:23 |
Вот, не хотелось бы варить. Что-то у меня отношение к варке для ускорения посола - не очень. Там всякие жирные кислоты разлагаются, а в них, собственно вся суть |
||||
| elgen 21/12/2007 16:31 |
блин. предупреждать же надо. я салом салору зову  а просто сало то с честноком хорошо делать и с перцем, черным,горошками. |
||||
| Максим_64 21/12/2007 16:43 |
И солишь тоже?  |
||||
| iga 21/12/2007 17:14 |
xAlexeyx2006 дал дельный рецепт.закусон мировой, проверено.Максим_64 не пожалеешь. |
||||
| Максим_64 21/12/2007 17:22 |
Сала много, килограммов 8, хочется несколько вариантов.
Вариант Алексея проверю |
||||
| elgen 21/12/2007 17:28 |
это уже вареное сало. тоже вкусно. мать так всегда делала. я соленое имел в виду. получается чем то похоже . |
||||
| rematik 21/12/2007 18:36 |
Соль с перцем чёрным молотым и давленный чеснок вперемешку навтирать хорошенько и в холодильник на трое суток, а потом и поморозить в морозиловке можно, но не очень. |
||||
| Алексей 21/12/2007 18:42 |
Слой сала, соль, укроп, листья чёрной смородины, и т.д. |
||||
| rematik 21/12/2007 18:58 |
Останки сал.  Про него пишем? |
||||
| Максим_64 21/12/2007 19:44 |
Это похоже на почти живую расчлененку- не хрюкает только и хвостиком не машет. Это не соленое? Я, блин, последний раз сало солил лет 10 назад. Забыл уже. Солил, кажется, заливая рассолом и под гнет, первые сутки при комнатной температуре, а потом на холод. Чесночек в дырочки - само-собой, лаврушечки, перчика. Как-то раз пробовал лука репчатого добавлять, но это на любителя. Спецфиццки, как с "душком" получается |
||||
| vik57 21/12/2007 20:37 |
Максим_64 У тебя рецепт нормальный! Только ,насколько помню
Сало само сок даст,когда в тепле постоит,после засола! А варить не надо,это уже не сало будет,а шпиг вроде бы.  |
||||
| elgen 21/12/2007 21:05 |
vik57, вареное сало будет. штука тоже очень вкусная. но не всякое для того годится. одно лучше солить другое варить. третье жарить |
||||
| rematik 21/12/2007 21:20 |
Это фотоаппарат подкрашивает. всё посолилось давно и лежит в морозилке. Достаётся по куску и режется на дольки. А с мясом - это хорошо и вкусно, без мяса не очень и грустно.
ДОБАВЛЕНО 21/12/2007 21:23 Ну да. При положительной темпереатуре само вымочится и соли возьмёт столько, сколько надо. Не боись, не пересолится. |
||||
| vik57 21/12/2007 21:24 |
elgen, Насколько знаю,варят сало от брюшины,оно более жесткое!
Сразу рецепт в тему о сале: Отец называл "Солянка". Поджариваем сало ,чтобы растопилось,кладем туда квашенной капусты и вместе с салом жарим,чтобы капуста немного подрумянилась и затем с аппетитом кушаем! |
||||
| rematik 21/12/2007 21:31 |
vik57, туда б ещё и мясца бы добавить . Многократно употреблялось. И ещё, щи с просто салом на чёрном хлебе.
ДОБАВЛЕНО 21/12/2007 21:32 А ещё яичницу на сальных шкварках.  |
||||
| vik57 21/12/2007 21:35 |
Ну ты разошелся! Остановись! А то еще водовки,девочек! |
||||
| alshni 21/12/2007 21:40 |
Дык так и есть, а чего добро без пользы |
||||
| rematik 21/12/2007 21:42 |
Раньше мать делала, обжарит ломтики сала (форма картошки фри) и с жирком плавленным в пюре картошечку. Тады за колбасой очередь как в мавзолей стояла. |
||||
| vik57 21/12/2007 21:43 |
Ну дык сало для чего? Чтоб хорошо стояло! |
||||
| elgen 21/12/2007 21:45 |
меняю колбасу на сало. картошка с луком и шкварками вещь! |
||||
| rematik 21/12/2007 21:49 |
А квашенная капуста? |
||||
| vik57 21/12/2007 21:53 |
[quote="rematik"
А квашенная капуста? [/quote]
А в квашенной капусте,говорят алкоголь есть,так-что.. |
||||
| elgen 21/12/2007 21:56 |
ага еще и в кефире. в соленых огурцах в квасе и много где еще |
||||
| rematik 21/12/2007 21:59 |
Есть поветрие, что от квашенной капусты сиськи растут. |
||||
| elgen 21/12/2007 22:07 |
а от пива живот. про сиськи это обычно так про горбушки шутят. вообще читал что сиськм должны от блинов расти. не помню только с чем их надо делать. там что то содерится близкое женским гормонам. организм путает и отвечает. в жимии и жизни было. давно. |
||||
| rematik 21/12/2007 22:14 |
elgen, Блин буду - но блины с квашенной капустой должны быть. |
||||
| servik 21/12/2007 22:50 |
в общем, пошёл в магазин и купил в пакетиках все виды приправ что там были (смеси перцев, каляндры,укропа,тмина,хмели-сунели и т.д.) всё перемешал и засолил, через час дочка уже хотела попробовать, запах супер - слюни текут. шо там смакаваць - сало як сало. 
ДОБАВЛЕНО 21/12/2007 22:51 а в полдень ещё бегала свинка |
||||
| tit7861 21/12/2007 22:58 |
Блин - жрать от вашей темы захотелось - пойду сало в холодильнике искать - вроде там где-то кусок валялся (с чесночком)..... |
||||
| Максим_64 21/12/2007 23:02 |
Ага, я тоже уже порезал. Жалко только что приправы в пакетиках, а не с рынка, но, думаю, ничего страшного.
Решили засолить одной партией. |
||||
| tit7861 21/12/2007 23:02 |
с черным хлебцем
ДОБАВЛЕНО 22/12/2007 00:06 а от кусочков чеснока на сале - просто балдею.... ДОБАВЛЕНО 22/12/2007 00:11 желтого лимончика еще два кусочка потребил.....
ДОБАВЛЕНО 22/12/2007 00:16 Интересное сочетание кисленького лимончика... с сальцем............. |
||||
| Максим_64 21/12/2007 23:52 |
ДОБАВЛЕНО 21/12/2007 23:54
Если бы ты был женщиной, диагноз тут один - даже двух полосок не надо..... |
||||
| rematik 22/12/2007 00:00 |
честно сказать, я букет из приправ - не очень, вкус отбивает. Хотя эт на любителя. |
||||
| Максим_64 22/12/2007 00:07 |
rematik, там приправ-то перец душистый, перец красный, кориандр, чеснок, тмин, корица, укроп и лаврушка.
Нормально, кому без приправ - из середины куска |
||||
| tit7861 22/12/2007 00:11 |
Максим_64, Хорошо, что я не женщина, Там еще, между сальцем и лимончиком 100 грамм лечебные проходили ( просто умолчал об этом). |
||||
| Максим_64 22/12/2007 00:13 |
|
||||
| tit7861 22/12/2007 00:16 |
Понравилось - уже иду на 200.
ДОБАВЛЕНО 22/12/2007 01:55  |
||||
| Максим_64 22/12/2007 18:22 |
Чегой-то нихрена сок оно, сало не дает... Надо стаканчик-парочку водички или крепкого рассольчика добавить, походу... А то извечная параноя гложет - не мало ли посолил... |
||||
| tit7861 22/12/2007 18:37 |
Пересалено будет - тоже никчему. Я обычно трамбую лучше и сверху грузом на плоскую тарелку придавливаю - правда не знаю - правильно ли это.
|
||||
| Максим_64 22/12/2007 18:45 |
В общем, размешал ложки три столовой соли в 150 мл водички и залил. Практически не ушла. Я думаю, вреда не будет
ДОБАВЛЕНО 22/12/2007 18:46
Так и есть, верхняя кастрюлька литров 8 с водой, гнёт. |
||||
| sergeih 22/12/2007 20:24 |
 так это дело завсегда увлекает ...
главное не переборщить
Максим_64, сало где взял ? Настоящее сало может быть только самостоятельно выращенным и засоленным сразу после убоя поросеночка
солить можно самым простым способом: взять крупной соли (Обязательно крупной), сало порезать на крупные куски, почистить, вымыть, обвалять в соли , или в смеси соли и давленного чеснока, поместить под гнет или поместить в раствор воды с солью и держать 2 недели, потом коптить , можно и не коптить, кому как нравится. так же и с приправами, кому то они нравятся, а кто то любит настоящее сало без всяких излишеств И вот перед тобой ароматный, щедро порезанный шмат сала, черный бородинский хлеб, маринованный огурчик и запотевшая беленькая .... ужас |
||||
| Максим_64 22/12/2007 21:57 |
sergeih, привет! 
Соль, кроме крупной, никогда другая в доме не водилась - дрянь некрупная соль, имхо. А в остальном - именно так. 
|
||||
| elgen 22/12/2007 22:33 |
везет же людям |
||||
| sergeih 22/12/2007 22:54 |
Максим_64, давай чтоб на НОВЫЙ ГОД на столе было сало |
||||
| vik57 22/12/2007 23:47 |
Ну да,как это не дает! А солить не бойся,сало не пересолишь,оно больше,чем нужно не возьмет! |
||||
| servik 22/12/2007 23:59 |
класс, а я уже в вытрезвителе побывал, странные впечатления. |
||||
| sergeih 23/12/2007 08:58 |
непередаваемые очучения |
||||
| БМК-Миха 23/12/2007 09:31 |
Спал плохо,слюной захлебывался  |
||||
| tit7861 23/12/2007 12:03 |
А сало там есть? ДОБАВЛЕНО 23/12/2007 13:24 Максим_64, Опять жрать захотел (сала с чесноком, а его больше нет - закончилось). Пойду искать его. Эта твоя тема про сало имеет явно непонятные последствия. Вон смотри что с людьми уже творится? ДОБАВЛЕНО 23/12/2007 13:28 Это только те - кто написал.......... |
||||
| rematik 23/12/2007 14:14 |
Это если переборщить с салом и водкой. И ощущения от этого странные и голова болит. Наверно с салом что-то не то стало, либо переели. |
||||
| Максим_64 23/12/2007 16:31 |
От, блин!  |
||||
| elgen 23/12/2007 17:11 |
rematik, аа , это где ты вчера был? сало ел наверно, и запивал
Максим_64, как оно? готовится? я бы не вытерпел уже. покусал. если беру свеженькое то часто сырым его....ну с чесноком перцем ,посолив... |
||||
| tit7861 23/12/2007 17:26 |
Максим_64, я уже, обычно на второй день, отрезаю полосочки и пробую.... |
||||
| Максим_64 23/12/2007 17:51 |
Передаёт всем привет
Но... Никакой поспешности !  |
||||
| rematik 23/12/2007 17:57 |
Максим_64, ты его испортил! Высылай по почте, может ещё можно что исправить? Попробую. |
||||
| elgen 23/12/2007 18:22 |
Максим_64, не давай рематику сала.он его не спасет, а я спасу. гарантирую что не испртится. сразу съем |
||||
| Максим_64 23/12/2007 18:37 |
Мож не до конца я его испортил? Прошивку ему поменять или еще как? Прожарить на худой конец?
Ладно, вот отловлю Деда Мороза, попрошу его вам сальца передать. Опасный продукт это сало, как я вижу, вдруг не довезет и в вытрезвитель загремит? |
||||
| tit7861 23/12/2007 19:20 |
Вот скажет вам любой….
что сало - допинг и наркотик Да и виагра, на конец! Оно не раз людей спасало И придавало людям сил И, если я бы смог, то сало на герб державы поместил! |
||||
| sergeih 23/12/2007 21:01 |
как раз к Новогоднему столу поспеет |
||||
| elgen 24/12/2007 02:32 |
обстоятельный хохол
накрывал однажды стол сало спрятав в шоколад был тому безмерно рад думал гости не найдут и не съев его уйдут гости те не без ума сала там уже нема
правда это уже было, повтор так сказать или ремикс |
||||
| tit7861 24/12/2007 04:23 |
И если я умру в расцвете лет,
Прошу не отказать мне в самом малом. И в гроб мне положить не всякую хухму, А килограммов 50 начесноченого сала... |
||||
| Максим_64 24/12/2007 11:21 |
Пробу сняли... Э-эээээ, у-ууууу, мм-мммммммммммм.............
ЫЫЫЫ!
А, аромат!!...  |
||||
| elgen 24/12/2007 12:16 |
Максим_64, а нам? я главный дегустатор |
||||
| agent007 24/12/2007 12:17 |
Ну написали , блин , салу кроме соли в принципе нифига не нужно , засыпаешь солью побольше , лишнего не возьмет , и все , через три дня можно есть.
А все специи и чеснок можно потом посыпать когда нарезал , это кому как нравится. Можете попробовать обрезать с него все специи в котором оно солилось и попробовать , ничем кроме сала пахнуть оно не будет , не впитывает оно их. |
||||
| elgen 24/12/2007 12:21 |
это смотря как , если протыкать то в дырках будет. а сало можно и сырым если хорошее, просто посолить , поперчить и в рот его. впрочем качественное мясо, свининку то же так неплохо. но опасно. |
||||
| tit7861 24/12/2007 12:27 |
Кто на свете всех милее, всех румяней и белее?
- Сало!!! |
||||
| agent007 24/12/2007 12:30 |
 Сам не люблю , а кум у меня всегда так ест. |
||||
| Максим_64 24/12/2007 15:13 |
Неееееее! Это уже не сырое (редко хрюкает и ни разу хвостом не помахало)....
Сорри, картиинку вставить не могу ДОБАВЛЕНО 24/12/2007 15:23 ииииииииииииии блин, залипает "ии". Клавиатура мне нравится, со сщелчками. Менять не буду, а чистить - лень |
||||
| Максим_64 24/12/2007 19:28 |
 |
||||
| elgen 25/12/2007 00:18 |
Максим_64, это все что осталось? |
||||
| sergeih 29/12/2007 17:30 |
я очень большой любитель сала, оно конечно на любителя, но сало не только лакомство и закуска, но ценный и высококаллорийный продукт, который особенно полезен тем кто живет в холодных районах нашей необьятной Родины, ничто не даёт такую энергию и тепло как сало, а так же сало является лечебным продуктом и с успехом применяется в народной медицине , не зыбывайте что почувствовать весь вкус сала можно только употребляя его с свежим хлебом |
||||
| elgen 31/12/2007 04:15 |
sergeih, почти поэт сало это сало! его однако мало. |
||||
