У кого есть хлебопечка? | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Мелиор 20/01/2008 13:29 |
Стоит ли покупать? Что скажете? |
||||||||
| elgen 20/01/2008 13:37 |
Мелиор, у меня нет. но обьясни что это за девайс такой? что хлеб печьэто понятно, а вообще,. что оно и ...ну все о ней |
||||||||
| Мелиор 20/01/2008 13:56 |
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26
Просто говорят, что хлеб несравненно вкуснее и мороки почти никакой - сама замесит, и испечет. У нас хлеб не очень вкусный и черствеет быстро, а знакомый хвалит - нарадоваться не может. Вот я и думаю купить |
||||||||
| elgen 20/01/2008 14:14 |
Мелиор, от теста зависит. у нас тут минипекарни. оборудование одинаковое. а вот качество хлеба разное. месит хорошо. но муку сама не насыпает. соль не кладет итд. тут талант нужен. тогда и вкусно будет. рецепт хорошо. были раньше кулинарии и работала в одной повариха. в ее смену все было страшно пересолено.люди жаловались итд. но она строго по рецепту! У тебя к готовке (пусть и на автомате) душа лежит? если да то бери ну по моделям сам ясно. не лежит , так и не приготовишь ничего вразумительного. |
||||||||
| Ra3wus 20/01/2008 14:23 |
Знакомые покупали сказали что классная вещь, а по ремонту там в основном термофузы горят |
||||||||
| tit7861 20/01/2008 14:31 |
Родителям купили год назад самую дешевую - они не нарадуются. На ночь ставят, а к утру хлеб готов. Обходится чувствительно дешевле и вкуснее и полезнее, так как ничего лишнего не кладешь туда. Давали попробовать свой хлеб - понравился и сьесть его можно больше, чем обычно. Отсюда вывод: полным людям не очень рекомендуется. Рецепты составов есть в самом описании( и мерный стакан прилагается). Другой вывод - что  |
||||||||
| alexon 20/01/2008 15:08 |
|
||||||||
| Алесей 20/01/2008 15:52 |
Мелиор, Бери. У нас ребята с мелкого быта все время хлеб таскают. После ремонта тестируют их Хлеб пекут а сами не съедают. Больно много получается.Вкуусно А как начнут печь так в сервис хоть не заходи. Такой запах обалденный - работать невозможно.
Только учти Чтоб хлеб вкусный получился дрожжи и мука качественные должны быть. Уж скока жалоб было - не печет или еще что.. Принесут в ремонт, наши ребята муку и дрожжи от производителя насыпят ( производители печек выдают в СЦ для проверки и муку и дрожжи - сахар и соль свои правда  ) все отлично. |
||||||||
| m.ix 20/01/2008 18:55 |
Мелиор, Был бы твой пост несколькими месяцами ранее, я бы подобрал бы печку.
Для того что б показать потраха. Увидел что там железа много, не стал её с собой брать. |
||||||||
| Мелиор 20/01/2008 19:00 |
m.ix, спасибо. Только я знаю, что у нее внутри. Ремонтировать приходилось. А вот так сказать конечный продукт пробовать не довелось. Спасибо всем за ответы. Наверно буду брать |
||||||||
| yurikel 20/01/2008 21:14 |
Конечный продукт очень вкусный , но и дорого получается, в ней от её рецептуры отходить нельзя ну и само собой когда хлеб готовится крышку камеры открывать нельзя а то получится не хлеб а коржик  |
||||||||
| rematik 20/01/2008 22:45 |
какую купить? |
||||||||
| m.ix 20/01/2008 22:52 |
Которая может управлятся с помощью ПДУ  |
||||||||
| Мелиор 20/01/2008 23:53 |
rematik, ! Ты тоже надумал? |
||||||||
| m.ix 20/01/2008 23:57 |
Мелиор, У него хорошее ДУ |
||||||||
| Мелиор 21/01/2008 00:02 |
Что, моей собрался управлять?  |
||||||||
| m.ix 21/01/2008 00:05 |
У него самопрограммируещеся ДУ |
||||||||
| rematik 21/01/2008 00:22 |
Мелиор, Да блин было пару раз, завод вставал. А так хочется независимости...
ДОБАВЛЕНО 21/01/2008 00:27 Я поглядел цены и подумал, не дорого независимость отдастся. |
||||||||
| Мелиор 21/01/2008 00:43 |
А Чубайс?  Может дизель генератор сразу? Ну, для полной независимости |
||||||||
| rematik 21/01/2008 00:47 |
У меня есть. |
||||||||
| Мелиор 21/01/2008 00:57 |
А колодец? |
||||||||
| m.ix 21/01/2008 01:01 |
И ветряная есть
Сегодня одного из с Коллектив показывали
Село это всего два дома на трассе |
||||||||
| rematik 21/01/2008 01:01 |
у нас есть всё
ДОБАВЛЕНО 21/01/2008 01:03 Только вот хлебопечки нету. У! |
||||||||
| Мелиор 21/01/2008 01:05 |
а вот |
||||||||
| rematik 21/01/2008 01:15 |
|
||||||||
| m.ix 21/01/2008 01:19 |
rematik,
Шо уже
Отметил по полной новую печку и принял горизонтальное положение после 40*
Ой ошипси, это пивной пулемёт, и лента уже заряженная  |
||||||||
| rematik 21/01/2008 01:21 |
Лёжа снимал, с Элгена пример беру |
||||||||
| Мелиор 21/01/2008 01:35 |
Хороший холодильник. Пиво то замерзло |
||||||||
| rematik 21/01/2008 01:41 |
оно не замёрзло, просто лежит давно и никто его не любит, интересно сколько оно лежать там может или может его уже выкинуть надо? |
||||||||
| m.ix 21/01/2008 01:43 |
rematik, Лет через 100 будет стоить за100000$
Жидкий капитал |
||||||||
| Мелиор 21/01/2008 11:51 |
rematik, не выливай. купишь хлебопечку - добавишь вместо дрожжей Бутылку сдашь. А под пробочкой, может выигрыш какой |
||||||||
| elgen 21/01/2008 12:27 |
Мелиор, дорогие они наверно твои хлебопечки. а пиво можно к мясу когда жаришь добавлять. вкусно или подливу делать. |
||||||||
| rematik 21/01/2008 13:10 |
elgen, Вот этот совет к делу! |
||||||||
| iga 21/01/2008 16:50 |
я покупаю хлеб в воинской части, у них своя пекарня. хлеб, ну не сравнить с магазинным или размороженным магнитовским.а "хлебницу" BOSH (принесли в ремонт,а я её придержал для интереса) толком не удалось реализовать.если строго по рецепту - не вкусно, нужно экспериментировать.хозяин печки доволен. главное потом из буханки фиксатор вытащить, а то я чуть зубы не выломал. |
||||||||
| voffka 21/01/2008 17:49 |
rematik, пиволетная лента,.. снимал лежа,.. пиво мерзлое.... ,... это подтверждает твою подпись на аватарке Чудильник
ДОБАВЛЕНО 21/01/2008 18:50
1000% в яблочко |
||||||||
| elgen 21/01/2008 18:03 |
ага мерседес-бац |
||||||||
| m.ix 22/01/2008 01:06 |
Будет пасть фиксировать |
||||||||
| iga 22/01/2008 10:08 |
m.ix, смех смехом,а я и не знал что он в торце буханки остаётся.подношу ко рту,вижу,железяка торчит.по умному-фиксатор лопасти замеса.вот что значит мат часть не изучить. |
||||||||
| Мелиор 23/01/2008 00:44 |
А я ем хлеб, приготовленный в купленной сегодня хлебопечке. Ага, ага!  |
||||||||
| rematik 23/01/2008 00:55 |
Показуй фоту и агрегата и хлеба, и инструкцию по готовке, можно своими словами. |
||||||||
| m.ix 23/01/2008 01:09 |
Даа, повезло. По идее ничего ни где не должно оставатся если всё закреплено как надо. |
||||||||
| Мелиор 23/01/2008 01:26 |
А на слово значит мы уже не верим
Фото хлеба выложу чуть позже, а сам девайс вот тут нарисован: http://www.forums.supertoinette.com/album_page.php?pic_id=179514 Вкус отменный. Правда первая буханка, как первый блин, немного комом,(просто я во время процесса не удержался и открыв крышку ткнул в подходящую массу и она с одно стороны осела), но вкус отменный. Процесс приготовления занял ровно 3 часа. Льешь воду, сыпешь муку, кладешь соль, сахар и дрожжи. Нажимаешь кнопку пуск и идешь трепаться в "свободное общение". Через 3 часа пи-ик. Значит пора хлебушек доставать |
||||||||
| rematik 23/01/2008 01:33 |
а почему именно эта модель, откуда отзывы были про неё? |
||||||||
| m.ix 23/01/2008 01:34 |
Мелиор, Тут уже некоторые в деревню намылились
Свой огород свои мега поля и свой хлеб |
||||||||
| Мелиор 23/01/2008 01:47 |
Мне не надо навороты там всякие. Таймер есть, режимов несколько есть - мне хватит. На вид симпатичная - пузатенькая Я люблю, когда техника внешне добрая Купил ее за 340 грн (около 70 $)
ДОБАВЛЕНО 23/01/2008 02:49
Хлеба налево, хлеба направо... Скоро произойдет закономерный отток народа в деревню. Волна наката в город прошла, теперь откатится частично обратно |
||||||||
| elgen 26/01/2008 16:07 |
Мелиор, как хлеб,печешь? вкусный? |
||||||||
| m.ix 26/01/2008 16:20 |
elgen, Мням-ням-ням-ням Вкучный да вкусный мозговой фиксатор
Это у собак всё мозговое |
||||||||
| elgen 26/01/2008 16:34 |
m.ix, а тебя мелиор уже угостить успел или это предположения |
||||||||
| m.ix 26/01/2008 16:37 |
Это я за Мелиор, типа ответил.
Вчера вот ананасы из банки ел, вкус списфицсский |
||||||||
| elgen 26/01/2008 16:40 |
ешь ананасы, рябчиков жуй а вот помню про а-на-на-сЫ было. |
||||||||
| m.ix 26/01/2008 16:43 |
Мне этот стишок В Маяковского был обиден  |
||||||||
| Мелиор 26/01/2008 18:03 |
Хлеб пеку. Вкусный очень! Просто обалденный. Все, кто приходит просто в восторге. Я уже такую рекламу хлебопечкам сделал, что мне процент с продаж полагается. Сегодня постараюсь выложить фото. Но, что фото...
А на счет ананасов. Мне нравится переделка, которая была в начале перестройки: Ешь ананасы, рябчиков жуй. День твой последний приходит. (подпись) Буржуй |
||||||||
| elgen 26/01/2008 18:33 |
Мелиор, ну все, убедил. приду хлеб есть. (я много ем, главное удовольствие жизни) |
||||||||
| Максим_64 26/01/2008 19:09 |
Мелиор, что-то мы тоже со Светланой загорелись...
http://www.eldorado.ru/cat/5162/ принюхиваемся |
||||||||
| ya-serge 26/01/2008 19:14 |
Стоит на складе списанная - домой забрать , что-ли ? |
||||||||
| Мелиор 26/01/2008 19:22 |
Приезжай к нам этим летом. Я уже писал об этом |
||||||||
| tit7861 26/01/2008 19:25 |
А во сколько обходится буханка все- таки, дешевле или дороже или у кого как и от рецепта зависит? |
||||||||
| rematik 26/01/2008 19:34 |
это же надо всё учитывать, элекстричество и воду в т.ч., и место, занимаемое ей самой. Ещё бы интересно бы её моторесурс узнать, в булко-буханках. |
||||||||
| Максим_64 26/01/2008 19:43 |
А что там у хлебопечки в животике? |
||||||||
| tit7861 26/01/2008 19:59 |
И пониже - что там? Чем и от чего заболеть может. |
||||||||
| rematik 26/01/2008 20:03 |
У просто печки снизу поддувало.
ДОБАВЛЕНО 26/01/2008 20:03 Болезнь - колосники прогорают. |
||||||||
| Максим_64 26/01/2008 20:13 |
Как я понял, там тестомес. Вот бы где узнать, чтобы пластмассовых шестеренок в редукторе было поменьше
Интересно не только печь хлеб, но и тесто чтоб месила/расстаивала. Единогласно решили брать Kenwood BM 350. http://www.electromania.ru/Items/10349.htm Мож, кто что за/против скажет? |
||||||||
| Мелиор 26/01/2008 20:21 |
Вопрос интересный. Все собираюсь посчитать, но на самом деле это не так просто. Во первых. Сейчас я использую самые качественные и дорогие продукты. Дрожжи французские. мука высшего сорта и лучшего хлебокомбината, даже воду из баклажки, покупную - родниковую. Думаю, что все это можно удешевить, но пока не эксперементировал. Готовый продукт очень зависит от пропорций. Даже такой нюанс, что соль нельзя сыпать рядом с дрожжами вычитал в интернете. Пока подбираю оптимальные пропорции. Во вторых. Как в стоимость буханки забить амортизацию самой печки? На сколько булок ее хватит В третьих. Как посчитать расход электроэнергии? У нее довольно сложный алгоритм работы. Тэн и мотор включены не постоянно. Значит надо все дома повыключать и засечь по счетчику В четвертых. Как определить сорт выпекаемого хлеба, чтобы сравнить цену? В продаже такого вкусного хлеба просто нет Но такое совпадение. На следующий день, после моей покупки, звонит приятель и говорит, что собирается купить хлебопечь - просит совета в выборе. Оказывается его знакомые купили именно в целях экономии. |
||||||||
| Максим_64 26/01/2008 20:26 |
Да! Отвратительно и мерзко! Казалось бы, чего уж проще - отъебукали друг друга, разобрались и успокоились. Дык, нет - мельтешат в глазах у всех  |
||||||||
| Мелиор 26/01/2008 20:26 |
Максим_64, на счет пластмассовых шестеренок не скажу, но на LG (когда то ремонтировал) стоит ременная передача. Ремень тоненький, с зубчиками.
Устройство, в общем незамысловатое. Один тэн, мотор и плата управления. Вся фишка в алгоритме работы (я понял, что все четко просчитано) и в непригараемой форме. ДОБАВЛЕНО 26/01/2008 21:33 Вот обещанное фото |
||||||||
| Максим_64 26/01/2008 20:38 |
Раньше попадалось читать про хлебопечки. Есть "дефекты" "не встаёт" и "не пропекает". Там действительно жесткий алгоритм, с учетом качества муки и дрожжей. Если бы было б "железо" надежное, то контроллер можно было б модифицировать, чтобы менять времена этапов техпроцесса. Мелиор, наконец-то открылась твоя ссылка с картинкой. Форма антипригарная, это понятно. Что и как месит, неужели в крышке складная мешалка? Вспомнилось, как формы силуминовые пацанами воровали на свалке хлебозавода, нам с цепи надо было заклёпки спилить - нашим матерям очень они нравились |
||||||||
| Мелиор 26/01/2008 20:49 |
Форма квадратная с закругленными углами. В дне торчит ось со шлицом. На эту ось надевается венчик с таким же покрытием. После замеса венчик остается в тесте. Когда хлеб готов, вынимаем форму, переворачиваем и вытряхиваем хлеб. Венчик остается на оси, а в нижней части буханки остается орверстие, как будто пальцем кто-то ткнут. Издержки, так сказать, домашнего производства.
Вот у меня буханка никак не получается пышной, центр все время проваливается. Но внутри хлеб равномерный. Думаю надо еще поиграться с пропорциями дрожжей и муки. На фото моя четвертая (всего то) буханка
И я бы не сказал, что он расходуется быстрее. Хоть он и несравненно вкуснее покупного - какой то сытный что-ли. Гости правда съедают половину |
||||||||
| rematik 26/01/2008 20:57 |
По большому счёту, если разобраться хорошенько, хлеб можно печь и в обыкновенной духовке, нужно только купить соответствующие формы. А здесь, в хлебопечке, выигрывает конечно автоматизированный процесс. |
||||||||
| Мелиор 26/01/2008 21:06 |
rematik, стирать можно и в обычной стиралке
Сколько Ирине нужно руками месить тесто, чтобы ты экономил на хлебопечке!?
а еще можно стиралку под хлебопечку приспособить. Та-а-ако-о-й хлебише получится |
||||||||
| rematik 26/01/2008 21:11 |
Как вариант с утра позавтракать, она возможно и пойдёт, а к обеду и к ужину её придётся наверно заряжать снова. |
||||||||
| Максим_64 26/01/2008 21:20 |
По опыту (я иногда пеку ) -не надо сразу доставать хлеб, он должен расстояться некоторое время, тогда не будет опадать
Ну, то есть, попробуй достать минут спустя 30 после блымканья о завршении процесса Но если за процессом следят гости - этот совет бестолков... |
||||||||
| Мелиор 26/01/2008 21:33 |
нет, она опадает уже в процессе приготовления. Я думаю, что надо немножко больше муки попробовать класть. Хлеб получается слишком пористый и когда количество пузырьков в тесте доходит до критической отметки тесто спадает. Я вторую булку попробовал положить меньше муки, так оно спало почти до половины (а по бокам осталось). Все таки я хочу добиться идеальной формы. Бум пробовать. А вынимать говорят надо как раз сразу, а то запотеет. Я правда не пробовал. Хлеб сразу вынимается и разрывается на кусочки присутствующими |
||||||||
| rematik 26/01/2008 21:44 |
Мелиор, Про стиралку думал, про старую ещё, активаторную (по моему). Может тут хлебозавод построить?
ДОБАВЛЕНО 26/01/2008 21:45 Месить можно в кухонном комбайне (многие это умеют делать). ДОБАВЛЕНО 26/01/2008 21:47 Мелиор, Как думаешь, со временем не пройдёт тяга к хлебоизготовлению? |
||||||||
| Мелиор 26/01/2008 21:54 |
Один хлеб на всю деревню
Да не знаю. Наверное пройдет. Надо успеть жену научить |
||||||||
| rematik 26/01/2008 21:59 |
Просто надо вокруг бака спираль намотать и сам бак утеплить и крышку. А выжималкой заодно и лаваши делать. |
||||||||
| tit7861 26/01/2008 21:59 |
Вообще то хлеб нужен каждой семье и каждый день. Золотое дно - так говорят об этом деле. Палатку тока на видном месте надо. |
||||||||
| maikl 29/01/2008 17:32 |
Насчёт себестоимости-когда покупали печку,буханка стоила 13 руб.Стоимость ингридиентов своего хлеба,как посчитали с женой тогда,была не больше 7 р.Приплюсовать к этому затраченую печкой электроэнергию-всё равно дешевле будет.А хлеб получается сытнее и вкуснее,это точно.
По первости чуть не каждый день делали:то чёрный ,то белый,с семечками,с изюмом,орехами...сейчас поспокойнее-раз в неделю,если не реже. |
||||||||
| ya-serge 29/01/2008 20:46 |
Максим_64 , кенвууд - китайское дерьмо , от остального не отличишь и цена анреальна. Если найдёшь - купи Хитачи , если нет - Бинатон(дёшево и нормальный сервис , поломается - пиши заявление об отказе от ремонта ).
По опыту(выпекал хлеб в СЦ Хитачи) - с нашей мукой и дрожжами хлеб получится только на быстрых программах. |
||||||||
| БЕЗЫМЯННЫЙ 30/01/2008 08:13 |
Держали Хитетю на работе несколько лет назад - кто-то подарил шефу. Пока баловались с пропорциями получалась ерунда, когда выдерживали по инструкции- все отлично. Работала непрерывно с 8 утра до 9 вечера и еще на ночь запускалась чтобы к утру готово было. Сторож пришел жаловаться - не могу говорит больше так работать, в 7 утра от ваших ароматов просыпаюсь с чувством звериного голода. Через пол-года шеф сказал: что-то вы все дружно толстеть начали, унесу-ка я ее пожалуй отсюда. |
||||||||
| tit7861 30/01/2008 08:31 |
Совсем плохой хлеб в магазинах стал, чего туда только и не добавляют. Друган раньше пекарню держал, рассказывал, что пришел, а там женщина одна подмела немного на полу и все это высыпала прямо в емкость с тестом, прямо при нем - он ее и уволил ( а хлеб- то все равно, видимо, в продажу пошел). А помните фильм - *Однажды в Америке* чтоли называется, помните ядовитые булочки....... |
||||||||
| Мелиор 30/01/2008 16:57 |
Так это рецепт такой еще в русских народных сказках описанный. Про колобка, помните: "по коробу поскребла, по сусекам помела" Зря ее уволили, она выпекала крестьянский хлеб |
||||||||
| tit7861 30/01/2008 17:58 |
И вправду - значит это уже в сознании, заложенном еще в детстве вот такими непродуманными в отношении появления дальнейших отрицательных последствий сказками, у нас сидит и вылечить это увольнением практически невозможно. Понятно, что еще и пол в пекарне весь белый и желание сэкономить тоже здесь имеет большое место ( сусек то большой). |
||||||||
| Мелиор 08/05/2008 23:27 |
Вот уже почти четыре месяца хлеб в магазине не покупаем вообще. Если честно один раз, когда шли на шашлыки и забыли взять дома хлеб. Пришлось купить по дороге. Едим только выпеченный мною хлеб! Раздаем родственникам и знакомым. В день выпекаем 1-2 буханки. По деньгам экономия в 1,5 - 2 раза, а по вкусу не сравнить с покупным.
Все, кто собирался купить и еще этого не сделал - рекомендую! В начале форма получалась неочень, но сейчас, подобрав оптимальное отношение ингридиентов, выпекать красивый хлебушек не составляет труда |
||||||||
| tit7861 08/05/2008 23:44 |
Мелиор, хлеб - это вообще *золотое дно*. А высококачественный - тем паче. На хлебе можно знаешь как *подняться*. Он нужен каждой семье каждый день. Продавать излишки не пробовал? |
||||||||
| m.ix 09/05/2008 02:19 |
http://smert-burzhuyam.nnm.ru/na_sahaline_mogut_vvesti_talony_na_hleb Вот и талоны на хлеб возращаются. |
||||||||
| Мелиор 10/05/2008 18:27 |
tit7861, нет, это не мое - продавать хлеб. Так угощу |
||||||||
| sergeih 10/05/2008 20:20 |
Круто
я подумаю над твоим предложением
Но сейчас кушаю хлеб местного производства, очень мягкий, но не рассыпается и не крошится, ароматный вообщем СПАСИБО ТЕМ КТО ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК ИСПЕК И НИЗКИЙ ПОКЛОН ХЛЕБУ !!! ХЛЕБ ВСЕМУ ГОЛОВА ! ДОБАВЛЕНО 10/05/2008 23:43
хлебопечки не для бедного рабочего, если взять во внимания качество ингредиентов применяемых для приготовления в такой печи хлеба, то хорошо видно что выйдет достаточно дорого и уж явно не дешевле заводского, но зато высочайшее качество, свежесть и горячий хлебушек в любое время, а это несравнимо более высокая награда за ту цену которую вы платите |
||||||||
| Максим_64 13/05/2008 11:38 |
ААААААААААА!  Пользуясь случаем, - ХОЧУ!
Всё, нафик! На следующей неделе перевожу своих на летние квартиры, беру хлебопечку и Светланка будет тренироваться и подбирать ингридиенты
С хлебом покупным скоро ваще жопа будет - одна мякина будет, как цены "прификсят" |
||||||||
| Максим_64 13/05/2008 15:31 |
Ну, рассказывай, мля, поп- толоконный лоб..... |
||||||||
| Мелиор 13/05/2008 22:20 |
Я уже ответил. Напишу подробнее. Продукты для хлеба я покупаю самые лучшие. Мука высший сорт. Дрожжи французские. Воду использую родниковую покупную. При этом всем стоимость буханки в 1,5 раза дешевле. (Без учета амортизации самой печки). Морока только с мукой. Я езжу за ней на элеватор и покупаю сразу мешок. Так получается дешевле. Воду можно простую из-под крана. Я пробовал - никакого отличия во вкусе. Дрожжи тоже наверное можно отечественные, но я не пробовал. Можете посчитать сами: на буханку хлеба идет 500 гр. муки, 1,5 чайных ложки дрожжей, 2 столовых ложки сахара, 2 чайных ложки соли, 1-2 столовых ложки подсонечного масла, 400 гр воды. Буханку не взвешивал, но она больше чем покупная. Правда съедается быстрей (особенно поначалу) |
||||||||
| elgen 13/05/2008 22:25 |
Мелиор, русский хлеб из импотрного сырья? |
||||||||
| АВАС 13/05/2008 22:36 |
elgen, шашлык из свинины совсем не плохо, а здесь по сути продукт из эмбрионов лопаем. |
||||||||
| elgen 13/05/2008 22:38 |
ну так и яйца то же самое. а яичница с ветчиной , да с луком......мммм.... |
||||||||
| Мелиор 13/05/2008 22:48 |
Мы гусские дгуг дгуга не обманываем |
||||||||
| АВАС 13/05/2008 22:51 |
Да просто нет у хлеба национальности, по рассказам блокадников (мой отец) 125гр. в виде горбушки ценилась больше чем
то-же из мякиша! |
||||||||
| elgen 13/05/2008 23:17 |
как нет? а в магазине украинский лежит........ |
||||||||
| АВАС 13/05/2008 23:28 |
Это уже способ приготовления, как вкус французской булки, а как вам "булка хлеба" где буханка? |
||||||||
| elgen 13/05/2008 23:31 |
так и речь о том. способ приготовления, соотв продукты. а ведь даже ту же муку(не говоря о сортах зерна и том как они растут)везде чуть по разному мелют. вот уже и национальность , привязка к традициям точнее, от сюда и вкус разный. |
||||||||
| m.ix 13/05/2008 23:33 |
Эх как же раньше рижский трескали
С тмином что ли его делали. |
||||||||
| snoopy 14/05/2008 10:22 |
|
||||||||
| elgen 14/05/2008 15:11 |
хлеб всему голова......а я вот когда тема снова всплыла уж грешным делом подумал - поломал мелиор свою хлебопечку.... |
||||||||
| Мелиор 14/05/2008 23:18 |
elgen, |
||||||||
| m.ix 14/05/2008 23:20 |
Эх
Кому хлебопечка а кому хлеботычка |
||||||||
| elgen 15/05/2008 00:21 |
это точно. мне вот скорее хлеборезку надо. на ораву |
||||||||
| rematik 07/06/2008 23:21 |
Купили сегодня на годовщину свадьбы BORK, обмыли хорошенько, вроде печёт, мало только. |
||||||||
| Мелиор 07/06/2008 23:28 |
rematik, 
Главное не делайте поспешных выводов, если первый блин будет комом ведь "опыт-сын ошибок трудных..." |
||||||||
| rematik 07/06/2008 23:31 |
тык не делаем, пока спекли, а надо ещё с кнопками разобраться. Ключ какой-то выскакивает. Записи на них не нашенские. Инструкцию потребно зачитать на трезву голову. |
||||||||
| Мелиор 07/06/2008 23:38 |
rematik, может это вообще не хлебопечка? А, например, автомобильный холодильник? |
||||||||
| elgen 08/06/2008 05:13 |
вот про холодильники ... Сползал посмотрел на пожарище(рунок горел) там среди ночи все убирали. и куча магазинных холодильников -прилавков валялась. еще пара автоматов с чем то. , то ли игровых то ли торговых. Мелиор, а твоя хлебопечка еще жива? смотри, она пожароопасна..... |
||||||||
| иоаныч 08/06/2008 13:43 |
пожароопасна..... 
присоединяюсь пожары от них ! ! ! |
||||||||
| Мелиор 08/06/2008 17:10 |
Тьфу, тьфу, тьфу |
||||||||
| rematik 08/06/2008 19:47 |
Да уж. Пожар на подводной лодке, да ещё на глубине - дело не приятное.
ДОБАВЛЕНО 08/06/2008 20:48 Мелиор, второй блин комом не сработало что-то. |
||||||||
| Мелиор 08/06/2008 20:01 |
rematik, или плохо обмыли, или это не хлебопечка или мало дрожжей |
||||||||
| rematik 08/06/2008 20:53 |
На коробке написано хлебопечь. И по этому это подозрение неуместно. На счёт дрожжей может в процессе производства и не доложили, т.к. для обмывки покупали готовый продукт. Может опилки не той породы были?
ДОБАВЛЕНО 08/06/2008 21:55 И если б водку гнать не из опилок, То что б нам было с 3-4-5-ти бутылок? |
||||||||
| Мелиор 08/06/2008 22:17 |
Ну во-первых
А должно быть написано на самом изделии. Ибо: "Если на клетке стигром написано "заяц" - не верь глазам своим" Козьма Прутков
Главное не перепутать : 400 гр муки и 1,5 чайные ложки дрожжей, а не наоборот
От кактусов или пальмы |
||||||||
| rematik 08/06/2008 23:02 |
Щас вроде нормальный получился, стынет пока. |
||||||||
| m.ix 08/06/2008 23:12 |
rematik, Ты наверно погорел раз не отвечаешь или весь в тесте измазаный, передержал в печке и решил посмотреть как оно там поднимается тесто или нет |
||||||||
| rematik 08/06/2008 23:15 |
она, печка, с окном. За процессом наблюдать, и кнопки как на стекляной панели. Надо будет разобрать посмотреть как устроены.
ДОБАВЛЕНО 09/06/2008 00:16 С завтрева будет произведена попытка начать новую жизн. ДОБАВЛЕНО 09/06/2008 00:17 Арендоваться пойдём |
||||||||
| rematik 09/06/2008 14:25 |
Чего-то экономии в деньгах не получается при самопальном производстве, особенно если компоненты закупать в той же лавке, где и продаётся готовый хлеб.
Грубо: мука 2кг стоит 57р, берём 500г=14р; масло 180г-38р, берём 20г=6,5р; дрожжи=4р; сахар и соль округляем в рубль; потом ещё электричество на 3 часа округляем до рубля. Итого без мелочей имеем 25 рублей. Прибавляем стоимость печи в 6000р и уходим в аут |
||||||||
| Максим_64 09/06/2008 16:07 |
Поздравляю! rematik, фотки давай!
А почему на BORK выбор пал? ДОБАВЛЕНО 09/06/2008 16:26  красивая, млять!
Но кенвуд, который я хочу (BM 256 BM 350)- лучше |
||||||||
| rematik 09/06/2008 16:41 |
Ну да, она такая. С нержавейки и интересными кнопелями. |
||||||||
| Максим_64 09/06/2008 16:48 |
И с синей подсветкой жки - по-пацански
А почему там масса выпечки в Lb указана - Грейт Бритиш юнитс?
ДОБАВЛЕНО 09/06/2008 16:49 Юниты - херня. Главное, чтобы на радость!
ДОБАВЛЕНО 09/06/2008 16:51 Михаил, ты внутри пофоткай. Механимы и кастрюльки |
||||||||
| rematik 09/06/2008 17:01 |
Сейчас в процессе, минут 30 осталось.
ДОБАВЛЕНО 09/06/2008 18:03 Одно неудобство, подписи на басурманском языке. |
||||||||
| Мелиор 09/06/2008 22:02 |
rematik, ты там в стоимость хлеба считал масло. Эт какое ты кладешь? Я добавляю 1-2 столовых ложки подсолнечного (типа Олейны) Получается вообще дешево |
||||||||
| rematik 09/06/2008 22:06 |
Полусинтетику? Не-е, я проверенное, Обнинское 200г=38руб, наше Рузское 60р за такую пачку. |
||||||||
| Мелиор 09/06/2008 22:15 |
rematik, какую синтетику?! Я имею в виду просто не сливочное, а подсолнечное масло
ДОБАВЛЕНО 09/06/2008 23:16 rematik с хлебопечькой |
||||||||
| rematik 09/06/2008 22:20 |
ДОБАВЛЕНО 09/06/2008 23:23 Типа Олейны по 60р за литр. , экономия есть, но мизерная. |
||||||||
| иоаныч 10/06/2008 05:56 |
в центре Сибири. С утра мамка заводит квашню, вечером в русской печке выпекается
ХЛЕБ на неделю. Вкус и запах это что-то, В 70-х наконец- то сделали пекарню вкус и запах остались, Потом не знаю в армию ушел. Такой хлеб видел и ел на БАМе в Джамку |
||||||||
| иоаныч 12/06/2008 09:54 |
иы еще с братом и отцом парились и мылись в той печке |
||||||||
| Мелиор 12/06/2008 13:50 |
иоаныч, в той квашне? 
|
||||||||
| elgen 13/06/2008 11:59 |
Мелиор, а вот в хлебопечке мыться нельзя 
Правда я вот то же стал ее хотеть(хлебопечку) , подарил бы кто на день рожденья...... |
||||||||
| rematik 13/06/2008 22:53 |
В АШАНе купил 2-х кг пакет муки (такой же) по 36р . Теперь требуется делать перерасчёт себестоимости, а уже не охота. |
||||||||
| elgen 14/06/2008 17:55 |
rematik, ты на компе считай. в экселе. таблЫчку набросай и вперед. |
||||||||
| Максим_64 14/06/2008 22:36 |
rematik, фотки механизЬмов, таки, будут? Или продолжим/аем ? |
||||||||
| rematik 14/06/2008 22:49 |
Ну раз второй раз просишь, то выложу. К тому же Мира фотала. Только УСБ сейчас взад всунуть надо, а то процесс не пойдёт |
||||||||
| Максим_64 14/06/2008 22:55 |
Привет Ирине!
С нетерпением со Светланой ждём нутряных фоток - кенона, или как его там, нет в Саратове в продаже. А борк такой есмь. ДОБАВЛЕНО 14/06/2008 22:58 Открой ему животик, Михаил, если можно - мы должны обсудить "немеццкое качество"
ДОБАВЛЕНО 14/06/2008 23:04 Можно 2000х1600 фотки? Вижу какой-то сальниковый узел, работоспособный при 300 С... А понять не могу ДОБАВЛЕНО 14/06/2008 23:08 Первые две одинаковые фотки - это без "формы"? Там ТЭН, он в воздухе висит? В смысле, с прямоугольной формой не контактирует? ДОБАВЛЕНО 14/06/2008 23:10 Миш, а тестомес( рабочий орган) там из пластической массы? |
||||||||
| rematik 14/06/2008 23:24 |
Лопатки две, одинаковые. Железные, покрытые как и горшочки тефлоном. В хлебе не оставались ещё. Но на всякий случай есть для них крючок. Передача ременнная, с двигателя, который под кнопками стоит. Разобрать пока не получилось, хотя вывернул все винты и шурупы с корпуса, порядка 20 шт. пс. нету там ничего, такое же качество и китайское. Зато видим два термопредохранителя на корпусе камеры, на предмет: как бы чего не вышло |
||||||||
| Максим_64 15/06/2008 00:21 |
Михаил, спасибо! Еще раз - с cимпатичной и добротной обновой!
Адекватная вещь.
Все остальные релюшки на бессвинцовой плате можно пропаять превентивно со свинцом. Как спечем, похвалимся |
||||||||
| iga 15/06/2008 23:06 |
rematik, есть совет. (на ушко). купишь новое авто - не говори никому. ведь придётся разобрать и "профотопротоколировать" поршня, клапана, редуктор.... |
||||||||
| rematik 15/06/2008 23:14 |
iga3, да примерно знаю, что и как. Приходилось и движки перебирать и редуктора. Но передний привод лучшее. ТНВД бы разобрать. Интересно, на Кёрхер похоже? |
||||||||
| iga 16/06/2008 15:19 |
весь залит пластиком.не расковырять. и такой крепкий зараза.только распиливать по кусочкам, но не информативно, не до чего не добраться. |
||||||||
| Мелиор 16/06/2008 16:12 |
Блин, представляю, что тогда на медецинском форуме твориться ! |
||||||||
| Фокс 16/06/2008 19:19 |
а батон нарезной в этой штуке можно испеч ?
а вообще лучше использовать муку из пшеницы самых твёрдых сортов, из казахстана. |
||||||||
| Мелиор 13/12/2010 23:50 |
Так что, кто приобрел за это время хлебопечку? |
||||||||
| rematik 13/12/2010 23:51 |
мы за это время свою и не доставали. |
||||||||
| m.ix 13/12/2010 23:52 |
Кто то хлеботычку нашёл? |
||||||||
| Мелиор 13/12/2010 23:53 |
rematik, техника должна работать! Так у одного товарища из Пятигорска написано в профиле |
||||||||
| rematik 13/12/2010 23:55 |
Дык она работает. И даже не сломалась ещё. А если будет слишком часто работать, то сломается обязательно. |
||||||||
| Мелиор 13/12/2010 23:57 |
|
||||||||
| rematik 13/12/2010 23:58 |
Мелиор, а зачем ты по профилям лазишь? Ну понапишут там разной фигни, что на это реагировать. |
||||||||
| Мелиор 14/12/2010 00:02 |
rematik, ты не согласен с этим тезисом? |
||||||||
| rematik 14/12/2010 00:04 |
раз в два года оптимально. |
||||||||
| Мелиор 14/12/2010 00:19 |
Это по сколько грамм хлеба в день выходит? |
||||||||
| san06 15/12/2010 15:01 |
, да вкус бесподобен Moulinex ВОТ только черный еще не пробовали к ней инструкция с рецептами, вот только черного там нет |
||||||||
| Мелиор 15/12/2010 15:12 |
Я черный тоже ни разу не пек. В гугле есть рецепты |
||||||||
| san06 15/12/2010 18:01 |
,что для разных хлебопечек все сойдут ?У меня в частности Moulinex модель 573807 , т е есть для лыжи подойдет и для Moulinex? для черного вроде как закваска нужна. да и муки ржаной в продаже чет не видел... ДОБАВЛЕНО 15/12/2010 19:03 как упоительны в России вечера.. не но каков вкус французской булки!!! |
||||||||
| Мелиор 15/12/2010 18:49 |
Рецепты все примерно одинаковые для всех брэндов, надо только подобрать модель с соответствующим объемом ведра. Ну и конечно прежде чем начнет получатся новый хлеб, пару-тройку раз придется может и выбросить. Первый блин комом, без этого некуда. Опыт - сын ошибок трудный
Я тоже люблю ржаной Бородинский. Хлеб не покупаем вообще, а ржаным иногда из магазина приходится себя баловать. Кроме меня его в семье никто не любит. А так бы научился печь и его |
||||||||
| viktor_ramb 15/12/2010 19:35 |
Мелиор,
В том то и дело, что примерно и объем ведра не самое большое отличие, а режимы выпечки. Имеем "Clatronic - BBA 2294", нашёл инструкцию только на немецком и без рецептов - на русском её и не было никогда, а на английском неизвестно. Брали рецепты от ЛыЖы, но режимы там несколько иные и выпечка получалась явно качества ниже чем должна. Рецепты пытались подгонять, но при хорошем выходе выпечки как всегда забывали записать использовавшиеся нормы закладки.
В любом случае хлеб получается гораздо качественней, вкуснее и не черствеет долго, при этом если посчитать, до наверное и дешевле магазинного. Ржаной тоже с удовольствием попробовал бы, но также не могу расжится житней мукой, а вот диетический с высевок делали - для людей на медицинской диете весьма удобно с такой печью в этом плане. |
||||||||
| Мелиор 16/12/2010 00:04 |
Иногда выпекаю "серый" хлеб с добавлением отрубей. Вкус точь в точь как у того, кто помнит, что был при союзе за 16 копеек. Но это опять же на любителя. Пробовал по рецепту французский хлеб, разницы почти не заметил, немного слаще и все. А кто-нибудь пасхальные куличи выпекал? |
||||||||
| san06 16/12/2010 08:57 |
жена кексы печет, на работу подругам носила, так те грят на кулич вкус похож |
||||||||
| viktor_ramb 16/12/2010 18:06 |
Мелиор,
А как же! Постоянно к чаю печём яичный хлеб - что-то вроде паски, но с меньшим кол-вом яиц и на более быстром режиме - 1:30 ч.  |
||||||||
| Мелиор 16/12/2010 19:24 |
san06, viktor_ramb, рецептик мона? |
||||||||
| viktor_ramb 17/12/2010 09:37 |
Мелиор, Какой базар! Рецепт с "LG":
Хлеб яичный. на 900 гр. (чашка - 230 гр.) 2 яйца, остальное вода - 1.5 чашки; Мука в/с - 4.3 чашки; Соль - 1.5 ч. ложки; Сахар - 2 ст. ложки; Сухое молоко - 3.5 ст. ложки; Сливочное масло (маргарин) - 2 ст. ложки; Дрожи - 2.5 ч. ложки; Режим выпечки - "быстрый" (1:40) |
||||||||
| viktor_ramb 13/06/2011 20:16 |
Nabi,
Как-то писал, что два мастера с моей мастерской ушли работать операторами на новую чешскую линию нашего хлебозавода и я от них узнал из чего же готовится реально наш местный хлеб, который в своё время был лучшим - продавался на улёт в соседних городах. Сейчас хлеб просто отврат, ещё и подорожал и полегчал в весе, а тут имелась хлебопечь без ремня, инструкции и с мелкими поломками - пришлось её восстановить и совершенствовать технологию хлебопечения, поскольку печь достаточно старая и бренд совсем не крутой: Clatronic. Посмотрев у друзей результаты работы хлебопечей LG и Kenwood решил активно пользоваться своей, учитывая особенности её работы. |
||||||||
| rematik 13/06/2011 20:23 |
Три года пролетело как с куста и уже пару лет я печку не видел это точно. Где-то спрятана до лучших времён вероятно. |
||||||||
| viktor_ramb 13/06/2011 20:33 |
rematik,
На твою семью конечно мало, а нам с сыном на двоих буханки 800-1000 гр. на пол-недели вполне хватает, причём за этот срок выпеченый хлеб практически не черствеет и не плесневеет даже в пластиковом кульке! А вкуснее однозначно!  |
||||||||
| Мелиор 13/06/2011 21:42 |
Вот уже более трех лет мы хлеб в магазине не покупаем. Хлебопечка, о которой я писал здесь в начале темы выпекает в неделю в среднем 3 буханки хлебушка. За это время она выпекла около 500 буханок! Как я и другие обладатели этого устройства писали, хлеб вкусный, долго не черствеет, производится из качественных компонентов и дешевле покупного раза в два. Все родственники и подруги жены время от времени просят "хоть пол буханочки" Процесс выпекания три часа, но процесс не требует вмешательства. Есть таймер - поставил на ночь - утром свежий хлеб. В общем еще раз всем рекомендую |
||||||||
| rematik 13/06/2011 21:46 |
с арифметикой не лады. |
||||||||
| viktor_ramb 13/06/2011 21:53 |
Мелиор,
Отложенный старт называется!
rematik
Мелиор по мешкам с мукой мерял! |
||||||||
| Мелиор 13/06/2011 21:53 |
Ща пересчитаю. Сколько недель в году? 365/7=52 А в трех годах 52*3=156. В неделю по три буханки 156*3=468. Округляем по правилам округления получаем 500. rematik, у кого с арифметикой нелады? Иди копай морковку |
||||||||
| rematik 13/06/2011 21:55 |
округляется до 450. Надо было уж сразу до тыщи тебе округлять. |
||||||||
| viktor_ramb 13/06/2011 21:57 |
Мелиор,
Пусть Миша пшеницу посеет, ну или рожь! |
||||||||
| rematik 13/06/2011 21:59 |
эх вы, ботаники. Морковь рано копать. |
||||||||
| Мелиор 13/06/2011 22:05 |
Эх ты. Если ты и гусей своих так считаешь... |
||||||||
| rematik 13/06/2011 22:09 |
Мелиор, ты в своих подсчётах про более не посчитал. Так что не надо ля-ля. |
||||||||
| viktor_ramb 13/06/2011 22:11 |
rematik,
Эт смотря где! Мелиор свою уже выкопал! |
||||||||
| rematik 13/06/2011 22:16 |
так он чё, из моркови свой хлеб печёт? |
||||||||
| Nabi 13/06/2011 22:38 |
Из вершков моркови... |
||||||||
| rematik 13/06/2011 22:41 |
Мелиор, у меня с гусями всё точно как в аптеке - 4 шеи на 4 носа и 8 лап. Я ж до 10 не округлял. |
||||||||
| Nabi 15/06/2011 03:31 |
Хлеб не ахти в магазине...Только в другом конце города, в супермаркете своя выпечка, а туда далеко ездить.
Мелиор, перечитал тему и заразился твоим примером. Хочу купить хлебопечку, мужики подскажите модель и производителя. |
||||||||
| rematik 15/06/2011 19:11 |
по обычаю моделям не когда хлеб печь и сами они в поиске производителя. |
||||||||
| Nabi 15/06/2011 19:40 |
 Миша, теперь скажи по русский... |
||||||||
| rematik 15/06/2011 19:45 |
http://lenta.ru/news/2011/06/15/explain/ представь - модель и вдруг доярка, тьфу - хлебопекарка. |
||||||||
| Nabi 15/06/2011 19:52 |
rematik, ты-мозгаклюй... |
||||||||
| rematik 15/06/2011 19:54 |
Nabi, ты легко зомбированная личность. |
||||||||
| viktor_ramb 15/06/2011 19:54 |
Nabi,
Думаю, что лучше из известных брендов брать. Врядли кто на форуме пользовался хотя бы 2-3 хлебопечками разных производителе достаточно долго, чтобы понять различие в лучшую или худшую сторону. От себя одно могу сказать, что моя "Clatronic" явно хуже чем LG и Kenwood - в них более продуманая конструкция и стандартные режимы. Ну конечно эти печи и дороже! |
||||||||
| Nabi 15/06/2011 19:57 |
viktor_ramb, спасибо за внятное разъяснение,в отличие от подмосковного буржуина! |
||||||||
| rematik 15/06/2011 20:00 |
Nabi, я б на твоём месте доверился бы в выборе жене. Но ты чел восточный. Ты не можешь и что купишь, то и будет как надо. А потом будет как с бензопилой. - А её чё, ещё и бензином заправлять надо? |
||||||||
| Nabi 15/06/2011 20:00 |
Я-легко перестраиваюсь под новые технологии...
Идея с хлебопечкой-мне понравилась! |
||||||||
| rematik 15/06/2011 20:01 |
тада те надо нанопечку.
С альтернативным источником питания.... .... в столовой за углом. |
||||||||
| Nabi 15/06/2011 20:07 |
Нанохлеб-это такие микроскопические булки...Лучше микрохлеб съесть...А ещё лучше миллихлеб... |
||||||||
| rematik 15/06/2011 20:09 |
Вот жена подсказывает - Набихлеб. |
||||||||
| Мелиор 15/06/2011 20:11 |
Лучше звучит НабИбулка |
||||||||
| Nabi 15/06/2011 20:12 |
Наби-не хлеб,а хлебопотребитель. Миша, передавай привет Ирине! ДОБАВЛЕНО Среда, 15 Июнь 2011, 23:14
Лучше обзавите-Набикалач, Набипельмень (меня в детстве так и звали-мельмень) ДОБАВЛЕНО Среда, 15 Июнь 2011, 23:15
Мля...Миша-истину глаголишь! |
||||||||
| rematik 15/06/2011 20:16 |
Уже передал.
Мы поначалу этот хлеб уплетали здорово. А потом, его готовящийся под утро запах, отложил у меня осадок в горле и я стал с неохотой на наго глядеть. Изредка можно, но чтоб каждый день... отолстеть можно гораздо быстрее, чем от покупного. ДОБАВЛЕНО 15/06/2011 20:18
Набиола или Набиолка звучит лучше. Слух не режет и создаётся чувство некоторого умасливания. |
||||||||
| viktor_ramb 17/06/2011 18:59 |
Заметил что турецкие сухие дрожжи "pakmaya" активнее чем "саф-момент" - на один замес кладу вместо 2 ч.л. всего 1.5 турецких с тем же кол-вом сахара и вполне хватает для подъёма теста. По цене они приблизительно одинаковые. |
||||||||
| Мелиор 17/06/2011 19:10 |
viktor_ramb, а Львовские? |
||||||||
| viktor_ramb 17/06/2011 19:20 |
Мелиор,
Львовские пробовал три года назад, результат уже не помню, вроде бы хуже даже "сафов". |
||||||||
| Мелиор 17/06/2011 20:22 |
Дрожжи в приготовлении хлеба самый спорный момент. Говорят сухие дрожжи не очень полезны. Но с закваской возиться неохота |
||||||||
| viktor_ramb 17/06/2011 23:13 |
Мелиор,
Я тоже об этом - чем меньше положишь, тем меньше вреда! Тут муссирую одну идею: ржаной хлеб покупать дороговато, тем более пускать его на квас, но ржаной квас - лучше нет жарким летом! Но выпечка ржаного хлеба в хлебопечке проблема - прошу делиться опытом для уменьшения этой проблемы. |
||||||||
| viktor_ramb 08/07/2011 19:55 |
Чтобы получить хрустящую корочку на свежевыпеченой буханке, её надо сразу вынимать из формы на "свежий воздух", буквально в первые минуты после окончания процесса выпечки. Иногда это трудно, потому что горячо и больно, если не использовать поварские руковички и прихватки. |
||||||||
| viktor_ramb 30/07/2011 12:56 |
Кто экспериментировал с мукой различного качества? Может у более продвинутых печек это не играет особой роли? Для своей печи брал муку в/с расфасовкой в бумажном пакете 2кг Крымского ТОВ "Осавiахiм"( ) по 3.50грн./кг - хлеб получался хороший, а набрал муки супермаркетовской расфасовки по 3.15 грн./кг - результаты заметно хуже, вчера вообще получился на грани съедобности - пустил на сухари. Попробую теперь мешать 1:2 с хорошей мукой - расходовать более некуда! |
||||||||
| xarl 30/07/2011 14:02 |
Звари суп з галушками... |
||||||||
| viktor_ramb 30/07/2011 14:08 |
xarl,
Честно говоря не охота возиться, да и не очень люблю суп с мучным, вермишелевый например.  Надоть на блины извести сию второсортную муку или печенье спечь. Сейчас поставил печь буханочку из смеси 1:2, к вечеру поглядим на результаты. |
||||||||
| BAZUEV56 30/07/2011 14:29 |
|
||||||||
| rematik 30/07/2011 14:32 |
А какая преследуется конечная цель эксперимента? Получить удобоваримое на грани съедобного качество при минимальной цене? |
||||||||
| viktor_ramb 30/07/2011 14:37 |
BAZUEV56, мы тут про хлебопечь говорим - при "ручном" режиме выпечки можно варьировать и временем, и кол-вом ингридиентов при их различном качестве, а программа для хлебопечи неизменна и не только количество, но и качество сырья играют заметную роль в качестве выходного продукта! В хлебе это мука прежде всего и конечно дрожжи.
ДОБАВЛЕНО 30/07/2011 14:41 rematik,
Какой ты догадливый, Михаил! Если бы задача была получить что-либо мах.качества не взирая на цену, то я бы воспользовался заказом на доставку вертолётом! |
||||||||
| rematik 30/07/2011 14:46 |
а то. Ведь траты на покупку этой самой печи тяжелее всего объяснить самому же себе. А уже после можно и доверчивым пользователям по ушам о пользе свежего и доступного хлеба ездить.
ДОБАВЛЕНО 30/07/2011 14:49 Если раньше, ты бежал просто в булошную за свежей буханкой, то теперь озадачен и продвинут в сортах муки и дрожжей, а также местах, где это можно подешевле раздобыть. На паранойю смахивает. |
||||||||
| viktor_ramb 30/07/2011 15:46 |
rematik,
И про стиралку-автомат - зачем тратится, тем более на дорогую наверченую, можно же и руками, иногда даже качественней получается, а если к этому добавить, что стиральный порошок для автоматов дороже чем для ручной стирки, то получается нах нужна эта СМА, если при наличии денег можно и в прачечную сдать. Про посудомоечную машину, Karcher для мытья машины, да и о самом автомобиле, как и о другой полезной технике я уже промолчу. rematik, а чтоб не походить на параноика, не мотайся на Митёк за выгодными по цене детальками - заказывай лучше всё с инет-магазов с доставкой на дом, а то заморачиваешь себе голову подсчётами-расчётами, где какие головы дешевле - так и умом тронуться недолго. |
||||||||
| rematik 30/07/2011 16:14 |
Во-во. Собирать головы на дому пока в голову не приходило. Хотя линзу знаю где выгодно купить.
Утрировать - это на такси в булошную ездить. |
||||||||
| viktor_ramb 30/07/2011 17:14 |
rematik,
Ни про линзы, ни про сборку голов речи вообще не было - если кончаются доводы и аргументы, то начинается ёрничание, так rematik? Если тебе, Миша, не угодила твоя хлебопечь, то подари мне её на Дент рождение! Я не обижусь, что так припоздал с подарком!
Вот и буханочка подоспела - на вид загляденье, на вкус, я думаю, не хуже! Будем муку теперь мешать, впрочем на хлебозаводах так и делают! Походу мука, которая похуже и подешевле, просто более крупного помола. |
||||||||
| xarl 30/07/2011 19:58 |
Вот интересно, разница ведь в цене небольшая, а какчество как выпирает... |
||||||||
| viktor_ramb 30/07/2011 21:38 |
xarl,
Хлебозаводы некисло на этом имеют - прикиньте их оборот, причём ежедневный![/quote] |
||||||||
| rematik 30/07/2011 23:05 |
Андрей, а с двух печек репа не треснет? |
||||||||
| viktor_ramb 31/07/2011 10:52 |
rematik,
Так я буду приторговывать! Рем.бизнес в упадке, а торговля жрачкой всегда рулит! Тем более таким первоочередным и поэтому ходовым всесезонным продуктом! |
||||||||
| Хабиб 01/08/2011 20:10 |
Довели вы меня, ЁПРСТ, своими рассказами, купил таки себе вот такую LG |
||||||||
| viktor_ramb 01/08/2011 20:16 |
Хабиб, поздравлям!  Что-то наверченная какая-то! Сколько отвалил за такую радость? Я в инет-магах приценялся - выбрал бы себе тоже ЭлЖиху, но простую на 900 грамм выпечки за 700 грн.(~90$). Зачем все излишние навороты, если будешь пользоваться 2-4 рецептами от силы? |
||||||||
| xarl 01/08/2011 20:16 |
Хабиб, ждем восторженных откликов... |
||||||||
| Хабиб 01/08/2011 20:27 |
viktor_ramb, обошлась в 5000 т.р.
xarl, пока читаю, изучаю. Но завтра-послезавтра думаю что попробую |
||||||||
| rematik 01/08/2011 20:32 |
Это ж скока хлеба свежего можно было бы купить за эти тыщи??? |
||||||||
| viktor_ramb 01/08/2011 20:32 |
http://goods.marketgid.com/goods/547/14666134 . У друзей такая уже больше двух лет, они ей вполне довольны, и я тоже, когда прихожу к ним хлеба выпить! |
||||||||
| Хабиб 01/08/2011 20:36 |
rematik, а удовольствие от самого процесса.... Эт не за какие деньги не купишь... |
||||||||
| viktor_ramb 01/08/2011 20:38 |
Хабиб,
Однако! Надеюсь радость чревоугодия свежим качественным продуктом превысит печаль потери этой немалой суммы денег.
Кстати, почём у Вас хлеб? rematik,
Такого, который жрать невозможно?
rematik, сколько раз можно было такси вызвать за стоимость твоего автомобиля с горючкой и обслугой, причём даже пьяному! |
||||||||
| Хабиб 01/08/2011 20:41 |
Буханка белого 15р, серого 14р. |
||||||||
| viktor_ramb 01/08/2011 20:58 |
Хабиб,
Приблизительно как у нас, только вес магазинной буханки надо бы ещё знать. Хабиб, будешь хлеб печь, расчитай пожалуйста примерно себестоимость твоей буханки, а то некоторые усомнились в экономическом эффекте сего автомата. |
||||||||
| xarl 01/08/2011 21:12 |
В расчет себестоимости не забудь включить амортизационные отчисления, затраты на электроэнергию, воду, канализацию и зарплату хлебопека... |
||||||||
| rematik 01/08/2011 22:15 |
это сколько ж раз просить надо было? Знаешь сколько стоит от меня до Митинского рынка доехать и обратно? ДОБАВЛЕНО 01/08/2011 22:38 1500000руб за два с лишним года, за 50 тыщ, которые я наездил. Это если брать по 30р. за 1 км. За бензин я отдал (в среднем по 25р за 1л) 125000. Три замены масла 6000. Ремень грм 9000 штрафы и квитанции 20000 (грубо) Сама машина не новая 200000 плюс всякие мелочи 10000. Итого получается уложился в треть суммы такси. При условии, что мы впятером иногда ездим и придётся 2-е такси нанимать. А реально в Митёк от нас тыщи за 2 повезут и стока же обратно. Ток что не надо ля-ля. |
||||||||
| rematik 02/08/2011 09:29 |
Не посчитал ещё стоимость звонков в такси и цену возможных рисков езды с каким-нибудь гопником аксакалом. |
||||||||
| viktor_ramb 02/08/2011 17:32 |
rematik,
Не получается! Забыл время на мытьё машины, техосмотр и ещё какие-то затраты обязательно забыл. 
Надо эти деньги под проценты и на енти проценты ездить.
А можно ещё договориться или скооперироваться с местным ездуном в первопрестольную и ещё больше съэкономить - я сегодня из Донецка припёр 10 тарелок всего за 20 грн. благодаря умению договариваться с перевозчиками, а моя "лошадь" пусть отдохнёт ещё немного в простое. xarl
А зарплату "гонца" за магазинным хлебом тоже будем приплюсовывать к стоимости при расчёте?
Амортизационные отчисления включать в первичный расчёт себестоимости хлеба сразу не стоит - никто доподлинно не знает ресурс, хотя бы минимально-гарантированный, конкретной хлебопечки. Сейчас некогда, но попозже выложу расчёт себестоимости, что получается у меня. И главное не процесс, как писал Хабиб, а гибкость и независимость, которые даёт наличие этой печки. Вот попробуйте расчитать конкретный эконом.эффект микроволновки! |
||||||||
| rematik 02/08/2011 21:54 |
Ну-ну. Он ещё не испытал в полной мере удовольствия. Одни только впечатления. Видимо питают вкусные картинки в книжке. Какая ж эта независимость, если помимо муки надо ещё и дрожжи хорошие раздобыть и сухое молоко без меламина? |
||||||||
| viktor_ramb 02/08/2011 22:01 |
rematik,
А в магазном хлебе точно сухое молоко без меланина используется?
Не знаю, каким хлебом Мишки питаются, но вкусный белый хлеб получается и по самому простому рецепту: мука в/с, вода, сухие дрожжи и сахар. |
||||||||
| rematik 02/08/2011 22:06 |
соль, масло и сухое молоко забыл. А без молока и масла оно разве что только формой от магазинного будет отличаться.
ДОБАВЛЕНО 02/08/2011 22:06 и вообще. Ты походу заэкономился совсем.
ДОБАВЛЕНО 02/08/2011 22:08 Я себе буду печку строить. Из кирпичей. Телек нах выкину и на его месте втулю русскую печку. |
||||||||
| viktor_ramb 02/08/2011 22:16 |
rematik,
Это только для белого хлеба, от которого у кое-кого глаза ботинки скоро не смогут видеть!
Я писал как-то, что два мастера с моей мастерской ушли работать на хлебозавод, поэтому ихние заводские "рецепты" я подробно знаю - там как раз и делают продукцию на грани съедобности копеечной себестоимости. С хлебопечкой хоть видишь из чего делаешь основной продукт питания и можешь влиять на его качество в лучшую сторону разумеется. |
||||||||
| rematik 02/08/2011 22:24 |
У нас продают хлеб 3 хлебозавода. Плохой просто брать не будут. Но у всех разный вкус.
А эту французскую хрень в АШАНе продают. Есть можно только тёплым. Потом можно зубы сломать об корку. Мякиш вроде остаётся мягким, а корка тяжело жуваемая. Как полиэтилен. |
||||||||
| viktor_ramb 02/08/2011 22:30 |
rematik,
Французский французскому рознь, попробовал бы сделаный в хлебопечке из качественной муки - поменял бы своё мнение! При массовом производстве хлеба муку используют "третий сорт - не брак" и догоняют до съедобного состояния добавками и технологией, дрожжи тоже используют полный отстой! ДОБАВЛЕНО 02/08/2011 22:33 rematik,
А есть альтернатива? У нас привозят как альтернативу "Кулиничи" и ещё какой-то сорт "Киевский" какого-то другого завода - обое вата ватой! |
||||||||
| rematik 02/08/2011 22:36 |
если бы ты едал бы хлеб Звенигородского ХК, то изменил бы своё мнение. |
||||||||
| viktor_ramb 02/08/2011 22:39 |
rematik,
Может быть! Но не имею такой возможности.  Имею, что имеют все, но не хочу чтобы дальше меня имели, хотя бы на хлебе!  |
||||||||
| rematik 02/08/2011 23:31 |
Так будут иметь на
Тут главное не подход, а желание. |
||||||||
| Хабиб 03/08/2011 17:10 |
Итак, отчет по себестоимости самоиспеченного белого хлеба. При стоимости магазинного белого( 500 гр ) в 15 руб.
500 гр. буханка: Вода - 172.5 мл - бесплатно Сухое молоко - 7.5гр - 1р.40коп. Мука( в/с ) - 315гр. - 6р.10коп. Соль - 4.6гр. - 4коп. Сах. песок - 19гр. - 72коп. Подсол. масло - 11.7гр - 78коп. Дрожжи - 3.3гр. - 1р. Электроэнергия примерно - 1р.20коп. Итого: 11р.24коп. 700 гр. буханка: Вода - 287.5 мл. - бесплатно Сухое молоко - 15гр. -2р.80коп. Мука(в\с) - 520гр. - 10р. Сах. песок - 26гр. - 98коп. Соль - 7гр. - 6коп. Дрожжи- 5гр. - 1р.35коп. Подсол. масло - 17.5гр. - 1р.17коп. Электро. примерно - 1р.20коп. Итого: 17р.56коп. |
||||||||
| viktor_ramb 03/08/2011 17:20 |
Хабиб, Что хлеб выходит дешевле раза в два это было давно известно - ты поделись вкусовыми ощущениями от употребления своего хлеба. Я например пеку обычный хлеб, а ты представил рецепт белого хлеба высшего сорта - такого хлеба я давно в продаже не видел и стоил бы он у нас в магазине на ваши деньги где-то 20...22 рр. за 500...600 гр. |
||||||||
| Хабиб 03/08/2011 17:31 |
[quote="viktor_ramb"]Хабиб, Я например пеку обычный хлеб[quote]
А каков рецепт обычного хлеба 
Я использовал рецепт приложенного к печке. Вопервых: очень мало воздушнах пузырьков. Вовторых: по плотности мягче магазинного. По вкусу напоминает хлеб под названием "Сайка", не знаю есть ли у Вас такой сорт. Думаю песку надо будет убавить, а соли чуток добавить. |
||||||||
| стопыч 03/08/2011 17:45 |
Каким образом учавствуешь в процессе?! Я понимаю, есть любители с тестом повозиться, затем испечь, запах свежевыпеченного. А здесь весь процесс заключается в закладке ингредиентов.
Вот только можно выпекать хлеб по вкусу, изменяя состав. Считаю, что на каждый день хлебопечка не подходит, но время от времени поесть свеженького, горяченького хлеба, это замечательно. Особенно зимой, когда в булочную на такси ехать неохота! 
Кто приобрёл хлебопечку, правильно! Я тож куплю. К зиме! |
||||||||
| Хабиб 03/08/2011 17:53 |
А это и есть удовольствие... |
||||||||
| стопыч 03/08/2011 18:08 |
Тетка в деревне до сих пор в кирпичной печи печёт (сложена из кирпича, под навесом, во дворе). Вкуснотища!
Видно не дотерплю до зимы. Ну тогда к Первому Сентября жене подарю. Из меня, что пекарь, что балерина....
Вот только в какой печи втулка понадежней? А то после ремонта этих самых печек, с выработанными втулками, как бы самому не купить с недолговечной втулкой. |
||||||||
| Наёмник 03/08/2011 20:49 |
Кому каждый день надо печь, а кому через день всё равно лучше магазинного! |
||||||||
| viktor_ramb 03/08/2011 21:05 |
Хабиб,
Для печей LG и Kenwood рецепты почти одинаковые. Я сейчас спёк буханочку прям по рецепту для Kenwood - с двумя сортами муки. стопыч,
стопыч, так ты нас просвети на этот счёт - я печки ремонтирую редко и во втулки им не заглядываю, поэтому инфы по этому вопросу не имею, но очень интересно знать. Походу в моей печи втулке уже капец, ремню капец уже давно и новый адаптированый ремень работает хреново. Знать бы сколько стоит новый родной ремень, может быть и раскошелился на него.
У хлебопечек случаем не унифицированые ремни, кто в курсе? Недавно ремонтил в "Elbee" электронику - на ремень взглянуть не удосужился! |
||||||||
| стопыч 03/08/2011 21:41 |
Приносили в ремонт LG.. моделей не помню. С жалобой: не месит. У всех трёх выработана меднографитная втулка. Вал со шкивом болтается и ремень слетает. Высверливал, поправлял разверткой и забивал латунную втулку. Ремни были иправны. Была одна после перенапряжения (тоже LG), на ней втулка уже на "подходе", валик люфтил, но ремень не соскакивал. Так и оставил.
ДОБАВЛЕНО 03/08/2011 22:48 Самому интересно, мож на подшипниках бывают? |
||||||||
| viktor_ramb 04/08/2011 10:33 |
стопыч,
У меня похоже втулка или вал в самой бадье уже клинит - там подшипники не поставишь - тесто вытекать будет! Впрочем можно попробовать, только в смазке проблема будет. |
||||||||
| rematik 04/08/2011 14:51 |
А духовка на кухне для чего?
ДОБАВЛЕНО 04/08/2011 14:51 Прогресс - создание для будущих поколений проблем глобального характера. Причём во всём и везде. |
||||||||
| -20 dB 04/08/2011 15:25 |
Сальник, набитый маргарином, решит ваши проблемы... |
||||||||
| rematik 04/08/2011 15:36 |
А по моему пирожки вкуснее. |
||||||||
| viktor_ramb 04/08/2011 17:13 |
rematik,
Надо попробовать в хлебопечке приготовить "ленивый" пирожок! |
||||||||
| viktor_ramb 05/08/2011 20:48 |
-20 dB,
На одну выпечку
Сегодня буханка получилась с шапкой, как гртбок - опара слишком поднялась. Я и так дрожжей ложу меньше нормы, сахару тоже, пеку на укороченом режиме - 2ч 40мин. На вкусовых качествах выпечки это не отражается, но хлеб получается более рыхлым и крошится при резке. Поскольку к своей хлебопечке юзермануала с рецептами не имею - ориентируюсь по рецептуре с LG. а она достаточно сильно отличается от Kenwood по сахару например - в ЛыЖе на буханку 0,9 кг. целых 4 ст.л., а в Kenwood на 1.0 кг. всего 2 ч.л., получается аж в 6 раз!  В Kenwood процесс только дольше длится - 3ч 30мин. Ну не беда - всё в наших руках! Если следить за процессом подъёма, то в моей печке можно на определённом этапе, если подъём идёт слишком быстро, перейти сразу к режиму выпекания, что я раньше и делал - сегодня просто не следил. Также можно отложить наступление режима выпекания если подъём теста еще недостаточный - выдёргиваешь печь из сети, ждёшь пока тесто подойдёт до нужного состояния и включаешь опять в розетку - процесс возобновляется с места остановки!
Вот не знаю, возможно ли такое в более продвинутых хлебопечках, впрочем там такие хитрости наверное не нужны - режимы и автоматика более подуманы и погрешности наверное минимальны. Сколько отчинил хлебопечей, ни разу не попробовал спечь на них чего либо для сравнения. Хотя ньюансы разницы по 1-2 разам всё одно не поймешь! |
||||||||
| -20 dB 06/08/2011 06:12 |
Да если даже на одну - и то неплохо... Оставить "открытый" фетровый сальник, а на передней стенке красным маркером написать: "Перед работой набить сальник маргарином!" (Свиным жиром, наверное, будет разумнее, но некоторые свинину не едят...). Как ни крути - всё удобнее, чем с этими подшипниками скольжения геморроиться. Впрочем, это я не спорю (всё равно, своей хлебопечки нет и не предполагается, а потому имею весьма скромное представление о её устройстве), а так, типа, идею подаю... |
||||||||
| viktor_ramb 06/08/2011 08:48 |
-20 dB,
Тут это, походу, распространённое явление.
Слава создателю в моей бадье от печки всё нормализовалось с вращением оси лопатки - похоже была временная забастовка в поддержку бедствующих работников местного хлебозавода.
А вот с ремнём беда, нашли другой полиремень, но размеры профиля иные, надо шкив двигла под него другой вытачивать. Спор у нас зашёл - лучше из стали или люминия? Вчера только буханочку сотворил, сегодня ещё одну нужно печь - от той одни корки остались - вдвоём с сыном приложились, вот что значит свежий вкусный хлеб! |
||||||||
| стопыч 06/08/2011 16:23 |
На моем фото втулка не на бадье! Эта втулка ниже, на приводе бадьи. К тесту эта втулка отношения не имеет! Вынь бадью и загляни внутрь (откуда бадью вынул), увидишь привод. Вот он то и вращается в этой втулке. |
||||||||
| viktor_ramb 06/08/2011 17:47 |
стопыч,
Да в курсах где чего вращается - ясли закончили в детстве! В том месте у меня ещё проблем нет слава создателю - недавно перебирал и силиконом смазал. Ремень меня беспокоит - завтра поеду к токарю, пару тазиков ему прибью и договорюсь о выточить шкив, заготовка только лиминиевая надобна.
ДОБАВЛЕНО 06/08/2011 17:56 В бадье бывает забивается постное масло под ось и олифится там, от этого вал лопатки туго вращается - потом ремень и вал муфты, а с ними и двиг не дай бог, могу пойти по одному месту. После мытья бадьи желательно проверять это дело на лёгкость вращения.  |
||||||||
| Мелиор 06/08/2011 18:53 |
|
||||||||
| viktor_ramb 06/08/2011 19:29 |
Мелиор,
Воды и так лью минимально - еле-еле прокручивает-промешивает. Порешаю проблемы с ремнём, тогда попробую ещё меньшую норму воды, хотя меньше просто некуда! Завтра положу сахара в 1.5 раза меньше, должен процесс поднятия теста затормозится и хлеб не будет сладковатый, хотя я именно такой и люблю, и сын тоже! |
||||||||
| Мелиор 07/08/2011 09:14 |
Не думаю, что сахар сильно влияет на рыхлость теста, Соль да, она убивает дрожжи. Но чем сыпать больше соли лучше уж сыпать меньше дрожжей. Короче эти все составляющие требуют подгонки, пока будет достигнута оптимальная пропорция. У меня поначалу были те же проблемы. Кроме того дрожжи из разных партий бывают разные. Поэтому беру сразу много, чтобы не долбаться каждый раз с "подгонкой" |
||||||||
| rematik 07/08/2011 09:21 |
Я за три часа (промежуток между выпечками) пешком до хлебзавода и обратно дойду.
Мелиор, А как же твоя пословица про разделение труда из соседней темы?
ДОБАВЛЕНО 07/08/2011 09:23 Если кто-то не исполнил три главных заповеди, то тут хлебопечка просто отвлечение от сути. Извините, я почему вредный был? Потому что у меня хлебопечки не было. А теперь я сразу добреть начну. ... ДОБАВЛЕНО 07/08/2011 09:26
Суть в лени. А жёнины пирожки по любому вкуснее. |
||||||||
| viktor_ramb 07/08/2011 11:11 |
Мелиор,
Проблема с рыхлостью готового продукта решится с проблемой лишнего объёма при слишком быстром подъёме теста.
Это естественно, но кол-вом соли в большую сторону не поварьируешь, иначе прийдётся выпеченый хлеб резать на солёные сухарики к пиву.
Чем собсна и занимаюсь. только боюсь что вместе с факторами: качество муки, кол-во и активность дрожжей, кол-во сахара и воды ещё у меня влияет темпиратура в помещении - печь старой модели и возможно термодатчик не так чётко реагирует на темпиратуру в стадии подъёма теста и не регулирует оптимально термопрофиль формы на этом этапе. Вообще не видел где этот датчик в моей хлебопечке и есть ли он там. При очередной чистке нужно будет прояснить этот вопрос. |
||||||||
| rematik 07/08/2011 14:03 |
в тему полдника |
||||||||
| viktor_ramb 07/08/2011 14:11 |
rematik,
Не совсем в тему, вернее совсем не в тему - Миша, твоя корова уже почти все темы заср.. обнавозила! |
||||||||
| rematik 07/08/2011 14:16 |
У меня есть хлебопечка. Но рвения особого по этому поводу не демонстрирую. А тут живая самоходная корова. Добрая. С душой и большими грустными глазами. Ябалки ещё ест, которым дорога на компост была. Разве это не интереснее? |
||||||||
| viktor_ramb 07/08/2011 14:44 |
rematik,
Может быть, может быть? А есть у этой коровы регулятор жирности молока и режим "Тёплая ряженка" в меню? |
||||||||
| viktor_ramb 12/08/2011 19:28 |
Вчера пришлось купить буханку хлеба местного хлебозавода, так как моя хлебопечь забарахлила.
Отдав за батон хлеба весом 0.55кг 4грн.10 коп. взялся за подсчёты себестоимости хлеба из хлебопечки по самой простой рецептуре - аналогичной магавскому. И так по порядку: Вода 0.4 кг. - ну пусть 0.10 грн.(с фильтра ведь беру) Мука 0.6 кг Х 3.50 грн/кг = 2.10 грн. дрожжи 0.007кг Х 50 грн/кг = 0.35 грн. сахар 0.035 кг Х 10 грн/кг = 0.35 грн. Соль 0.007 кг х 1.50 грн/кг = 0.01 грн. - можно в принципе пренебречь. Электроэнергия приблизительно 0.1 грн. Итого буханка в 1.00 кг обходиться в 3.00 грн. в пересчёте на вес магазной буханки - 1.65 грн. против 4.10 грн., отданных мной в магазине после стояния в небольшой очереди.
Жду коменты rematikа с упором на влияние замедления Гольфстрима на изменение степени сжатия в цилиндрах двигателя автомобилей "FIAT"! |
||||||||
| xarl 12/08/2011 19:53 |
Почему глаза грустные не задумался? |
||||||||
| Мелиор 12/08/2011 20:14 |
|
||||||||
| rematik 13/08/2011 09:41 |
дело в том, что восторженные возгласы о чудо печи хотелось разбавить. Количество ярых активных поклонников в меньшинстве, перекрикивает равнодушных от покупки, тем более неудачной, с разными косяками устройства. Да и просто бросивших это занятие, выкинувших или задвинувших её в дальний угол на потом. Они не кричат на каждом углу, доказывая свою дурацкую затею.
ДОБАВЛЕНО 13/08/2011 09:44 ps/ Мелиор, у меня есть хлебопечка и как бы я в теме. Тока она стоит не во главе угла. А корова раньше была главным членом семьи. Видимо мировоззрение поменялось на безделушки.
блаженству «лентяев» поём мы песню (с) |
||||||||
| viktor_ramb 13/08/2011 11:22 |
rematik,
Чем конкретно? Парным коровьим молоком или искуством фотографирования представителей парнокопытных?
Я знаю пару человек, которые имеют СМА, поломавшиеся на 2-3 году эксплуатации и требующие дорогостоящего ремонта - владельцы отказались от их использования, ещё есть прецеденты, когда СМА не эксплуатируются по причине неудовлетворительного водопровода и канализации, а также мои близкие знакомые, которые используют свою очень редко СМА по причине недостаточного объёма стирки для её номинальной работы. Все они тоже могли учавствовать в соответствующих темах разных форумов под девизом "Нах нужна вообще эта стиралка-автомат", "разбавляя" темы фотографиями жирафов например. Но таких весьма мало и это было бы просто тупо. С хлебопечками конечно не те масштабы, но смысл тот же. |
||||||||
| rematik 13/08/2011 11:34 |
viktor_ramb, всё это железки, придуманные человеком для человека. Прогресс - это также его придумка. Половые органы придуманы Богом и предназначены не для онанизма, как этого хотелось бы многим. Но впрочем, кому я пытаюсь что-то доказать? |
||||||||
| viktor_ramb 13/08/2011 12:11 |
rematik,
Я так понимаю что всем, иначе писал бы в личку! |
||||||||
| BAZUEV56 13/08/2011 15:05 |
rematik, Корова уже достала |
||||||||
| rematik 13/08/2011 15:08 |
Кого-то и гуси достали. А кто-то и сам всех достаёт. Такова жизнь.
Без электричества или должного обслуживания всё это барахло изготовлено для помойки. В пересчёте трудозатрат - овчинка не стоит выделки. Но производитель постоянно должен убеждать потребителя, что его продукт последнему очень необходим. ДОБАВЛЕНО 13/08/2011 15:13 была реклама, когда из дома выкидывалось всё барахло в контейнер и приобретался один универсальный комбайн. Всякие блендеры, соковыжималки, пароварки, аэрогрили, миксеры пиксеры из этой серии. А у кого есть кофемашина? |
||||||||
| viktor_ramb 13/08/2011 15:33 |
rematik,
Миша походу готовится к самому худшему. rematik,
А чё вёдрами воду не носите? rematik,
Вместо всего мозги надо иметь, впрочем с мозгами всё это как раз и будешь иметь особо не нуждаясь. А то как в том анекдоте: Спрашивают у эстонца: - Мы узнали, что вы дом себе построили? Сколько комнат? - Одна - меньше не имело смысла! Так что лучше иметь хлебопечь и пользоваться ей вдыхая ароматнейший запах свежевыпеченого хлеба, чем её не иметь. И уж точно лучше чем иметь, но нюхать навоз! |
||||||||
| Мелиор 13/08/2011 16:32 |
rematik, не засерай своей коровой тему. Как автор тебя прошу |
||||||||
| Хабиб 13/08/2011 19:47 |
Вчера пробывал испечь ржаной хлеб... Закваску приготовил, бродила 18ч.... Но ни фига не вышло. Хлеб поднялся только на половину Зато белый получается просто замечательный |
||||||||
| BAZUEV56 13/08/2011 20:09 |
|
||||||||
| viktor_ramb 13/08/2011 20:32 |
BAZUEV56,
У rematik имеется корова!
Хабиб
Смотрел по крайней мере три рецептурных инструкции к трем разным печкам, но про закваску, приготавливаемую отдельно ничего там нет. Возможно с закваской получается настоящий ржаной, типа бородинского. Хабиб, а если дрожжей больше добавить? Сам хлеб пробовал на вкус? |
||||||||
| Хабиб 13/08/2011 21:22 |
Старинный русский рецепт: Закваска: Вода-500мл. Ржаная обдирная мука-500гр. Сахар-3 ч.л. Дрожжи-1 ч.л. Приготовление: В большой, неметалической, широкой посуде смешать все ингредиенты до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место. Через 3 ч. закваску нужно перемешать. Время брожения 18 ч. Далее закваску хранят в холодильнике. Ржаной хлеб: Вода-230 мл. Пшеничная мука-300 гр. Ржаная обдирная мука-300 гр. Закваска-1 ст. л. Чайная заварка-55 гр. Яблочный уксус-1 ч.л. Соль-1,5 ч.л. Сахар-2 ст.л. Сухое молоко-2 ст.л Раст. масло-2 ст.л. Дрожжи-1,5 ч.л. Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять ее в тесто лучше горячей ( 4 пакетика черного чая опустить в 55 гр. горячей воды, настоять 5 минут, добавить в замешиваемое тесто) Хлеб получился сладковатый, сахару, думаю, нужно меньше ложить... |
||||||||
| san06 14/08/2011 15:31 |
для мулинекса есть где нить рецепт выпечки ржаного хлеба, или это нереально?... белый неплохой получается. |
||||||||
| viktor_ramb 14/08/2011 15:49 |
san06,
Можно взять рецептуру любой хлебопечки, посмотреть временнОй режим и выбрать схожий режим своей печки - нормы закладки ингридиентов должны быть тоже схожие. Есть в pdf мануал для Кенвуда - могу выслать на мыло. |
||||||||
| Наёмник 14/08/2011 19:29 |
В моём Мулинексе есть рецепт ржаного - он там называеться цельнозерновой |
||||||||
| xarl 14/08/2011 20:21 |
Наёмник, ну так колись... |
||||||||
| Наёмник 14/08/2011 21:14 |
 |
||||||||
| xarl 14/08/2011 21:38 |
Покрупнее. |
||||||||
| viktor_ramb 14/08/2011 21:46 |
Ни разу не заливал сюда файлы pdf и другие, поэтому к стыду своему сознаюсь, что не умею это делать. Проинструктируйте кратко как положить в файлообменник мануал хлебопечи Kenwood и соорудить ссылочку для всех нуждающихся в этой инфе! |
||||||||
| Хабиб 14/08/2011 21:53 |
Решился на второй заход. Испек таки ржаной хлеб Чуток изменил пропорции: закваска-1,5 ст.л.; сахар-1,75 ст.л.; соль-1,75 ч.л.; дрожжи-1,75 ст.л. и в результате офигительный вкус. Только что из-за стола, хрустящяя корочка дымящегося (парящегося) хлеба и сметана... Умереть - не встать... |
||||||||
| viktor_ramb 14/08/2011 22:01 |
Хабиб,
Я помогу!  Сейчас обострение язвы - кислого ничего нельзя, сажусь на колёса, а ты, Хабиб, соблазняешь! У самого лежит ржаной муки 2 кг., но здоровье барахлит и хлебопечь тоже! |
||||||||
| Хабиб 14/08/2011 22:23 |
viktor_ramb, бывший коллега, теперь он на пенсии, излечил себя сам. Трех литровая банка меда и трех литровая банка спирта. Натощак глотаешь ст. л. спирта и следом глотаешь ст. л. меду. И все - кончился мед\спирт, а с ними и пропала язва. Это не шутка. |
||||||||
| viktor_ramb 14/08/2011 22:33 |
Хабиб,
Знаем и этот рецепт - мёд относительно хороший есть, спирт надо достать, есть один недостаток - за руль садиться сразу нельзя. Тары-бары по этому поводу на форуме здесь: http://monitor.espec.ws/section10/topic156800p180.html . |
||||||||
| san06 16/08/2011 13:40 |
на 500гр 1,5 ч.л раст масла 205мл мин воды" Нарзан" 1ч.л соли 1ст л сух молока 1,5 ч.л сах песка 180гр пш муки 85гр ржаной 85гр цельнозерновой(НЕ ПОЙМУ ШО ЗА МУКА) МОЖНО ВЗЯТЬ ПРОСТО ПШЕНИЧНУЮ 1/2 ч.л сухих дрожжей компоненты загрузить в хлебопечку в указанной последовательности и выпекать 2ч30мин в режиме№5 для мулинекса ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Я пробовал, ну во первых буханочка маловата однако, так на вкус вроде ничего, не пойму почему именнно мин вода и именно НАРЗАН однако... |
||||||||
| AMADEST 16/08/2011 13:52 |
А что??? Готовый хлеб по своему усмотрению, трудно купить в магазине??? Ну и тема////// Табак еще растите и все остальное.
ДОБАВЛЕНО 16/08/2011 14:56 aze1959, А тебя вообще друугой форум ищет!!! |
||||||||
| san06 16/08/2011 14:22 |
[quote="AMADEST"]трудно купить в магазине??? Ну и тема////// Табак еще растите и все остальное.
ну так иди и покупай,придет время, оно не только табак заставит выращивать, ну нравится людям выпекать свой хлеб, что в этом плохого? |
||||||||
| AMADEST 16/08/2011 14:24 |
san06, Я тебя понял. Каждому свое. |
||||||||
| AMADEST 16/08/2011 15:42 |
Хлеб печем, согласен, я живу в мегаполисе, мне все по дороге домой купить можно. |
||||||||
| Мелиор 16/08/2011 17:35 |
AMADEST, ты не в теме, чувак. Такого хлеба ты не купишь. Вернее может и купишь, но стоить он будет раз в пять дороже и поискать его еще придется. А ты вообще ничего не готовь, а жрать ходи в ресторан. Сравнил тоже спагетти с мивиной |
||||||||
| viktor_ramb 16/08/2011 18:33 |
AMADEST,
Травитесь на здоровье! |
||||||||
| южный 16/08/2011 18:35 |
Мне пекут на заказ, вот так. |
||||||||
| san06 16/08/2011 19:28 |
Забавный ты ,AMADEST,приплел бедных и богатых... и какой ты крутой, что покупаешь хлеб в магазине, тебе тему лень наверное читать от начала.... тогда к чему весь этот гонор...., правду сказал Мелиор .. такого хлеба не купишь..... (проклинаю Оперу за ее последующие версиии с невозможностьбю цитирования) жаль , что невозможно передать запах хлеба, он пахнет как в детстве.... |
||||||||
| Хабиб 16/08/2011 19:33 |
Красиво жить не запретишь |
||||||||
| viktor_ramb 16/08/2011 20:30 |
Ах буханочку свежую спёк! Одно неудобно - горячую нужно вытатаскивать их формы чтобы корочка хрустящей получилась, а у меня с эти напряг - антипригарное покрытие формы уже с царапинами, поэтому хлеб прикипает и нужно сильно трясти с риском обжечься!
Мелиор,
Дело не только во вкусе - у нас просто купить горячий хлеб невозможно, новый сорт хлеба по новому рецепту на новой компьютеризированой линии местного хлебозавода пекут впрок. потом небольшими партиями отправляют в течение дня в торговлю - откуда же он тёплый возьмётся? Мелиор
|
||||||||
| Наёмник 16/08/2011 21:31 |
Меня теперь в магаз за хлебом не загонишь! Я лучше печку с собой куда-нибудь повезу |
||||||||
| viktor_ramb 17/08/2011 09:23 |
Наёмник,
Пора разрабатывать походный вариант хлебопечек на АКБ или батареях, а к ним в комплект фасованые дозы для загрузки по типу "просто добавь воды"! |
||||||||
| viktor_ramb 21/08/2011 16:21 |
rematik, смерть диабетикам!
Вчера консультировались со мной по поводу использования хлебопечи для изготовления диетического хлеба люди, которым это крайне необходимо. У них проблема не совсем диабетная, но диета очень схожая, а в пригород, где они проживают, диетхлеб не завозят - берут впрок в супермарке, что не есть хорошо и по хранению, и по стоимости. Видели похожий на мой "Клатроник" за 555 грн. но я им посоветовал купить бренд получше, ту же ЛыЖу например, но семья не шибко богатая - выделить на покупку 90-100$ они не могут. |
||||||||
| san06 27/08/2011 20:56 |
наконец-то испек по-рецепту "хлеб деревенский"
вода-365мл соль-2ч.л мука пшен--395гр мука ржаная--125гр дрожжи--1,5ч.л очень вкусный получается,вот только форма ,вверху впадиной получается, не знаю почему, но на вкус не влияет,в мулинексе программа 3 |
||||||||
| viktor_ramb 27/08/2011 21:18 |
san06,
Слишком быстро для этого режима тесто поднимается. Или слишком много сахара или дрожжей, или вода слишком тёплая при закладке. У меня сейчас проблема почти противоположная - температура в помещении понизилась и жлеб в режиме 2ч40мин поднятся не успевает, видно всё таки проблема в термодатчике или просто устаревшая модель хлебопечи! Хорошо, что есть сохранение режима с перебоями электросети - отключаю печь от сети на 10-15 мин для завершения режима подъёма теста до нужного уровня и включаю снова - хлеб получается тот что надо, хотя это и головняк - надо быть в это время рядом и следить за этим. |
||||||||
| Мелиор 27/08/2011 21:25 |
Наверху хлеб опадает из-за большого количесва воды или малого количества муки. Надо чуть-чуть изменить пропорцию |
||||||||
| san06 27/08/2011 21:42 |
ДОБАВЛЕНО 27/08/2011 22:43
|
||||||||
| viktor_ramb 27/08/2011 21:49 |
san06, какая хлебопечь, и какой рецепт закладки в ингридиентах и временном режиме? |
||||||||
| san06 27/08/2011 22:10 |
|
||||||||
| viktor_ramb 27/08/2011 22:24 |
san06,
Кроме фото буханки почему-то ничего не вижу. |
||||||||
| Мелиор 27/08/2011 22:26 |
san06, зачем воду подогревать, я лью просто комнатную. Воды с 365 мл до 250 это слишком резкое снижение.
Вообще странно. Я кладу примерно 500 гр муки и 400 мл воды дрожжи тоже 1,5, соли 2 ч.л. Неужели так отличаются рецепты в зависимости от модели?! Правда я пеку белый хлеб из пшеничной муки высшего сорта. Может из-за разности клейковины... san06, надо экспериментировать. Посмотри на тему с первой страницы. Я там выкладывал фото своего первого хлебушка. Верх тоже поначалу опадал. Зато вот сейчас какой получается
ДОБАВЛЕНО 27/08/2011 23:31 Что-то не нашел своих фоток первых неудачных буханок. Может и не выкладывал. Но выглядели они так же, как на фото у san06 |
||||||||
| viktor_ramb 28/08/2011 08:25 |
Мелиор,
А мне сейчас наверное прийдётся немного подогревать воду, чтобы снивелировать несовершенство системы слежения за температурой в режиме подъема теста, о чём писал три поста назад. С водой варьировать не стоит - избыток сильно влияет на качество хлеба, его вкус и время хранения. |
||||||||
| san06 28/08/2011 10:35 |
вроде в посту над буханкой
да вид конечно классный
|
||||||||
| viktor_ramb 28/08/2011 10:40 |
san06,
Я думал что на белом поле под фото должна быть таблица!
san06
Такой и должен получаться! У меня тоже такой получается, только квадратный в поперечном сечении! |
||||||||
| Хабиб 30/08/2011 17:12 |
А вот и мой хлебушек... |
||||||||
| viktor_ramb 31/08/2011 17:08 |
Хабиб, аппетитно! |
||||||||
| viktor_ramb 17/09/2011 09:36 |
Купила жена моего тёзки бывшего одноклассника хлебопечь "Gorenje BM1400E" на акции открытия у нас "Технополиса". Печь на две буханки стоимостью 1200 грн. Попробовали спечь хлеб, а она его в режиме джема начала делать! После второй попытки вообще на режимы не включается - будут отдавать печь назад. У их родителей хлебопечь появилась пару месяцев назад, вот и им загорелось. Советую им просто забрать деньги, поскольку гарантийный талон магазин им ещё не отмечал. Я понимаю, что предторг печке сделать трудно, но сейчас магазы вообще предторговую проверку и подготовку не делают никакому товару, максимум проверка при распаковке в момент продажи. Мля, одни не хотят платить, другие не хотят работать, а страдает потребитель! |
||||||||
| rematik 17/09/2011 11:16 |
Надо было её в духовку засунуть. Интересно, для кого пишут, чтоб котов в СВЧ печи не сушили? |
||||||||
| viktor_ramb 17/09/2011 11:54 |
rematik,
Практически так и сделали - из теста второго замеса изготовили пиццу и приговорили её запивая пивком вчера вечером! |
||||||||
| san06 19/09/2011 17:38 |
все препробовал, никак не получается поднять высоту буханки,порыскал по форумам,нАаверное не хватает этого " Состав панифарина: пшеничная клейковина, аскорбиновая кислота, ферменты. Относится к хлебопекарным улучшителям. Вместо него можно использовать глютен пшеничный сухой ( КЛЕЙКОВИНА ). Нужны для выпечки хлеба, содержащего рожь или другую безглютеновую муку. Оба придают воздушность хлебу, увеличивают высоту буханки.
Можно печь и без него, просто хлеб будет плотнее и ниже. |
||||||||
| viktor_ramb 19/09/2011 18:15 |
san06,
С моей старенькой хлебопечкой это не проблема - время расстойки ( http://www.hlebopechka.net/h71.php ) теста могу увеличивать на сколько хочу, выключая печь из сети и включая её через некоторое время опять, когда хлеб поднимется на необходимый уровень - запаса активных дрожжей в тесте обычно для этого хватает. Вот сейчас маленькая неприятность - поставил печься хлеб, а дрожжей осталось всего 1 чайная ложка, не беда - перед этапом выпечки выдерну печь из сети, а когда тесто поднимется, то включу снова, а если режим вдруг сброситься, просто включу по-новому режим выпечки и нет проблем. Конечно каждый раз так не будешь поступать - хочется полной автоматизации процесса, для этого собственно печь и предназдначена, но если ржаной хлеб нужен не каждый день, а так, просто побаловаться,то можно попробовать мой метод, если твоя печь это позволит сделать. |
||||||||
| san06 19/09/2011 19:00 |
viktor_ramb, ты не поверишь пеку каждый день
ДОБАВЛЕНО 19/09/2011 20:04 просто состав не очень громоздок всего,2 вида муки ,вода соль да дрожжи, быстро все это приготовляется, 3ч30мин, на каком то форуме был очень удивлен, на панасе умудряются на 6 часов печь, явно перебор,уж долго очень.... |
||||||||
| viktor_ramb 19/09/2011 20:26 |
san06,
Тады конечно моя метода не катит, если за печкой нет смотрящего.
Прочти на предыдущих страницах - кто-то закваску долго бодяжил, как добавку для выпечки чёрного хлеба! В панасе может что-то подобное бродит уже в самой форме, а потом уже выпекается. |
||||||||
| Viktor_f 19/09/2011 21:33 |
Уж тема, да не за что б не подумал в молодости, что докатимся до этого. Еще помню в хохляндии еще до конца 60х свой хлеб пекли, но уже в начале тех же 60х все покупали в магазинах. А свой, только с печки, пальчики оближешь.
Печки у меня нет, только осталось желание опять попробовать настоящий хлеб, тот совковый, с хлебозавода, румяный с корочкой. Когда то стоил 22 копейки деревянных. Займемся подсчетами. Застойное время – пенсия 120ррр – коммунальные = где то 350 буханок. Теперь оказывается тоже, а денег нет, а у родителей даже оставались. Рузик ТЫ все знаешь, так почему? Ты уж извини, но молдавское уже как лет 20 не употребляю, качество не то. |
||||||||
| beber 20/09/2011 11:26 |
а эту пользовал кто ? http://www.e-katalog.ru/GORENJE-BM900W.htm
купил такую щас балую первый недопекла но вкусный делаю второй |
||||||||
| beber 24/09/2011 18:42 |
http://hlebopechka.ru/ во как |
||||||||
| viktor_ramb 24/09/2011 23:17 |
beber, доволен печкой? "Gorenje", бренд неплохой - мои друзья обменяли бракованую печь на другую и теперь радуются хорошей выпечке, считают, что вложили деньги очень выгодно!
Кстати, что за модель такая: GORENJE-BM900W ? Предлагают её по инету за 70$. Я бы взял незадумываясь - по характеристикам очень даже! |
||||||||
| Мелиор 24/09/2011 23:31 |
viktor_ramb, брэнд Gorenje феномен в своем роде. Про печки не скажу, но судя по стиралкам и водонагревателям стоимость изделий этой фирмы явно завышена. Конструкция, технические решения на уровне фирм, начинающих производить бытовую технику. Зато понтов как у монстров. И цена соответственно. Ремонтопригодность низкая, запчасти найти трудно и вообще сервисная поддержка на низком уровне. Зато реклама, торговые офисы и прочая мишура на высоком уровне. Наверное за счет этого и цена высокая. И вообще они по-моему влезли на рынок чисто на понтах. Типа если покупатель будет видеть высокую цену, то подумает, что и качество соответствует. В общем где-то так оно и вышло, покупатель так и думает |
||||||||
| viktor_ramb 24/09/2011 23:53 |
Мелиор, на понтах долго не продержишься! Бренд изначально хороший, возможно произошло относительно недавно понижение качества по причине смены хозяев, как это стало с "Daewoo" и "Saturn" к примеру. |
||||||||
| beber 25/09/2011 19:55 |
выпускает брэнд словения хотя усё китаёзкое
пока пытаю ... явно не допекает и ямка |
||||||||
| водник1953 28/09/2011 12:30 |
Заранее извиняюсь,возможно здесь уже был ответ на мой вопрос.Компом пользуюсь исключительно в рабочее время и прочитать все страницы,просто нет времени.
Хлебопечку мне этим летом подарили на ДР.С тех пор,практически каждый день,она в работе.С белым хлебом вопросов нет - все в восторге,а вот ржаной.......Какие только рецепты не пробовал:и с закваской ,и с квасным суслом,и просто "сахар дрожжи и вода"..... Ну не нравится.Хочется испечь именно такой,что в продаже.Буду крайне признателен,коли что нить подскажите. |
||||||||
| san06 28/09/2011 16:42 |
наконец-то испек по-рецепту "хлеб деревенский"
вода-365мл соль-2ч.л мука пшен--395гр мука ржаная--125гр дрожжи--1,5ч.л пробуй, может понравится, воду можно заменить топленым молоком
ДОБАВЛЕНО 28/09/2011 17:43 этот рецепт на предыдущей странице был, можно все и не читать.хотя полезно бы... |
||||||||
| Хабиб 28/09/2011 17:34 |
А я вчера испек, мука 50/50, вкус обалденный... Теперь наверно и серый перестану покупать, буду сам печь... |
||||||||
| san06 28/09/2011 19:24 |
поточнее , 200 на 200 что-ли ? |
||||||||
| viktor_ramb 28/09/2011 19:56 |
водник1953,
Точно такой вряд ли получиться, как например "Бородинский", но можно попробовать приблизиться к этому рецепту - пусть будет не точно такой, но похожий и главное чтобы вкус нравился.
По чёрному хлебу у нас Хабиб в эксперты выходит - все вопросы к нему. |
||||||||
| Хабиб 29/09/2011 07:56 |
В случае с моей LG: Вода - 290 мл. Мука пшен. - 260 гр. Мука ржан. - 260 гр. Масло подсолн. - 2 ст. л. Сахарн. пес. - 0.5 ст. л. Соль - 1.5 ч. л. Дрожжи - 1.5 ч. л. Пробуй, авось понравится |
||||||||
| viktor_ramb 29/09/2011 08:25 |
Хабиб,
Режим какой продолжительности?  Чего-то сахару маловато! |
||||||||
| rematik 29/09/2011 08:39 |
|||||||||
| san06 29/09/2011 09:23 |
седн попробую, про режим viktor_ramb не зря спросил, попробую на своей 3.30 выставить |
||||||||
| Хабиб 29/09/2011 09:37 |
Режим - французский, на 4 часа. Сахару положил одну 1 ст. л., показалось многовато ( все таки не белый хлеб ) , так что 0.5 думаю будет в самый раз |
||||||||
| viktor_ramb 29/09/2011 10:19 |
Хабиб,
Ого! У меня в печи такого режима вообще нет, 3:30 самый продолжительный! За 4 часа и без сахара тесто поднимется! |
||||||||
| Хабиб 29/09/2011 12:02 |
Думаю, что ни чего страшного нет. Нальешь водичку потеплее, вот тебе и режим "французский". Т.к. 20 мин., из 4 ч., уходит на подогрев всех ингрндиентов и только после этого начинается замес. |
||||||||
| viktor_ramb 29/09/2011 15:32 |
Хабиб,
Я сейчас так делаю - в помещении прохладно и лью горячую, чтобы французский хлеб вышел на режиме 2:40, а со свежей пачкой дрожжей буханка французского в 1 кг. с одной ч.л. дрожжей и 7 ч.л сахара поднимается и с еле тёплой водой! |
||||||||
| Хабиб 29/09/2011 18:12 |
Тут главное не переусердствовать. У меня, от слишком горячей воды, верхушка хлеба проседала к концу выпечки. Теперь вроде "насобачился", запомнил оптимальную температуру на палец |
||||||||
| san06 29/09/2011 19:51 |
Хабиб, я конечно не пекарь, а только учусь, но результат превзошел все мои ожидания Последовательность закладки точно такая? |
||||||||
| Хабиб 29/09/2011 20:12 |
san06,
Закладываю в той последовательности, как написАл выше (в LG так положено) и хлеб получается идеальный. Но почему у тебя такой выход |
||||||||
| san06 29/09/2011 20:21 |
наверное режимы не совпадают.... может у тя программа другая..... |
||||||||
| Хабиб 29/09/2011 20:37 |
Вот, почитай |
||||||||
| san06 29/09/2011 20:41 |
ну ,конечно, если утя по прог Французский , то прогрев 20 мин, у меня же сразу начинается замес... |
||||||||
| Хабиб 29/09/2011 20:45 |
Если залить теплой воды, можно и не ждать этих 20-и минут прогрева, а месить сразу... |
||||||||
| rematik 29/09/2011 20:51 |
san06, вдохновившись твоей фоткой я мультик вспомнил. Походу ты с гексогеном переборщил.
 |
||||||||
| водник1953 30/09/2011 08:48 |
Пробовал,всё равно,что то не то.
И это пробовал,причём разные варианты соотношения ржаной и пшеничной муки. У меня,кстати,то же LG. |
||||||||
| Хабиб 31/01/2012 18:32 |
Хочу попробывать вот это...http://www.youtube.com/watch?v=UX-wn3X0mvM&feature=player_embedded |
||||||||
| Мелиор 31/01/2012 23:29 |
Да, заманчиво. Попробуешь, скажешь. Вообще функцию замешивания теста в хлебопечке можно очень широко использовать! Я правда не использую Только пару раз делал булочки |
||||||||
| viktor_ramb 01/02/2012 01:13 |
Мелиор,
Для теста на пельмени например - завтра буду делать! |
||||||||
| wasilij 01/02/2012 01:20 |
|
||||||||
| viktor_ramb 01/02/2012 01:42 |
wasilij, пробовали - совсем другое блюдо получается! |
||||||||
| Хабиб 01/02/2012 14:09 |
Вот что получилось. Для первого раза думаю что нормально. Надо найти термометр для плиты, у меня его нет. Пришлось работать "на глазок" и низ чуток подгорел . На вкус не пробывал, остывают... |
||||||||
| Мелиор 01/02/2012 14:41 |
Ну и как на вкус? Тесто нормально пропеклось, равномерно? |
||||||||
| водник1953 01/02/2012 16:14 |
Если поставить на дно духовки ёмкость с водой,то подгорает меньше.Так как вкус?Я то же собираюсь попробовать. |
||||||||
| viktor_ramb 01/02/2012 19:12 |
Для этого рецепта духовку путёвую нужно иметь - у меня лажёвая! |
||||||||
| Хабиб 01/02/2012 20:37 |
Вкус Смели за один присест. Все пропеклось. Завтра думаю пламя маленько уменьшить, так сказать - подберем оптимальный вариант опытным путем. А воду ставлю всегда. На подгораемость она не влияет, а нужна чтоб выпечка не очень сухая была... |
||||||||
| Мелиор 01/02/2012 23:27 |
На подгораемость, вернее на НЕподгораемость влияет кирпич на дне духовки
Хабиб, а тесто подходить куда ставил? Насколько место теплым должно быть? |
||||||||
| Хабиб 02/02/2012 11:27 |
Минутки на 1,5 - 2 запускаю духавку, выключаю и туда... Вот сегоднечные, совсем другой "коленкор". И даже не подгорели
ДОБАВЛЕНО 02/02/2012 12:32 Мелиор, 1,5 ст. л. сахара маловато, сыпь больше... |
||||||||
| Мелиор 02/02/2012 14:00 |
Хабиб, а на какое время? |
||||||||
| viktor_ramb 02/02/2012 15:12 |
Хабиб, Красота! Приятного аппетита! |
||||||||
| Хабиб 02/02/2012 15:47 |
30 мин. в тепле и 40 мин. выпекал. viktor_ramb |
||||||||
| viktor_ramb 15/03/2012 21:39 |
Приобрёл по случаю хлебопечь RTC BME10 без инструкции, а гугль её практически не знает! Подозреваю что это клон какой нибуть модели недорогого бренда - может кто узнает и поможет с инструкцией в каком либо виде. В ней 12 режимов из них два "быстрый хлеб 58 мин."
Очень хочется попробовать новую печь, а то мой старый "Клатроник" уже на ладан дышит - с ремнём я как то траблу порешал, а вот на ведре уже узел оси совсем износился - заедает и скрипит, а сделан неразборным, да и старушка печёт хлеб хоть и большой в 1 кг, но не особо вкусный - видать рецептура и режимы не оптимальные, сравнивал с хлебом из ЛыЖы и Кенвуда - различие в худшую сторону налицо! |
||||||||
| Nabi 15/03/2012 21:45 |
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1359 http://hlebopechka.ru/index.php?Itemid=32&id=125&option=com_content&task=view |
||||||||
| viktor_ramb 15/03/2012 21:53 |
Спасибо Набиолла! Что значит быстрый комп, хороший инет, ну и мозги на уровне! У меня сегодня времени шарить по инету совершенно не было - сейчас пеку буханку ещё на старом Клатронике! |
||||||||
| Nabi 15/03/2012 21:56 |
viktor_ramb, не за что...Инструкции здесь... |
||||||||
| viktor_ramb 15/03/2012 22:24 |
Nabi, спасибо, уже скачал пару мануалов, ссылки в теме: http://monitor.espec.ws/section9/post1441628.html#1441628
ДОБАВЛЕНО 15/03/2012 21:37 Приколол рецепт: хлеб с сыром и колбасой !  |
||||||||
| viktor_ramb 18/03/2012 15:55 |
Опробовал сегодня сегодня новую хлебопечь, о которой писал выше. По большому счёту инструкция была и не нужна. Спёк хлеб на режиме 2ч.55мин. (на старой пёк на 2ч.40мин.), пытался придерживаться рецептуры с инструкции. Хлеб получился весьма неплохой, лучше чем в старой хлебопечке - корочка и вкус совсем недурны! Думаю, что рецепт нужно использовать как и в старой хлебопечке или немного его адаптировать к новой - пеку хлеб 4-5 раз в неделю, поэтому поэкспериментировать возможности самые благоприятные. Главное теперь мне не нужно следить за процессом замеса и из новой формы буханка вылетает пулей, а в старой форма была уже изношена - ось лопатки заедала, антипригарное покрытие стерто на выступах и поцарапано из-за чего приходилось ждать 5-10 мин после выемки формы, чтобы корочка буханки увлажнилась от самой мякоти и отстало от стенок в местах стертого покрытия, а также лопатка сидела на оси жестко и вырывалась из буханки, делая её низ не очень аккуратным. Что тут скажешь - новое оно всегда лучше чем старое изношеное, ну почти всегда. |
||||||||
| viktor_ramb 26/03/2012 21:54 |
Юзаю новую свою хлебопечь - красота! Мешает тесто как положено, готовая буханка вываливается сама - не прикипает к покоцаным стенкам, как в старой, и даже выковыривать лопатку не нужно! Только шибко вумная зараза - новые хлебопечи прохаваными делают! А конкретно это заключается в том, что чётко контролируется температура во время поднятия теста, поэтому начальная температура ингредиентов и внешняя температура не влияют на степень поднятия, соответственно плотность готового хлеба. Я в старой печке недовложение дрожжей и низкую окружающую температуру компенсировал подогретой водой, залитой непосредственно перед стартом. Конечно применение отложенного старта при гарантированном результате в этом случае невозможен на старой печке, ну я этим режимом почти и не пользовался.
Ещё один момент - купил дешёвой и соответственно неважной муки на развес в супермаркете "Сiльпо", а она зараза при замесе плавает сверху воды и не хочет замешиваться!  Кума предположила, что мука наверное из проросшего зерна смелена - я из неё пытался блины на масленицу печь - все к сковородке прилипали, пока хорошей муки больше половины в тесто не замешал! Также и для хлебопечи смешиваю два сорта муки - в рецепте "Французский хлеб" так и рекомендуется. Самое главное хлеб из новой печки субъективно лучше , правда буханка меньше - чаще печь приходится. |
||||||||
| Хабиб 27/03/2012 10:18 |
viktor_ramb, какими дрожжами пользуешься? |
||||||||
| viktor_ramb 27/03/2012 15:00 |
Сухими конечно! Для сограждан-хохлов скажу, что сначала брал "Саф-левюр", потом "Львовские", потом очень понравились турецкие "Пакмайя", сейчас пользуюсь "Премiя", но они подорожали в "Сiльпо", попробую взять опять "Львовские", которые подешевле. Хлеб в хлебопечке пеку почти каждый день, поэтому есть возможность набрать статистику по качеству ингредиентов и по их вариациях для получения наилучших результатов. |
||||||||
| dect 27/03/2012 16:27 |
"Саф-левюр" хреновые дрожжи - после них хлеб дрожжами отдает за "Саф-момент" такого не замечено... но правда они и дороже |
||||||||
| Мелиор 27/03/2012 18:02 |
Беру только саф-момент. Другие правда не пробовал, но смысла экспериментировать не вижу. Другое дело натуральные дрожжи. Тут стоит поэкспериментировать |
||||||||
| Хабиб 27/03/2012 18:36 |
А не фиг эксперементировать. Я уже с пол года как на них перешел. Пропал противный запах, который появлялся ближе к концу выпекания. Вкус хлеба изменился в лучшую сторону Попробуйте и не пожалеете!!! |
||||||||
| Мелиор 27/03/2012 19:37 |
Хабиб, да все собираюсь, собираюсь... Ты их сколько кладешь? Предварительно выдерживаешь в теплом месте, как в рецепте с батонами или нет? |
||||||||
| Хабиб 27/03/2012 19:55 |
На 700гр. буханку - 12 гр. прессованых (натуральных) дрожжей. 1ч. л. сахарного песка, 3 ст.л. теплой воды, дрожжи, все это тщательно перемешиваю и ставлю на батарею отопления. Пока просеиваю муку, то да сё, дрожжи уже начинают пузыриться, пениться. Их заливаю в последнюю очередь, сделав лунку в муке. И все, процесс пошел. Вкус хлеба
3 ст.л. воды вычитать из позднее заливаемого объема воды. |
||||||||
| Мелиор 27/03/2012 19:59 |
Хабиб, понял, спасибо. Надо будет все-таки взяться |
||||||||
| rematik 03/04/2012 00:19 |
 |
||||||||
| iyzef 03/04/2012 08:16 |
Гы! Была у меня знакомая хлебопечка , реально на хлебзаводе работала |
||||||||
| viktor_ramb 03/04/2012 10:26 |
rematik, ню и какая это модЭлька, какого бренда? |
||||||||
| rematik 03/04/2012 10:33 |
viktor_ramb, а ты тему читаешь? http://monitor.espec.ws/section10/topic97701p100.html с этой страницы. Я ж её там разбирал даже.
А вот это ещё видел? И так было всегда. Меняются только персонажи в кукольном театре.
ДОБАВЛЕНО 03/04/2012 11:59 Это я к чему..., а к тому, что человечество (или ещё кто ) придумало кальки или одёжу, которую мы себе (каждый из нас) одеваем в незримом ателье мод. А моды-то и нет вовсе. Есть череда. И главное здесь найти привязку ко времени и будешь на коне. Вот такой замес. ...с изюмом и лесными орехами из под чоппера. |
||||||||
| rematik 03/04/2012 14:19 |
изюмно-ореховая булька съедается сейчас с молочком. прямо на глазах.ах-ах. как бы вам попонятнее объяснить... |
||||||||
| viktor_ramb 24/04/2012 22:24 |
rematik,
Миш! Я ж зарегился только в 2009-м, когда инет скорострельный приимел.
Хочу пожаловаться на свою новую хлебопечь - в принципе печёт нормально с нужной корочкой, мешает тесто против старой весело и форма отдаёт хлеб мигом, т.к. вся в тефлоне вместе с лопаткой. Но режимы я ей бы подкорректировал - слишком много требует дрожжей для даже длинного режима 3ч.50мин. - с одной ч.ложкой сухих дрожжей хлеб получается плотный, я бы его назвал бутербродным. На вкус в общем то плотность влияет слабо, но если хочешь получить более воздушную буханку, то при такой норме дрожжей нужно применять пролонгацию расстойки (блин почти как в секасе, прости господи! ), т.е. в середине или в конце этапа расстойки ( поднятия опары с подогревом ) нужно отключить хлебопечь от сети на 5...10...15 мин и дождаться пока тесто подниметься на нужный уровень в форме и снова включить печь для завершения выпекания.
В старой хлебопечи я это делал без проблем - там есть светодиодная индикация режима печи - замес, пауза, расстойка с подогревом или режим выпекания - на это была составлена чёткая тайм-карта, а в новой печке режим поднятия опары с подогревом плавно переходит в режим выпекания и одельно на ЖК не индецируется, в инструкции нет расклада по времени этапов, поэтому ориентироваться достаточно трудно! Но учитывая, что пеку хлеб достаточно часто - 4-5 раз в неделю (со старой печью это было чуть реже - 3-4 раза в неделю, т.к. форма была 1 кг., против 0.9 кг. новой печки), то вырабатываю постепенно метОду выпекания с пониженой дозой сухих дрожжей, т.к. избыток последних явно не идёт на пользу вкусовым качествам выпечки, ну и себестоимости хлеба тоже. Как нибуть тоже, подобно rematikу, похвалюсь изо своей выпечки! |
||||||||
| Ponedilok 25/04/2012 00:42 |
Отвёз свою печь в гарантийный ремонт,проработала год и месяц http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=234315070-57-72 .До этой была делонги,тоже отработала год,отремонтировали,через 11месяцев сломалась опять,вернули деньги,купил мулинекс на 50 евр дороже но история повторяется.Причём поломка таже,не работает двигатель. |
||||||||
| viktor_ramb 25/04/2012 10:01 |
Ponedilok, в Португалии ремонтил? |
||||||||
| Ponedilok 28/04/2012 01:53 |
Ну да,а гдеж ещё. |
||||||||
| стопыч 28/06/2012 23:47 |
Чё та с хлебопечкой не срослось
Из всего, только ВАРОПАРОЧКА не ндравится! Вкус не тот! А остальное вродь ничего... |
||||||||
| viktor_ramb 29/06/2012 11:38 |
стопыч,
Что так? |
||||||||
| стопыч 30/06/2012 23:38 |
У жены засело мнение, что покрытие на форме хлебопечки - вредное. Теперь она вродь в это уже не верит, а денюшки ужо потрачены. Теперь, как наоткладываю... |
||||||||
| viktor_ramb 01/07/2012 12:40 |
стопыч, Теперь, как наоткладываю...
И шо потом?
А она видела каким гуаном всё покрыто на хлебозаводах? Могу фото выложить, два моих бывших партнёра-телемастера с мастерской перешли на хлебозавод и могу от них фото представить, правда они не дадут нужных впечатлений, а вот рассказы хлебопекарей волосы преподнимают! |
||||||||
| водник1953 01/07/2012 13:13 |
[quote="стопыч"]
Жить вообще вредно! |
||||||||
| стопыч 02/07/2012 07:16 |
viktor_ramb, водник1953, та я шо.... Это ОНА Малышеву всё смотрит и впитывает . Там говорилось о вредности антипригарных покрытий. Ну вродь отговорил, мультиварка вишь появилась. Терь подкопить на хлебопечку и купить. Печь мона на работе (сутки-трое), для экономии эл.энергии .
ДОБАВЛЕНО 02/07/2012 08:21 В частной пекарне чинил конвекционную печь неоднократно - сам всё видел. |
||||||||
| viktor_ramb 02/07/2012 10:49 |
стопыч,
Бери хорошую, недешёвую - ЛыЖу, Кенвуд, Зануси, если денег не жалко мона и Панаса - думаю, что эти бренды заботятся о безопасном антипригарном покрытии форм, этим и мотивируй перед женой - сыграй на контрасте, мол это в дешёвых китайских изделиях всяку хрень используют, а именитые бренды заботятся о безопасности - нах им судебные тяжбы на кучу денег за потерянное здоровье покупателей. |
||||||||
| KAP1958 02/07/2012 11:38 |
viktor_ramb
лыжу купили три года назад, каждый день по одной булке хлеба в день выпекается , внешний вид немного пострадал , но функции свои выполняет исправно, антипригар работает , ничего кроме хлеба в ней не делаем , хотя можно джем. |
||||||||
| Хабиб 11/12/2019 21:19 |
Мелиор, viktor_ramb, не забросили еще свои хлебопечки ? Не перешли на духовки? Хочу купить формы для хлеба и попробовать в духовке выпекать. Ну и приглядел за одно вот это First FA 5259. Что скажите подскажите? Может уже купили и пользуетесь? |
||||||||
| Мелиор 11/12/2019 21:30 |
Хабиб, я уже не пеку. Сын с невесткой стали жить отдельно, а нам с женой много буханки на два дня, потом он начинает черстветь. Я полюбил покупной ржаной. А печь его целая морока. Жена любит отрубной, причем определенного производителя, из него получаются отличные тосты... Но речь не об этом...
Я когда еще пек сам, все время хотел уйти от искусственных дрожжей, но так до этого и не дошел. Если печь в духовке, наверное надо использовать дрожжи живые |
||||||||
| Хабиб 11/12/2019 21:34 |
Так я и пользуюсь живыми. Я тебе еще тогда писал про это, Страницу назад перелистни. |
||||||||
| Мелиор 11/12/2019 21:45 |
Хабиб, я помню, но я так и не использовал твой совет |
||||||||
| viktor_ramb 12/12/2019 10:33 |
Я пеку хлеб для себя регулярно, магазный покупаю крайне редко. Имею несколько хлебопечей, но последнее время пользуюсь только одной хлебопечью не крутого бренда "VIKO" , которая даёт стабильный качественный результат - выход буханка около 1050 грамм, при норме из инструкции для этой хлебопечи 900 грамм, но печь тянет, фото буханки потом выложу. Пеку также пасхальные куличи на соответствующий праздник, также могу побаловаться сладким десертным хлебом, с изюмом например или другими вкусняшками-добавками, пробовал несколько раз печь диетический хлеб с высевками, получилось не очень, видать технологию не освоил в достаточной степени, а высевки кончились, новые нужно было где-то доставать, те что использовал, около 1 кг, достались по случаю. Вот на ржаной хлеб так и не замахнулся, там тоже технология достаточно сложная для хлебопечи - закваска должна быть стабильного качества, иначе будет "перебор" или "недобор", с сухими дрожжами все гораздо проще и стабильней по повторяемости ! Хабиб
Замешивать , я так понял, хочешь миксером .
В хлебопечах присутствует достаточно неприятный эффект "ведра" - это форма для выпечки, которая геометрически открыта только с одной стороны из шести сторон, соответственно при выпечке интенсивность испарения влаги достаточно слабая, по сравнению с методом выпекания на противне "лепешкой", для уменьшения этого эффекта форму в хлебопечках последних моделей делают прямоугольной - это позволяет увеличить площадь испарения раза в 1.5, а также наверное улучшает качество замеса теста. Этот эффект в в форме хлебопечи очень хорошо видно, когда не вынятый из формы хлеб охлаждается до определённой температуры и начинает сильно увлажняться корочка хлеба - для уменьшения этого эффекта у большинства хлебопечей предусмотрен режим подогрева после окончания выпечки, но он действует в стандартном случае 3 часа, поэтому важно вынять хлеб из формы сразу после окончания цикла выпечки. При выпекании хлеба духовкой в форме, силиконовой или металлической, данный эффект будет также присутствовать. [quote ]... попробовать в духовке выпекать.[/quote] Духовку газовую использовать собираешься ? Кстати про газ ... Не в политическом плане, хотя ... Сначала всё-таки экологический и технологический аспекты - в электрических духовках выпечка получается однозначно экологичней, в смысле здоровее при отсутствии канцерогенов от сгорания газа и неприятных привкусов от него же - кто не чувствует, тот просто приелся и нет возможности почувствовать разницу. Второе - это управляемость процессом, кроме возможности точно выставить температуру и время выпечки, можно также в продвинутых электродуховках задавать программу температурно-временных режимов. В третьих у нас пользование электричеством для подобных целей получается дешевле в 1.5...2 раза , применение электрочайников, мультиварок, СВЧ печей , электродуховок даёт заметный экономический эффект для семейного бюджета. |
||||||||
| Хабиб 12/12/2019 12:54 |
Хотелось бы миксером. Плита газовая, а духовка электро. Съездил в магазин, купил формы для хлеба алюминиевые, прямоугольные. Замесил тесто, жду. Буду пробовать выпекать. Посмотрим что получится. |
||||||||
| gsn 12/12/2019 14:35 |
Ну, я тупо по рецепту засыпаю ингредиенты, и кнопка плей.
Жена пыталась эксперименты устраивать, фигня получалась.. Но кулич Пасхальный получился!!! И отличный! |
||||||||
| Хабиб 12/12/2019 16:47 |
Вот что получилось |
||||||||
| Хабиб 12/12/2019 17:22 |
Ну, что можно сказать. Вкус отличается от хлеба испеченного в хлебопечке. Ближе к магазинному. Чуток переборщил с солью. Это был самый простой из рецептов, а их еще есть у нас Будем пробовать дальше. |
||||||||
| Мелиор 12/12/2019 20:05 |
Хабиб, |
||||||||
| Sayr 12/12/2019 20:31 |
Хабиб, давным-давно с супругой пекли в таких формах, хлеб всегда был высокий вылезал из формы, мне кажется ты не дал тесту подойти в форме, поспешил засунуть в духовку |
||||||||
| Хабиб 12/12/2019 21:07 |
Муки всего 400 гр. было. А форма грамм на 600. Были формы и поменьше, но я купил эти, что побольше. |
||||||||
| viktor_ramb 13/12/2019 10:46 |
На относительно веса муки в среднем берётся 50% воды, плотность хлеба не высчитывал, но наверное приблизительно равная плотности воды, соответственно буханка 600 гр должна заполнить объём 600 мл или 600 куб.см. Хабиб, каков реально объем у твоих форм ? Можно заполнить их водой и вылить в мерную ёмкость или взвесить на весах, имея последние. Судя по фото буханку при желании можно сделать на 20...40% больше, с пересчётом соотношения ингредиентов разумеется - духовка по мощности однозначно потянет, что не всегда получается в хлебопечи - ТЭН там ограниченной мощности, рассчитанный на вес, максимально разрешённый в рецептах. В мультиварках приблизительно такие же ограничения - при желании приготовить что-нить помещающееся по объёму, но превышающее максимально допустимый вес, получаем недовар или недожар, сыроватое в общем. В духовке можно и пол бегемота запечь, ну или несколько таких форм с хлебом одновременно - с точки зрения "массового" производства, на семейный праздник например, с духовкой конечно сподручней, чем несколько раз подряд заряжать хлебопечь, тем более что хлебопечь должна остыть от предыдущей выпечки иначе термоконтроль не даёт ей запуститься на очередную выпечку. |
||||||||
| Хабиб 13/12/2019 18:09 |
Взвесил, получилось 1763 гр. |
||||||||
| viktor_ramb 16/12/2019 09:59 |
Это ёмкость твоей формы в миллилитрах или куб.сантиметрах ? Особой точности в определении внутреннего объёма формы не требуется. Я бы чисто для себя определил фактическую ёмкость формы хотя бы наполнив её водой доверху и перелил из неё в литровую банку - 2 переливания скорее всего понадобиться , ну это для тех у кого нет весов кухонных или мерной ёмкости достаточного объёма. всё это для того чтобы достоверно знать какой максимум веса (объёма) буханку можно испечь в такой форме. Кстати форма на зря имеет "коническую" геометрию - кроме как хорошо из неё вынимается выпечка, она ещё имеет лучшее отношение открытой стороны к объёму, что соответствует лучшему испарению воды при выпечке, о важности этого момента я упоминал выше, т.к. сам прочувствовал разницу в качестве хлебы, выпеченного в квадратной форме хлебопечи одной модели и в прямоугольной форме хлебопечи другого бренда. |
||||||||
| Хабиб 18/12/2019 16:43 |
Купил таки я это |
||||||||
| viktor_ramb 19/12/2019 09:44 |
Однозначно согласен что хлеб из некоторых, преимущественно китайских моделей хлебопечей, по качеству не ахти, максимум просто съедобный. Сам долгое время пользовался хлебопечью китайской "Орион" и сравнивал качество хлеба с выпеченным в "LG", "Panasonic" или "Kenwood", которые имеют мои друзья, так хлеб из китайской "Орион" по качеству явно им проигрывал. Конечно и хлебопечи упомянутых брендов в разы дороже китайской и понятно почему. Когда вышла из строя форма в моей"Орион" , стал выпекать хлеб в модели "VIKO" - хлеб стал заметно лучше и приблизился по качеству к выпечке из брендовых хлебопечей - во первых в "VIKO" форма прямоугольная, во вторых тайминги замеса, расстойки , подогрева совсем другие, сильно отличающиеся от таймингов на хлебопечи "Орион", явно видно что производители позаботились об оптимизации таймингов рецептов чтобы хлеб получался достаточно качественным. Так вот при ручном замесе (или полуручном-полуавтоматическми), время трудно четко контролировать - может 3...5 минут туда-сюда ничего и не решают, но если отвлекли там звонком или ещё покакому-то поводу, то качество хлеба может гульнуть из-за несоблюдения времени операций или между операциями. Может конечно это и не так жёстко как я предполагаю - практика покажет. Но как по мне максимальная автоматизация при достаточном качестве выхода продукта вполне удовлетворительный результат, при регулярной повторяемости получается стабильное качество и оптимальный расход ресурсов : времени, денег, усилий, энергоресурсов. Как то так. |
||||||||
| sashko65 19/12/2019 10:02 |
viktor_ramb, Андрей, борщ с печи ел когда нибудь То самое и хлеб, не одно чудо техники тебе не заменит людские руки и так само печь. |
||||||||
| sas5308 19/12/2019 10:31 |
Доброго колхозного.У меня чудо техники вся кухня уставлена.Обслуживаю магазин по гарантийке ,набрал неликвидов Хлеб в магазе беру,борщи на газу,даже турку забыл,растворимый .Времени на выпечку нет. |
||||||||
| sashko65 19/12/2019 10:41 |
sas5308, pizdish kasoy, кабы ты обслуживал магазин, то все молодухи б тебя обслуживали, и хлеб в дома пекли и не только.
Ну ещё вариант что ты не тю тю |
||||||||
| viktor_ramb 19/12/2019 10:50 |
sashko65,
Думаю что разница хлеба с печи и хлебопечи больше чем разница у борщей, приготовленных таким разным образом. Уверен что каша в приготовлении такими разными способами имеет гораздо меньшее различие, но не суть ... Речь идёт об автоматизации процесса выпечки хлеба на каждый день, и вполне достаточно чтобы хлеб получался при этом лучше, по крайней мере не хуже чем магазный, к которому привыкло подавляющее большинство обывателей, покупающих хлеб массового производства. Я лично пеку хлеб не из-за того что он выходит дешевле, хотя и это играет свою роль, а потому что я реально знаю из какого сырья я его пеку, кто и какими руками его касался, в каких условиях его транспортировали и т.п. , во вторых я могу менять состав (сорт) своего хлеба независимо от того, есть ли в магазе желаемый мною сорт или за ним нужно охотиться. (ржаной только ещё не освоил - технология опары требует изрядных усилий)
Кому мои доводы кажутся ничтожными, то это лично его мнение и каждый волен поступать как ему хочется, но при этом нести ответственность хотя бы перед самим собой за результаты - готовить борщ в печи или мультиварке например. Для решения о своих действиях человек должен знать соответствующую информацию, ещё лучше - понимать её в достаточной степени, а дальше выбирать подходящие для лично себя действия. Всего-то ! |
||||||||
| sas5308 19/12/2019 10:57 |
П@зжу ,Сашко, П@зжу , куда деваться разоблачили Вы меня.
Электрик-дворник я лампочки в Ёперном театре вкручиваю. В тему , хлебопечка у меня есть ,лежит без дела новая. |
||||||||
| sashko65 19/12/2019 11:01 |
Счас этих технологий по выпечке хлеба ужас сколько. А сколько присажок разных особенно в том что магазинах и макетах сами пекут. Чел организм пр уже адаптироваться к этой химии. |
||||||||
| viktor_ramb 19/12/2019 12:11 |
Паталогоанатом расскажет . |
||||||||
| Хабиб 19/12/2019 13:18 |
Да что там рассказывать. Думаю, что мы все уже стали не тленными мощами от этой химии. |
||||||||
| viktor_ramb 19/12/2019 14:20 |
У нас недавно появился магаз в людном месте под вывеской "Домашняя выпечка". Очень хочется верить что реально домашняя, в смысле без всякой химии (искусственных добавок), хотя доверия мало ... Не видел ещё их цен, но очередь небольшая почти всегда есть - пожрать наш люд был не дурак всегда, зря говорят что бабла не хватает, на вкусную жрачку (в данном случае выпечку) средства всегда находятся, и не только на праздники. Уже надоть как в португальском монастыре : |
||||||||
| валентин-сибиряк 19/12/2019 14:41 |
Канительное это дело,но хлеб намного вкусней и дольше хранится,когда сам стряпаешь. |
||||||||
| viktor_ramb 19/12/2019 15:13 |
Вкуснее часто, но к сожалению не всегда - многое от самой хлебопечи зависит, ну и "человеческий фактор" тоже - то просроченные дрожжи всыпят, то режим сослепу или по бестолковости не тот выберут, то воды перельют-недольют, то на мороз хлебепечь выставят, и т.п., я уже не говорю за качество муки - разное в практике встречалось у моих клиентов - в результате неудовлетворительный результат и полная аппатия к процессу домашнего хлебопекарства ! И не буду далеко ходить - все мои друзья-знакомые , имея брендовые и не дешёвые хлебопечи, пользуються ими редко или забросили совсем. Я за 8 лет непрерывного хлебопекарства юзаю уже третью печь, боль-мень меня удовлетворяющую. |
||||||||
| viktor_ramb 19/12/2019 15:54 |
Кстати про дверь в столовую португальского монастыря это фейк , а зря - идея хорошая !
Чрезмерная жрачка в конце концов либо потравит человечество вредными продуктами, либо сделает его немощным, например перед тем же искусственным интеллектом. |
||||||||
