Горчица | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| elgen 13/01/2010 09:47 |
Может кому то не актуально и глупо, проблемы его. Но у меня вопрос по горчице.
Собственно по тому какую вообще покупать стоит, а какую нет. Последнее время уже слишком часто, то что вчера было нормально, сегодня есть нельзя. А горчицу я люблю, острую, очень острую. Так чтобы только раз запах вдохни и слезы в три ручья. Короче, кто какую ест. Вопрос возник в результате открывания тюбика купленного вчера. Ну не горчица это, так, соус какой то с отдаленным запахом и вкусом...А с горчицей ем все, даже суп. Надоело попадать на кисловатую и не острую бурду, кто, как ее в магазине опознает. Или может сам готовит. |
||||||
| Рифат 13/01/2010 11:28 |
нафик в магазине покупать? Купи сухую и сам сделай. Капустный рассол+сухая горчица=  |
||||||
| xarl 13/01/2010 11:34 |
Лучше приготовить самому. Если нравится собственно горчица, то классический рецепт, без прибабахов. |
||||||
| Рифат 13/01/2010 11:39 |
elgen, http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=7e576043-43c1-4843-8e3b-044b4950c68c выбирай на вкус. Собственно приготовленная всегда лучше покупной  |
||||||
| Иванович 13/01/2010 12:10 |
elgen , все что счас продают -это пародия на горчицу , лучше делай сам , вот один из рецептов.
РЕЦЕПТ ГОРЧИЦЫ «ЦАРСКОЙ» Составляющие: 100 г горчичного порошка, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, 50 г растительного масла, 1/2 стакана воды, 1 лавровый лист, 10 горошков черного перца, 5 бутонов гвоздики, корица на кончике ножа, 1 ч.л. без верха соли. Способ приготовления: Все ингредиенты, кроме растительного масла и горчицы, смешать, довести до кипения и снять с огня. Так повторить 3 раза. Затем постепенно всыпать в смесь горчицу и размешивать в одну сторону, пока кашица не остынет. Далее влить понемногу масло, постоянно помешивая в одну сторону и оставить горчицу на 3 дня. Чем дольше горчица стоит, тем вкуснее она становится. Это рецепт 1890 года. |
||||||
| vebs 13/01/2010 18:18 |
Мудрое решение.Поддерживаю.  Все что в магазине,слишком все разбавлено до безобразия,потому и не острая,а если острая то на денек..Рынок однако! Все производители дурят на всяк и всем!  |
||||||
| NE51S 13/01/2010 18:40 |
Лучшая из тех что продают - производства славного города Миргород.
Убивает даже вири свиного гриппа 
Но это в Украине. |
||||||
| xarl 13/01/2010 19:37 |
Да ладно....  Скоро выяснится, что и убивать то собственно некого было  |
||||||
| virmeshter 13/01/2010 22:55 |
Я горчицу не ем так как после пару покупок в магазине наткнулся на такое Г...Я Хрен свежий люблю-сам его натираю благо в огороде растет и ем со всеми супами,борщами,холодцами и многими другими блюдами-полезно,остро и вкусно а главное насмерть убивает насморк если такой имеется |
||||||
| Мелиор 13/01/2010 23:35 |
Да, я тоже хрен люблю, а горчицу самому делать облом, а покупная действительно не вкусная. Но речь не об этом. Меня удивило вот что в рецепте от Ивановича 1890 года:
При таком количестве уксуса, гвоздики 5 бутонов и корицы на кончике ножа
И далее. Нанюхавшись уксуса
Эдак часа полтора размешивать непрерывно в одну сторону. Ну и на последок
Представляете какая она сейчас была бы вкусная, если бы где раскопать банку, приготовления 1890 года! |
||||||
| Nabi 13/01/2010 23:45 |
Мелиор,всё продолжает язвить |
||||||
| SergeyNZ 14/01/2010 00:51 |
Я вообще любитель поядрёней и позлей: свежие горчицу и хрен, без чёрного перца почти ничего не ем, да и от красного вьетнамского не откажусь (правда на толчке порою не совсем уютно, но ничего). Иногда действительно то что покупаем есть невозможно, но жена находит применение на кухне в приготовлении чего-либо ... . |
||||||
| Alexasha 14/01/2010 01:15 |
Да уже выяснилось. По ящику крутят.
Консервантами. elgen, а чё, в электронных кулинарных книгах нету, или уже все рецепты перепробовал? |
||||||
| NE51S 14/01/2010 18:26 |
Птому шо усе жрали горчицу. Миргородскую |
||||||
| xarl 14/01/2010 22:19 |
Да нет у нас Миргородской... Приходится самим "варить"... |
||||||
| пантера 15/01/2010 00:20 |
готовить самой горчицу-бред.лучше купить готовую, етм более что в магазине её завались |
||||||
| Alexasha 15/01/2010 00:47 |
Сомнительное утверждение. Знакомый сам майонез делал лет десять назад. Вкус был - магазинному и не снился. Недавно купил баночку хрена в магазине, иду домой - бабки на базарчике стоят с хреном. Уболтали, купил ещё у них, в два раза больше и в десять - вкуснее, за те же деньги. Так-то камрад. |
||||||
| -20 dB 15/01/2010 03:49 |
Может, где-то ещё нормальную горчицу и продают. А у нас в дыревне из 10-15 сортов, "настаивающихся" на прилавках, соевые ВСЕ. Как и "хрен столовый", в котором от хрена - только запах. Нет, наполнителем в этих продуктах, конечно, может быть и не соя - сквозь ароматизацию написанным на этикетке продуктом не очень то распробуешь, а на этикетке производители предусмотрительно забывают указать в составе, что именно представляет из себя 90% содержимого банки, но и структура у обоих продуктов одинаковая, и жрать их можно ложками без какого бы то ни было эффекта. А по поводу современного майонеза я уже раз десять в Свободном выражался. Лучше помолчу. Последний раз натуральный удавалось купить лет 10 назад. С тех пор - одни пластификаторы. Кстати, возвращаясь к горчице - вот её-то нормальную удалось как-то раз купить СРАВНИТЕЛЬНО недавно - года 2 назад (маленькие одноразовые пластиковые баночки, мало чем отличающиеся от десятков подобных). С полгода, наверное, помнил производителя... Но так как найти снова отчаялся, со временем забыл. |
||||||
| NE51S 15/01/2010 07:47 |
Все такие вещи, надо делать самому. Ингридиенты хоть в селе, хоть в городе не есть дефицитом. Тот же хрен, на любом базарчике бабуля корешки продаст, терку, немного слез... И нафиг кормить производителя хреновых продуктов. Лучше денежку бабуле, на хлебушек. Моя жена работает в небольшом продуктовом магазинчике. Хозяин этого заведения, нарушая, естественно, все мыслимые законы, маринует дома обычную тюльку, и продает. Уходит влет, ту что поставляют "фирмы", берут неохотно. Уже 3 года продает, ни одного случая жалобы. |
||||||
| радиособака 15/01/2010 09:10 |
[quote="Elektron2006"]
|
||||||
| elgen 17/01/2010 05:42 |
Не умею я сам ее делать, разве действительно у бабок покупать, но гоняют их теперь. Раньше хорошо было, вышел к любому магазину и выбирай, хоть хрен, хоть горчица, хоть другие приправы. Теперь они только у рынка сидят. А там и качество хуже и цены выше.
Действительно, дурные у нас законы, да оно и ясно. Чем дурнее, тем смешнее. Наши законы так и сделаны, что бы нас веселить, соблюдать их все равно нельзя полностью. Но торговля без лицензии, в неустановленном месте...продуктом не прошедшим...итд итп. Велик ли тот доход, что без налога пройдет. И с безопасностью продукта, ну не нравится, боишься, так не бери..Пусть покупатель остережется сам.(вроде из римского права).А уж про место и вообще. Мне они никогда не мешали.. Ну да порядки у нас во всем показушные. Так или иначе, но приходится есть дерьмо из магазина(с бабки хоть спросить можно было, да и не резон им дерьмом торговать). А там что горчица, что хрен...Хреновые. Вот со дня написания темы уже второй тюбик опустошил, (была бы нормальная, разве так быстро..) Написано "Extra hot" "острая русская" марка "Огородников". Эта хоть слабо, но горчицей отдает. а попадалась какая то со вкусом пеницилина, горько, противно и не горчица, даже на цвет. |
||||||
| RomanRB 17/01/2010 06:03 |
elgen, Может тебе с горчицы перейти на Васаби. Убойная штука. Я пробовал.  |
||||||
| elgen 17/01/2010 16:33 |
RomanRB, и это ем, и тоже в магазине не то |
||||||
| Alexasha 17/01/2010 16:35 |
А где - то? Рецепт давай!  |
||||||
| elgen 17/01/2010 16:50 |
Alexasha, я сам не знаю, покупал только, то что с рук вкуснее. Как то раз купил то. сам не знаю что, но вкусное ммм. Спрашивал, как называется и потом конечно забыл. Да у них все приправа и приправа. Или острая приправа . Теперь там больше бабки не торгуют. А сам я разве только мясо, рыбу, картошку да бутерброды могу  |
||||||
| Alexasha 17/01/2010 16:58 |
|
||||||
| elgen 17/01/2010 17:37 |
Alexasha, да? А я и не знал вот бабок увижу им расскажу, а то дурят народ понимаешь Хотя может и не дурят, хз. Они все что хочешь приготовят. Может оно и не то, что на самом деле, только название, но вкусно. Впрочем тут одно время садоводы - дачники чего только не сажали, всякой экзотики, так что могли и японский хрен. Вот даже сам китайский лимонник и еще нечто подобное растил, с чаем очень даже. и корень еще один таежный( золотой) и арбуз, нашему климату не свойственный . Правда тот у меня не вырос, сам арбуз, зато задушил все к чему близко рос, уж очень он длинные плети пускает, стелется собака.. Может и не врут бабки А может и врут, мне оно все равно, чего не видит глаз, не чувствует и желудок. Было бы вкусно и съедобно. Увы, сам такого, как они приготовить не могу, а их теперь мало стало, гоняют.
Вот еще есть( только у тех бабок и видел) какая то хитрая капуста, а может способ приготовления, не знаю, но тоже острая, обожаю. Эх, жаль теперь дачи нет, а то бы хрен себе точно сам растил бы, да и еще что подобное. |
||||||
| Ништяк 17/01/2010 18:20 |
Я вот то-же отказался(думал все продаеться и картошка и т.д. дешево однако) А теперь решил востановить. Ездил на свой участок(а он в собственности) Так сейчас там и вода и свет и охрана.................. Займусь однако вновь . Вот так |
||||||
| xarl 17/01/2010 18:44 |
elgen,
Не умею я сам ее делать Учись, и все у тебя будет мммм... |
||||||
| Иванович 02/06/2010 19:11 |
Мелиор вот похожий рецепт http://www.procook.ru/view.php?th=5126
обрати внимание на пропорции порошка горчицы и уксуса. |
||||||
, 1/2 стакана сахара, 50 г растительного масла, 1/2 стакана воды, 1 лавровый лист, 10 горошков черного перца, 5 бутонов гвоздики, корица на кончике ножа, 1 ч.л. без верха соли.