Засолка огурцов | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Nikolaevihiv 16/07/2023 14:51 |
Хотелось бы, узнать кто и как засаливает огурцы. Инет и тд это одно , а подробности и опыт это совсем другое . Кто и как делает росол ? |
||||
| Sayr 16/07/2023 21:37 |
Изучай  |
||||
| Nikolaevihiv 16/07/2023 21:45 |
а своими словами?Я Знаю сделать росол, это решить высшую математику Кто и как консервирует, их в банки? |
||||
| Sayr 16/07/2023 21:53 |
7% рассол и никаких гвоздей |
||||
| Nikolaevihiv 16/07/2023 23:18 |
|
||||
| kartoshk 17/07/2023 06:25 |
На литр воды три столовых ложки сахара и две ложки соли |
||||
| Nikolaevihiv 17/07/2023 11:18 |
У меня "старый" росол еще есть. Вот я и говорю : Может его переварить, добавить нового и залить уже? Кто такое делал? |
||||
| Borek 17/07/2023 11:59 |
Nikolaevihiv, у тебя соли нету? Прислать? |
||||
| Nikolaevihiv 17/07/2023 12:06 |
старого рассола много. Я хочу его переработать . Соли славо Богу есть |
||||
| Sayr 17/07/2023 22:03 |
 |
||||
| kartoshk 17/07/2023 22:08 |
Сделай, огурцы схрумаешь и рассол выпьешь |
||||
| Nikolaevihiv 17/07/2023 22:54 |
|
||||
| Borek 19/07/2023 06:20 |
 |
||||
| валентин-сибиряк 20/07/2023 14:44 |
Эх,хороши огурчики! |
||||
| Nikolaevihiv 20/07/2023 14:48 |
|
||||
| JohnK 20/07/2023 20:36 |
|
||||
| Sayr 20/07/2023 21:11 |
Сегодня супруга заипенила рассольник, говядинка, прошлогодние соленные огурцы... вкуснятина обалденная |
||||
| jurij+ 21/07/2023 14:40 |
Мы не делаем солёные, хотя зимой иногда на рынке возьму парочку простого засола бочковых как в прошлом веке делали.
Маринуем, все варианты рецептов в той или иной степени все тырнетные в основном со своими мелкими вариациями. Где с хреном где чеснока больше где ещё чего.Укроп и лист черной смородины лист хрена всё это присутствует. Делается мелкими партиями по мере вырастания их в теплице, поэтом одинаковых обычно нет. Да, 3х литровки давно не используем.  |
||||
| Nikolaevihiv 21/07/2023 14:44 |
Банки стерелизовать обязательно перед, консервированием или нет? |
||||
| jurij+ 21/07/2023 15:33 |
Да, обязательно. |
||||
| shah49 21/07/2023 15:43 |
Банки стерелизовать при любой консервации обязательно, чтобы убить микрофлору. Иначе , в скором времени у тебя крышки с них сорвет и храниться такой продукт долго не будет..Еще желательно, после того как закроешь их , обязательно перевернуть банки крышкой вниз , укрыть их и поставить охлаждаться. |
||||
| Nikolaevihiv 24/07/2023 11:02 |
Кто подскажет в росол щавель, петрушку добовляют ?. Хрен и укроп это понятно и бязательно , а вот это добовляют или нет? |
||||
| alek70 24/07/2023 11:28 |
Я добавляю лист смородины, хрен, чеснок и лист дуба, для хрустяшности!  |
||||
| tynalex 24/07/2023 11:28 |
Хрен, укроп, чеснок, горький перец, листья вишни. Щавель туда не ложат! Хрустят так, что в соседней комнате слышно! Мы в полтора литровые евробанки закрываем. От 3литровых отказались лет 20 назад. Такая банка 1,5 литра( открытая) в холодильнике не так много места занимает.
Кстати не любой сорт огурцов годится для закрытия. Нужны небольшие огурчики с пупырками. Гладкие не годятся! |
||||
| Nikolaevihiv 24/07/2023 11:36 |
сколько многого я для себя СРАЗУ узнал Спасибо ! |
||||
| валентин-сибиряк 24/07/2023 19:16 |
Моя вчера солила,я подальше от греха отхожу  . |
||||
| roma48 04/08/2023 07:37 |
Пойду-ка я огурчики отсортирую и замочу. Через часик щёткой пошуршу по ним и жопы поотрезаю. Заодно банки на водяную баню поставлю. И крышки туда же.
Прошло два часа. Три двушки набил огурцами. В каждую по листу хрена, 3-4 листиков смородины и вишни + по зубчику чеснока. Залил кипятком. Жду, как остынут. Потом воду солью и сделаю рассол. Три литра должно хватить. На литр 2 ст.ложки соль камяная и 2 ст.л сахер. Пару листиков лаврушки и перчик горошком с гвоздикой. Вскипит - залью, добавлю эсенции по три ст.ложки и накрою крышками. В большой кастрюле закипячу воду на дно тряпку туда банку. Мин. 10 покипит, и закатаю. Банку крышкой на полотенце, укрыть и ждать два-три дня лишь бы не бахнуло. Если замутнеет - не всё потеряно. В холодильник их на пару дней. Если чё, то впервые огурцы катаю. А то всё жена да жена. Сегодня я золушок. |
||||
| tynalex 04/08/2023 12:17 |
Вы что подсмотрели рецепт (правильный !) у моей жены? Точь в точь, только ещё укроп. И никогда не мутнеют, редкий случай в несколько лет может быть 1банка. Именно такие огурчики хрустят так, что в соседней комнате слышно. А под водовку как идут! да подо что угодно, даже просто так съесть в кайф.. Катаем в банки только 1,5литра (самые удобные!) и размер огурцов 5-7см, не более, пупырчатые. Всего несколько банок делаем крупных (это для винегрета) Банки супруга стерилизует в духовке.
Моя функция заключается лишь в обрезке жопок у огурцов, всё остальное супруга делает сама, считает что я буду только мешаться, а огурцы этого не любят. |
||||
| roma48 04/08/2023 13:45 |
А, ну да! Про укроп... По зонтику на банку. Только позеленее который.
Всё. Закипятил и закатал. Чую вечером меня скандал ждёт... Просто для порядку. Они, девки такие. Повод есть - бей! С пятницей, прарни! Моя поздно будет, пойду отмечусь. ... Иэта.. не надо выкать. Мне 52 всего. |
||||
| tynalex 04/08/2023 14:38 |
roma48,
Я обращался во множественном числе потому, как вы тоже вдвоём (с супругой), ты же не один всё сам закатываешь! Всё равно её участие там скорее всего не последнее, в конце концов ты под чётким её руководством работаешь, даже если её в данный момент нет.Там всё для тебя расписано, несколько раз пересказано, разжёвано, как и что в какой последовательности делать... Не говори, что не так, во всех семьях примерно всё одинаково построено. Но если "напортачишь", получишь "на орехи" именно ты....  |
||||
| roma48 04/08/2023 16:55 |
Пару лет назад сделал первую и последнюю трёшку помидор без её участия (дай Бог супруге здоровья). В лазарете была. И поверь, я считаю себя окуительным "консерватором". Ну, Герой я! (так мне тогда казалось).
Позже эти помидоры выжрали и не поморщились. Я удивился и в башню пришла мысль... - Мы все точим её ВКУСНУЮ кухню по умолчанию. И жена мо-ло-дец! Как моя мама готовила помидоры, так же и супруга делает (мамы не стало, тогда я ещё школьником был). Помидоры вкуснятина, а рассол с них лучше любого ... не сравнить. Не стоит он в холодильнике. Конечно, tynalex, под её чутким по телепону. Но хрена и чеснока поболее, да и остальных пряностей, как рука легла. Она ж говорит две ложки Этого... А они с горкой получаются (влажные). Листик хрена - а я два. ... Ченое слово. Лучше Армейских, зелёных квашенных помидор должно быть. Я (мы) их на Ура! |
||||
| tynalex 04/08/2023 18:05 |
roma48, По поводу помидор. Помидорчики у нас лучше всего консервировать в сентябре. Во первых выбор больше, и цены значительно ниже. Мы опять же покупаем небольшие помидорчики красные и их консервируем на зиму весну в полтора литровые банки. Это очень удобно. Попрубуешь один раз, будешь всё время так делать. Трёх литровую банку если поставишь даже в большой холодильник, она занимает очень много места несмотря что холодильник не очень маленький ( у меня 350литров), полтора литра - самый раз! Вот в сентябре мы закатаем красных банок 15шт, а зелёные что продаются на рынке, в сентябре можно купить вообще дёшево. Есть дома керамический бочёнок на 5литров, в него уже просто супруга сОлит зелёных помидор, их уже в сентябре можно держать и на лоджие и через неделю-две есть, в крайнем случае (если будет жарко!) я его могу поставить и в гараже, в погребе. Гараж в 150метрах от дома, пошёл в крайнем случае баночку набрал и принёс домой, в холодильник поставил. Зелёные мы не консервируем, только красные.
Вот так они выглядят в полтора литровых банках, сверху дата "когда сделаны", на тот случай что есть первыми, если остались к примеру прошлогодние. |
||||
| roma48 04/08/2023 18:28 |
Дай Бог терпения нашим жёнам! Мы ещё пацаны.
Понял, tynalex, что в городе обитаешь. Мы от туда уже 9 лет, как на землю переехали. Раньше было бы интересней. Было бы где гудеть. Теперь рутина. Вот сейчас иду огурки собирать... И так каждый вечер. Помидорки пока буреют. Жена с внучкой до полночи в городе. Я свободен от клюйства её. Успеть бы подушку придавить щекой, пока она не приехала. А завтра собирать... либо пиздюлей (что вероятней) либо хз. |
||||
| tynalex 04/08/2023 18:43 |
roma48,
Это точно. Не представляю, откуда у них силы берутся всем этим заниматься придя с работы ?  |
||||
| Фокс 12/08/2023 12:22 |
малосольные огурцы в пакете
Огурцы - 1 кг Чеснок - 5 зубчиков Укроп свежий (с зонтиками) - 1 пучок Соль - 1 ст. ложка с горкой в пакет сунуть в холодильник |
||||
| jurij+ 12/08/2023 14:10 |
Фокс, когда надо по быстрому на стол сварганить.
Огурчик разрезать на дольки, укропчик с чесночком мелко покрошить , всё это в Fresh Box . Там это дело потрясти хорошенько дабы перемешалось, часик другой в холодосе и можно на стол ставить. Обычно в начале лето нечто подобное практикуем. 
 |
||||
| Sayr 13/08/2023 21:42 |
Еще туда стручек перчика чили |
||||
