Требуется консультация по посолу сала

#1 от 21/12/2007 15:40

Собственно, вопрос в паре-тройке вкусных рецептов улыбка

Из личного опыта, а не из интернета

#2 от 21/12/2007 16:07

Маненько не в тему, но вкусно!
Много много луковой шелухи, заливаешь водой,
довести до кипения, положить куски сала и варить
30 мин.
После вынуть, охладить и натереть перцем или чесноком
Сделать ножом прорези для чеснока. В холодильник.
Есть холодным.

#3 от 21/12/2007 16:11

очень актуально, купил свиннинки, а чё с салом делать ещё не решил. посолить да в банки что ли? или просто подарить кому? как-то сало в моей семье не ели никогда.

#4 от 21/12/2007 16:23

Вот, не хотелось бы варить. Что-то у меня отношение к варке для ускорения посола - не очень. Там всякие жирные кислоты разлагаются, а в них, собственно вся суть

#5 от 21/12/2007 16:31

блин. предупреждать же надо. я салом салору зову смех

а просто сало то с честноком хорошо делать и с перцем, черным,горошками.

#6 от 21/12/2007 16:43

elgen писал:

я салом салору зову смех

И солишь тоже? гы-гы

#7 от 21/12/2007 17:14

xAlexeyx2006 дал дельный рецепт.закусон мировой, проверено.Максим_64 не пожалеешь.

- - - - - - - - -
На форуме ESpec 2 386 451 сообщений в 225 792 темах.

#8 от 21/12/2007 17:22

Сала много, килограммов 8, хочется несколько вариантов.
Вариант Алексея проверю улыбка

#9 от 21/12/2007 17:28

это уже вареное сало. тоже вкусно. мать так всегда делала. я соленое имел в виду. получается чем то похоже .

#10 от 21/12/2007 18:36

Соль с перцем чёрным молотым и давленный чеснок вперемешку навтирать хорошенько и в холодильник на трое суток, а потом и поморозить в морозиловке можно, но не очень.

#11 от 21/12/2007 18:42

Слой сала, соль, укроп, листья чёрной смородины, и т.д.

#12 от 21/12/2007 18:58

Останки сал. недовольство, огорчение

Про него пишем?

#13 от 21/12/2007 19:44

rematik писал:

Останки сал.

Это похоже на почти живую расчлененку- не хрюкает только и хвостиком не машет.

Это не соленое?

Я, блин, последний раз сало солил лет 10 назад. Забыл уже. Солил, кажется, заливая рассолом и под гнет, первые сутки при комнатной температуре, а потом на холод. Чесночек в дырочки - само-собой, лаврушечки, перчика.
Как-то раз пробовал лука репчатого добавлять, но это на любителя. Спецфиццки, как с "душком" получается

#14 от 21/12/2007 20:37

Максим_64 У тебя рецепт нормальный! Только ,насколько помню
Сало само сок даст,когда в тепле постоит,после засола! А варить не надо,это уже не сало будет,а шпиг вроде бы. подмигивание

#15 от 21/12/2007 21:05

vik57, вареное сало будет. штука тоже очень вкусная. но не всякое для того годится. одно лучше солить другое варить. третье жарить

#16 от 21/12/2007 21:20

Это фотоаппарат подкрашивает. улыбка

всё посолилось давно и лежит в морозилке. Достаётся по куску и режется на дольки. А с мясом - это хорошо и вкусно, без мяса не очень и грустно.

ДОБАВЛЕНО 21/12/2007 21:23

Ну да. При положительной темпереатуре само вымочится и соли возьмёт столько, сколько надо. Не боись, не пересолится. улыбка

#17 от 21/12/2007 21:24

elgen, Насколько знаю,варят сало от брюшины,оно более жесткое!
Сразу рецепт в тему о сале: Отец называл "Солянка".
Поджариваем сало ,чтобы растопилось,кладем туда квашенной капусты и вместе с салом жарим,чтобы капуста немного подрумянилась и затем с аппетитом кушаем!

#18 от 21/12/2007 21:31

vik57, туда б ещё и мясца бы добавить подмигивание

. Многократно употреблялось. И ещё, щи с просто салом на чёрном хлебе.

ДОБАВЛЕНО 21/12/2007 21:32

А ещё яичницу на сальных шкварках. классно!

#19 от 21/12/2007 21:35

rematik писал:

vik57, туда б ещё и мясца бы добавить подмигивание

. Многократно употреблялось. И ещё, щи с просто салом на чёрном хлебе.

ДОБАВЛЕНО 21/12/2007 21:32

А ещё яичницу на сальных шкварках. классно!

Ну ты разошелся! Остановись! А то еще водовки,девочек! смех

#20 от 21/12/2007 21:40

vik57 писал:

А то еще водовки,девочек!

Дык так и есть, а чего добро без пользы

Требуется консультация по посолу сала

Интересное от ESpec

Другие темы раздела Свободное общение