| Автор | Сообщение |
|---|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
а оно одно блюдо было. салат. он же оливье, с колбасой, с курицей. еще салатс крабовый, рыбный и еще какойто. все салат в общем, это не считая селедки и растаявшего мороженого, его в холодильник убрать забыли. а сегодня как встал даже конфет не остаавили. первый раз такое, обычно конфеты по всей квартире до конца месяца валяются, а тут....сплошной облом. вот пью вино с горя и как напьюсь устрою скандал  вино кагор. |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
| а как дома холодно....... паЛцы мерзнутЬ |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
| жена такой вкусный хрен купила.....он не чистый, с помидорами, но берет отлично. получаю удовольствие, уже треть банки уел, минут за 5 |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
| m.ix, сегодня вообще инет тормозит у меня. еле открываю. хорошо картинки в кэше а так.... |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
| есть модификация. можно вместо майонеза взять просто сырое яйцо и добавить чуть уксуса и пива , не забыв зелени по желанию и фантазии(базилик весьма подходит). получится специфический "хлебный" привкус. очень люблю. впрочем иногда просто поливаю жарящуюся уже печенку пивом. еще вариант. без сметаны и майонеза. берется уксус, как для шашлыка примерно разводится, или еще лучше винный соус, пойдет и сухое вино. если просто уксус, то неплохо добавить некоторое колличество водки. все это с солью и перцем как выше описано перемешать(перца побольше) , лук класть туда же. дать постоять(если срочно то можно просто нагреть до 45-50 градусов. но важно не сварить) дальше жарить как выше описано, то есть положив только печень без лука, тот остается в миске. потом после частичной гоовности печени добавляется и лук(иначе он простно сгорит). опять можно класть и зелень. тут много зависит от фантазии и вкуса. например на даче летом кладу даже смородиновые листья. придают неповторимый аромат. ну тот же базилик, им мясо/печень не испортишь. бывает чуть мяты итд итп. пробовал даже тмин. добавляет необычное. но не всегда подходит. вот чеснок по моему с печенью не стыкуется никак. для густоты жидкости перед самой жаркой можно дополнить все сырым яйцом. опять же по желанию полить все молком или сливками. можно как в процессе жарки, так и почти по готовности. в тот маринад в котором все замачивается так же можно класть и томатный сок или просто кетчуп, но тут надо не переборщить. есть и упрощенны вариант. печень со сметаной. режется на маленькие кусочки, или тонкие пластинки. обильно(сметана скороет) перчится и слегка солится(печень соль не любит), дальше выкладывается на сковороду с маслом и на меленном огне тушится под крышкой, периодически смотреть и ориентируюся по цвету сметаны регулировать огонь, желательно не поджечь. когда сметана частично упарится и образует в масле комочки дожаривать без крышки на среднем огне периодически мешая. лук не обязательно . но можно. класть можно в любой момент, важно н сжечь но и не оставить сырым. да забыл, всегда кладу в печень сахар. от чайной ложки до столовой. еще вариант. печенка бутербродом. тонкие пластины печени(не толще 7-8мм) шириной сантиметров 5-6 и такой же длинны. слегка надрезать ножом по поверхности и заполнить надрезы солью. черным перцем(как молоть так и горошком и сахаром. ( непереборщить. на 0.5кг 1-2 чайные ложки)). обрызгать уксусом или лимонным соком. нарезать тонкими кольцами лук. подавить сильно печень в миске. до выделения сока и еще чуть. возможно и полить вином(сухим) . после проложить лук между 2 кусков печени и очень сильно их сжать. до полного слипания и чтобы толшина стала не больше 1.2-.15 начальной толщины пластин. потом обжарить с обеих сторон. а за тем потомить на медленном огне в масле с закрытой крышкой. готовность по цвету и потыкав вилкой. не забыть иногда переворачивать. я пробовал кроме лука и тонкий кусок черного хлеба запекать или порезанный томат или сыр. но на любителя. а вот порезанный кубиками хлеб жареный вместе с печенкой будет кстати как и зеленый горошек( класть под конец).единственно хорошо когда он не кисловат. (бывает черный с кислинкой) иначе печенка приобретет спец привкус. мне не нравится. но на любителя. Все способы проверял сам. возможно сейчас что то пропустил или перепутал. но приготовление мяса (а печень то же мясо) каждый раз проходит по своему и нужно проявлять изобретательность и фантазию. они помогут избежать явных ляпов. по колличеству то же это на вкус. сам пробую мясо печень еще сырыми и от того решаю как и что требуется и как его жарить. |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
| это все от вкуса. кому что нравится. вот народ шашлыки в кефире вымачивает а я терпеть не могу.уксус же в майонезе практически всегда есть. его важно не переборщить. а для мягкости можно и масло сливочное добавить. с ним почемуто мягче вышодит. хотя ведь все равно когда жаришь испарится. |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
| zarah, какие яблоки весной? они их еще осенью все поели. или это ттты уже на осень очередь застолбил? |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
zarah, а пирожки?
вообще на вкус и цвет....кефир я так предпочитаю. можно с сахаром. уксус вот так пить не станешь. хоть мешок сахара туда насыпь. ну разве только если с содой. от головной боли бывает такой шипучкой лечусь. уксус +сода инода чуть сахара. помогает почти как аспирин. |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
| эх, БОРЩ !!! вот двигатель прогресса. ! |
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
|
elgen
Фанат форума
Сообщения: 15960
|
| а сейчас и сигареты кончились. пол шестого утра. в магазин никого не пропрешь. меня тем более......правда какое отношение сигареты имеют к продуктам? |
|
