В смысле, звук отдельно сохранить? А в каком формате твое видео? Я виртуалдабом пользуюсь для авишек (VirtualDub), а если видео в мпеге1 или 2 - VirtualDubMod. Но их, подобных прог, вагон и маленькая тележка В т.ч. практически все видеоредакторы умеют это, а если видео ДВДшного формата то есть спецутилитки мелкие