У кого есть хлебопечка?

#281 от 13/08/2011 21:22

viktor_ramb писал:

Смотрел по крайней мере три рецептурных инструкции к трем разным печкам, но про закваску, приготавливаемую отдельно ничего там нет. Возможно с закваской получается настоящий ржаной, типа бородинского.
Хабиб, а если дрожжей больше добавить? Сам хлеб пробовал на вкус?

Старинный русский рецепт:
Закваска:
Вода-500мл.
Ржаная обдирная мука-500гр.
Сахар-3 ч.л.
Дрожжи-1 ч.л.

Приготовление:
В большой, неметалической, широкой посуде смешать все ингредиенты до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место. Через 3 ч. закваску нужно перемешать. Время брожения 18 ч. Далее закваску хранят в холодильнике.

Ржаной хлеб:
Вода-230 мл.
Пшеничная мука-300 гр.
Ржаная обдирная мука-300 гр.
Закваска-1 ст. л.
Чайная заварка-55 гр.
Яблочный уксус-1 ч.л.
Соль-1,5 ч.л.
Сахар-2 ст.л.
Сухое молоко-2 ст.л
Раст. масло-2 ст.л.
Дрожжи-1,5 ч.л.

Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять ее в тесто лучше горячей ( 4 пакетика черного чая опустить в 55 гр. горячей воды, настоять 5 минут, добавить в замешиваемое тесто)

Хлеб получился сладковатый, сахару, думаю, нужно меньше ложить...

#282 от 14/08/2011 15:31

для мулинекса есть где нить рецепт выпечки ржаного хлеба, или это нереально?... белый неплохой получается.

#283 от 14/08/2011 15:49

san06,

Цитата:

для мулинекса есть где нить рецепт выпечки ржаного хлеба,

Можно взять рецептуру любой хлебопечки, посмотреть временнОй режим и выбрать схожий режим своей печки - нормы закладки ингридиентов должны быть тоже схожие. Есть в pdf мануал для Кенвуда - могу выслать на мыло.

#284 от 14/08/2011 19:29

В моём Мулинексе есть рецепт ржаного - он там называеться цельнозерновой

#285 от 14/08/2011 20:21

Наёмник, ну так колись... смех

#286 от 14/08/2011 21:14

#287 от 14/08/2011 21:38

Покрупнее.

#288 от 14/08/2011 21:46

Ни разу не заливал сюда файлы pdf и другие, поэтому к стыду своему сознаюсь, что не умею это делать. Проинструктируйте кратко как положить в файлообменник мануал хлебопечи Kenwood и соорудить ссылочку для всех нуждающихся в этой инфе!

#289 от 14/08/2011 21:53

Решился на второй заход. Испек таки ржаной хлеб классно!

Чуток изменил пропорции: закваска-1,5 ст.л.; сахар-1,75 ст.л.; соль-1,75 ч.л.; дрожжи-1,75 ст.л. и в результате офигительный вкус. Только что из-за стола, хрустящяя корочка дымящегося (парящегося) хлеба и сметана... Умереть - не встать... классно!

#290 от 14/08/2011 22:01

Хабиб,

Цитата:

хрустящяя корочка дымящегося (парящегося) хлеба и сметана... Умереть - не встать...

Я помогу!

Сейчас обострение язвы - кислого ничего нельзя, сажусь на колёса, а ты, Хабиб, соблазняешь! У самого лежит ржаной муки 2 кг., но здоровье барахлит и хлебопечь тоже! недовольство, огорчение

#291 от 14/08/2011 22:23

viktor_ramb, бывший коллега, теперь он на пенсии, излечил себя сам. Трех литровая банка меда и трех литровая банка спирта. Натощак глотаешь ст. л. спирта и следом глотаешь ст. л. меду. И все - кончился мед\спирт, а с ними и пропала язва. Это не шутка.

#292 от 14/08/2011 22:33

Хабиб,

Цитата:

Трех литровая банка меда и трех литровая банка спирта.

Знаем и этот рецепт - мёд относительно хороший есть, спирт надо достать, есть один недостаток - за руль садиться сразу нельзя.
Тары-бары по этому поводу на форуме здесь: http://monitor.espec.ws/section10/topic156800p180.html .

#293 от 16/08/2011 13:40

Наёмник писал:

В моём Мулинексе есть рецепт ржаного - он там называеться цельнозерновой

, точно такой же тоже есть рецепт,но пробовал другой
на 500гр
1,5 ч.л раст масла
205мл мин воды" Нарзан"
1ч.л соли
1ст л сух молока
1,5 ч.л сах песка
180гр пш муки
85гр ржаной
85гр цельнозерновой(НЕ ПОЙМУ ШО ЗА МУКА) МОЖНО ВЗЯТЬ ПРОСТО ПШЕНИЧНУЮ
1/2 ч.л сухих дрожжей
компоненты загрузить в хлебопечку в указанной последовательности и выпекать 2ч30мин в режиме№5
для мулинекса ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Я пробовал, ну во первых буханочка маловата однако, так на вкус вроде ничего, не пойму почему именнно мин вода и именно НАРЗАН однако...

#294 от 16/08/2011 13:52

А что??? Готовый хлеб по своему усмотрению, трудно купить в магазине??? Ну и тема////// Табак еще растите и все остальное. смех

ДОБАВЛЕНО 16/08/2011 14:56

aze1959, А тебя вообще друугой форум ищет!!!

#295 от 16/08/2011 14:22

[quote="AMADEST"]трудно купить в магазине??? Ну и тема////// Табак еще растите и все остальное. смех

ну так иди и покупай,придет время, оно не только табак заставит выращивать, ну нравится людям выпекать свой хлеб, что в этом плохого?

#296 от 16/08/2011 14:24

san06, Я тебя понял. Каждому свое.

#297 от 16/08/2011 15:42

Хлеб печем, согласен, я живу в мегаполисе, мне все по дороге домой купить можно.

#298 от 16/08/2011 17:35

AMADEST, ты не в теме, чувак. Такого хлеба ты не купишь. Вернее может и купишь, но стоить он будет раз в пять дороже и поискать его еще придется. А ты вообще ничего не готовь, а жрать ходи в ресторан. Сравнил тоже спагетти с мивиной смех

#299 от 16/08/2011 18:33

AMADEST,

Цитата:

Готовый хлеб по своему усмотрению, трудно купить в магазине ... я живу в мегаполисе, мне все по дороге домой купить.

Травитесь на здоровье!

#300 от 16/08/2011 18:35

Мне пекут на заказ, вот так.

У кого есть хлебопечка?

Интересное от ESpec

Другие темы раздела Свободное общение